🧁 Ingredientes
- 🥘 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de batata russet (assar)
- 🧅 1 cebola média picada
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🫒 1/4 xícara de óleo vegetal, dividido
- 🥄 40 bagas de zimbro
- 🥣 1 (1 1/2 a 1 3/4 LIBRA (0.79 kg)) bife de ferro plano (cerca de 1 1/2 polegadas (3.8 cm) de espessura), cortado em 4 pedaços
- 🥧 1/2 xícara de chalota fatiada
- 🥧 1/2 xícara vinho branco seco
- 🥄 3/4 xícara de caldo de galinha com teor reduzido de sódio
- 🥛 3/4 xícara de creme de leite
- ☕ equipamento: um moedor elétrico de café/especiarias
👨🍳 Modo de Preparo
leve uma panela de 4 litros de água salgada (1 colher de sopa de sal para 3 litros de água) para ferver.
🔸 enquanto isso, descasque as batatas e corte em pedaços de 3/4 de polegada.
🔸 adicione as batatas à água e deixe ferver, depois ferva por 5 minutos.
🔸 escorra as batatas e transfira para uma tigela.
🔸 enquanto isso, cozinhe a cebola na manteiga com 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em uma frigideira antiaderente centimétrica em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione às batatas e amasse delicadamente, deixando pedaços maiores.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de óleo à frigideira e aqueça em fogo médio até brilhar.
🔸 adicione a mistura de batata e espalhe uniformemente.
🔸 cozinhe, parcialmente coberto, sem mexer, até a parte inferior ficar dourada, cerca de 10 minutos.
🔸 mantenha aquecido, coberto e fora do fogo.
🔸 moa finamente as bagas de zimbro no moedor.
🔸 seque os bifes e tempere com 1 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de chá de zimbro moído (reserve o restante para o molho) e 3/4 colher de chá de pimenta (total).
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio até brilhar e, em seguida, cozinhe os bifes, virando uma vez, 8 a 10 minutos no total para mal passado.
🔸 deixe os bifes descansar em um prato, coberto com papel alumínio, por cerca de 10 minutos.
🔸 adicione a cebola à frigideira e cozinhe em fogo médio, mexendo e raspando os pedaços marrons, até que a cebola amoleça, 5 a 7 minutos.
🔸 adicione o vinho e o zimbro moído restante (cerca de 1 colher de chá) e ferva até que a maior parte do líquido tenha evaporado, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o caldo e o creme de leite e ferva até que o molho reduza para cerca de 1 1/4 xícara, 3 a 5 minutos.
🔸 adicione os sucos de carne do prato e tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva os bifes sobre batatas fritas e com molho.
🔸 enquanto isso, descasque as batatas e corte em pedaços de 3/4 de polegada.
🔸 adicione as batatas à água e deixe ferver, depois ferva por 5 minutos.
🔸 escorra as batatas e transfira para uma tigela.
🔸 enquanto isso, cozinhe a cebola na manteiga com 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em uma frigideira antiaderente centimétrica em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione às batatas e amasse delicadamente, deixando pedaços maiores.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de óleo à frigideira e aqueça em fogo médio até brilhar.
🔸 adicione a mistura de batata e espalhe uniformemente.
🔸 cozinhe, parcialmente coberto, sem mexer, até a parte inferior ficar dourada, cerca de 10 minutos.
🔸 mantenha aquecido, coberto e fora do fogo.
🔸 moa finamente as bagas de zimbro no moedor.
🔸 seque os bifes e tempere com 1 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de chá de zimbro moído (reserve o restante para o molho) e 3/4 colher de chá de pimenta (total).
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio até brilhar e, em seguida, cozinhe os bifes, virando uma vez, 8 a 10 minutos no total para mal passado.
🔸 deixe os bifes descansar em um prato, coberto com papel alumínio, por cerca de 10 minutos.
🔸 adicione a cebola à frigideira e cozinhe em fogo médio, mexendo e raspando os pedaços marrons, até que a cebola amoleça, 5 a 7 minutos.
🔸 adicione o vinho e o zimbro moído restante (cerca de 1 colher de chá) e ferva até que a maior parte do líquido tenha evaporado, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o caldo e o creme de leite e ferva até que o molho reduza para cerca de 1 1/4 xícara, 3 a 5 minutos.
🔸 adicione os sucos de carne do prato e tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva os bifes sobre batatas fritas e com molho.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
