🧁 Ingredientes
- 🥧 5 onças (142 g) de polpa de tamarindo
- 🥧 2 xícaras mais 2 colheres de sopa de água fria
- 🍲 1 pedaço (1 polegada (2.5 cm)) de gengibre fresco, descascado e ralado
- 🧄 3 dentes de alho picados
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar ou mais a gosto
- 🧄 1 colher de sopa de molho de pimenta e alho (sambal oelek)
- 🐟 2 colheres de chá de molho de peixe tailandês (nam pla)
- 🥄 1 colher de chá de molho de soja de boa qualidade, como kikkoman
- 🥗 2 colheres de sopa de amido de milho
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 misture o tamarindo e 2 xícaras de água em uma panela pequena e leve para ferver em fogo alto.
🔸 retire a panela do fogo e deixe descansar até o tamarindo amolecer, cerca de 15 minutos.
🔸 ajude quebrando a polpa com uma colher.
🔸 2.
🔸 passe o tamarindo por uma peneira, pressionando a polpa para extrair o máximo de água possível.
🔸 descarte a bomba e as sementes e coloque a água de volta na panela.
🔸 adicione o gengibre, o alho, 3 colheres de sopa de açúcar, o molho de pimenta e alho, o molho de peixe e o molho de soja e leve para ferver em fogo alto.
🔸 reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre.
🔸 3.
🔸 bata o amido de milho com as 2 colheres de sopa de água restantes.
🔸 quando ficar homogêneo, misture a mistura no molho de tamarindo, continuando a bater até o molho engrossar, cerca de 1 minuto.
🔸 retire a panela do fogo e deixe esfriar.
🔸 antes de servir experimente e ajuste os temperos, acrescentando mais açúcar se necessário para equilibrar a acidez do tamarindo.
🔸 guarde o molho de tamarindo em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.
🔸 misture o tamarindo e 2 xícaras de água em uma panela pequena e leve para ferver em fogo alto.
🔸 retire a panela do fogo e deixe descansar até o tamarindo amolecer, cerca de 15 minutos.
🔸 ajude quebrando a polpa com uma colher.
🔸 2.
🔸 passe o tamarindo por uma peneira, pressionando a polpa para extrair o máximo de água possível.
🔸 descarte a bomba e as sementes e coloque a água de volta na panela.
🔸 adicione o gengibre, o alho, 3 colheres de sopa de açúcar, o molho de pimenta e alho, o molho de peixe e o molho de soja e leve para ferver em fogo alto.
🔸 reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre.
🔸 3.
🔸 bata o amido de milho com as 2 colheres de sopa de água restantes.
🔸 quando ficar homogêneo, misture a mistura no molho de tamarindo, continuando a bater até o molho engrossar, cerca de 1 minuto.
🔸 retire a panela do fogo e deixe esfriar.
🔸 antes de servir experimente e ajuste os temperos, acrescentando mais açúcar se necessário para equilibrar a acidez do tamarindo.
🔸 guarde o molho de tamarindo em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
