🧁 Ingredientes
- 🌾 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 🥧 1/4 xícara de fubá (de preferência moído na pedra, moagem média)
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar
- 🧂 3/4 colher de chá de sal
- 🧈 1/2 xícara mais 6 colheres de sopa (1 3/4 palitos no total) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥣 1/4 xícara de gordura vegetal sólida não hidrogenada, congelada, cortada em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥄 4 colheres de sopa (ou mais) de água gelada
- 🥗 5 xícaras de mirtilos frescos (cerca de 27 onças (765 g))
- 🍬 3/4 xícara de açúcar
- 🍰 1/4 xícara de amido de milho
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🥧 1 colher de sopa de água
- 🥛 leite (para pincelar)
- 🍬 1 1/2 colheres de sopa de açúcar bruto *
- 🍋 creme de limão
👨🍳 Modo de Preparo
misture a farinha, o fubá, o açúcar e o sal no processador.
🔸 adicione manteiga e gordura vegetal; usando liga / desliga, misture até que a mistura fique parecida com farinha grossa.
🔸 adicione 4 colheres de sopa de água gelada; misture apenas até que grumos úmidos comecem a se formar, adicionando mais água gelada às colheres de chá se a massa estiver seca.
🔸 junte a massa em uma bola.
🔸 divida a massa ao meio; alise cada metade no disco.
🔸 embrulhe os discos separadamente em plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 amoleça a massa por 10 minutos em temperatura ambiente antes de estender.
🔸 combine mirtilos, açúcar, amido de milho, suco de limão e 1 colher de sopa de água em uma tigela grande; misture bem.
🔸 deixe repousar em temperatura ambiente até que os sucos comecem a se formar, cerca de 30 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 coloque a assadeira com borda no fundo do forno.
🔸 abra 1 disco de massa entre 2 folhas de papel manteiga generosamente enfarinhada em um círculo de 30 centímetros.
🔸 retire a folha de pergaminho superior; inverta a massa em uma forma de torta de vidro de 23 cm de diâmetro.
🔸 retire com cuidado a segunda folha de pergaminho.
🔸 pressione suavemente a massa na forma de torta, pressionando todas as rachaduras conforme necessário para selar e deixando a massa saliente.
🔸 coloque o recheio na massa da torta.
🔸 abra o segundo disco de massa entre 2 folhas de papel manteiga generosamente enfarinhada em um círculo de 30 centímetros.
🔸 retire a folha de pergaminho superior.
🔸 inverta a massa com cuidado e uniformemente sobre o recheio.
🔸 retire a segunda folha de pergaminho.
🔸 apare a saliência de ambas as crostas para 1 polegada (2.5 cm).
🔸 dobre a saliência para baixo e pressione para selar.
🔸 prenda as bordas decorativamente.
🔸 corte cinco fendas de 5 cm de comprimento na crosta superior da torta para permitir que o vapor escape durante o cozimento.
🔸 pincele levemente a crosta superior (não as bordas) com leite.
🔸 polvilhe com açúcar bruto.
🔸 asse a torta por 15 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 350°F (177°C) e continue assando até que a crosta fique dourada e o recheio borbulhe espessamente pelas fendas, cerca de 1 hora e 15 minutos.
🔸 deixe a torta esfriar completamente na gradinha.
🔸 corte em rodelas e sirva com creme de limão.
🔸 *também chamado de açúcar turbinado ou demerara; disponível na maioria dos supermercados e em lojas de produtos naturais.
🔸 adicione manteiga e gordura vegetal; usando liga / desliga, misture até que a mistura fique parecida com farinha grossa.
🔸 adicione 4 colheres de sopa de água gelada; misture apenas até que grumos úmidos comecem a se formar, adicionando mais água gelada às colheres de chá se a massa estiver seca.
🔸 junte a massa em uma bola.
🔸 divida a massa ao meio; alise cada metade no disco.
🔸 embrulhe os discos separadamente em plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 amoleça a massa por 10 minutos em temperatura ambiente antes de estender.
🔸 combine mirtilos, açúcar, amido de milho, suco de limão e 1 colher de sopa de água em uma tigela grande; misture bem.
🔸 deixe repousar em temperatura ambiente até que os sucos comecem a se formar, cerca de 30 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 coloque a assadeira com borda no fundo do forno.
🔸 abra 1 disco de massa entre 2 folhas de papel manteiga generosamente enfarinhada em um círculo de 30 centímetros.
🔸 retire a folha de pergaminho superior; inverta a massa em uma forma de torta de vidro de 23 cm de diâmetro.
🔸 retire com cuidado a segunda folha de pergaminho.
🔸 pressione suavemente a massa na forma de torta, pressionando todas as rachaduras conforme necessário para selar e deixando a massa saliente.
🔸 coloque o recheio na massa da torta.
🔸 abra o segundo disco de massa entre 2 folhas de papel manteiga generosamente enfarinhada em um círculo de 30 centímetros.
🔸 retire a folha de pergaminho superior.
🔸 inverta a massa com cuidado e uniformemente sobre o recheio.
🔸 retire a segunda folha de pergaminho.
🔸 apare a saliência de ambas as crostas para 1 polegada (2.5 cm).
🔸 dobre a saliência para baixo e pressione para selar.
🔸 prenda as bordas decorativamente.
🔸 corte cinco fendas de 5 cm de comprimento na crosta superior da torta para permitir que o vapor escape durante o cozimento.
🔸 pincele levemente a crosta superior (não as bordas) com leite.
🔸 polvilhe com açúcar bruto.
🔸 asse a torta por 15 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 350°F (177°C) e continue assando até que a crosta fique dourada e o recheio borbulhe espessamente pelas fendas, cerca de 1 hora e 15 minutos.
🔸 deixe a torta esfriar completamente na gradinha.
🔸 corte em rodelas e sirva com creme de limão.
🔸 *também chamado de açúcar turbinado ou demerara; disponível na maioria dos supermercados e em lojas de produtos naturais.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
