Gaspacho Tomatillo-Pepita

🧁 Ingredientes

🧂 1/2 xícara (generosa) de pepitas sem casca sem sal (cerca de 2 1/2 onças (71 g))
🥄 2 LIBRAS (0.91 kg) de tomatillos, descascados, enxaguados
🍰 1 grande pimentão poblano fresco
🧄 1 dente de alho prensado
🥄 1 xícara de caldo de vegetais
🧅 1/3 xícara de cebola verde picada
🍰 1/4 xícara de coentro fresco picado
🫒 1/4 xícara azeite extra-virgem
🥣 1 pequeno pepino de estufa inglês com casca, cortado em cubos
🥗 1 abacate, descascado, sem caroço, cortado em cubos
🍅 1 recipiente de 12 onças (340 g) de tomate cereja, cortado ao meio ou em quartos, se grande

👨‍🍳 Modo de Preparo

prepare o churrasco (fogo médio-alto).

🔸 moa as pepitas finamente no processador; deixe no processador.

🔸 grelhe os tomatillos e a pimenta poblano até que os tomatillos estejam ligeiramente carbonizados e macios e a pimenta esteja totalmente carbonizada, virando ocasionalmente, 12 a 15 minutos.

🔸 adicione os tomatillos ao processador.

🔸 descasque, semeie e pique grosseiramente a pimenta; adicione ao processador.

🔸 adicione o alho; processe a sopa até obter um purê grosso.

🔸 transfira para uma tigela grande.

🔸 junte o caldo de legumes.

🔸 tempere a sopa com sal e pimenta.

🔸 cobrir; leve à geladeira até esfriar, cerca de 3 horas.

🔸 misture a cebola verde e todos os ingredientes restantes.

🔸 divida a sopa entre tigelas.