🧁 Ingredientes
- 🍲 2 cachos de rúcula (3/4 LIBRA (1.81 kg) no total), caules grossos descartados
- 🍰 5 onças (142 g) de presunto fatiado em fatias finas (8 a 12 fatias)
- 🍯 1 frasco (7 onças (198 g)) de pimentão vermelho assado, enxaguado e rasgado em pedaços grandes
- 🧂 1/3 xícara de azeitonas pretas curadas em salmoura
- 🧅 1/2 xícara de cebola roxa em fatias finas
- 🥄 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 🥘 1 colher de sopa de pasta de anchova
- 🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem
- 🥚 2 claras de ovo grandes
- 🥣 1 xícara de pão ralado fino e seco
- 🫒 cerca de 2 xícaras de azeite para fritar
- 🧂 1 quilo de mussarela fresca salgada, cortada em 4 fatias grossas (sem pontas arredondadas)
👨🍳 Modo de Preparo
divida a rúcula em 8 cachos pequenos e embrulhe cada um com 1 ou 2 fatias de presunto.
🔸 divida entre 4 pratos com pimentões assados, azeitonas e cebola.
🔸 misture o vinagre, a anchova e 1/4 colher de chá de sal e pimenta.
🔸 junte o óleo extra-virgem.
🔸 bata as claras com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em uma tigela rasa.
🔸 coloque as migalhas de pão em outra tigela rasa.
🔸 cubra cada fatia de queijo mergulhando na mistura de ovos, depois nas migalhas e repita.
🔸 transfira para um prato.
🔸 aqueça 1/2 polegadas (5.1 cm) de azeite em uma frigideira pesada de 12 polegadas (30.5 cm) em fogo médio-alto até brilhar.
🔸 frite a mussarela revestida, virando com cuidado uma ou duas vezes, até dourar e o queijo começar a derreter, mas ainda manter a forma, cerca de 2 minutos no total.
🔸 escorra brevemente em papel toalha e transfira para pratos.
🔸 regue tudo com vinagrete.
🔸 sirva com: pão de alho com salsa
🔸 divida entre 4 pratos com pimentões assados, azeitonas e cebola.
🔸 misture o vinagre, a anchova e 1/4 colher de chá de sal e pimenta.
🔸 junte o óleo extra-virgem.
🔸 bata as claras com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em uma tigela rasa.
🔸 coloque as migalhas de pão em outra tigela rasa.
🔸 cubra cada fatia de queijo mergulhando na mistura de ovos, depois nas migalhas e repita.
🔸 transfira para um prato.
🔸 aqueça 1/2 polegadas (5.1 cm) de azeite em uma frigideira pesada de 12 polegadas (30.5 cm) em fogo médio-alto até brilhar.
🔸 frite a mussarela revestida, virando com cuidado uma ou duas vezes, até dourar e o queijo começar a derreter, mas ainda manter a forma, cerca de 2 minutos no total.
🔸 escorra brevemente em papel toalha e transfira para pratos.
🔸 regue tudo com vinagrete.
🔸 sirva com: pão de alho com salsa
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
