🧁 Ingredientes
- 🧄 3 dentes de alho grandes
- 🥗 1/2 xícara de molho de soja com teor reduzido de sódio
- 🍲 1/3 xícara de xerez seco
- 🍬 1/4 xícara de açúcar mascavo embalado
- 🍰 1 colher de sopa de gengibre descascado ralado finamente
- 🫒 2 colheres de chá de óleo de gergelim asiático
- 🍗 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços de 2 polegadas (5.1 cm)
- 🍰 1 LIBRA (0.45 kg) de baby bok choy (5 a 6 cabeças)
- 🍯 1/2 LIBRA (0.91 kg) de cogumelos cremini grandes, caules aparados rente às tampas
- 🫒 1/2 xícara de óleo vegetal
- 🍰 14 espetos de madeira (12 polegadas (30.5 cm)), embebidos em água por 30 minutos.
👨🍳 Modo de Preparo
pique e amasse o alho até formar uma pasta com uma pitada de sal.
🔸 ferva o molho de soja, o xerez e o açúcar mascavo em uma panela pequena em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até reduzir para cerca de 2/3 de xícara, 5 a 7 minutos.
🔸 junte a pasta de alho, o gengibre e o óleo de gergelim e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 despeje metade da marinada em um saco grande e lacrado e leve à geladeira para regar.
🔸 adicione o frango ao saco e deixe marinar, resfriado, virando o saco ocasionalmente, por pelo menos 3 horas.
🔸 prepare a grelha para cozinhar com calor direto em carvão médio-alto (fogo médio-alto para gás).
🔸 enquanto isso, corte o bok choy ao meio no sentido do comprimento e escalde em uma panela grande com água fervente com sal (2 colheres de sopa de sal para 5 litros de água) até ficar crocante e macio, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira imediatamente com uma pinça para um banho de gelo para interromper o cozimento.
🔸 pat bok choy bem seco e, em seguida, dobrando as folhas, enfie 3 ou 4 metades (através do bulbo e das folhas) em cada um dos 3 ou 4 espetos.
🔸 coloque em uma bandeja.
🔸 misture os cogumelos com óleo vegetal.
🔸 passe os cogumelos (pelas laterais) e o frango (descarte a marinada) nos espetos restantes, alternando-os.
🔸 coloque outra bandeja.
🔸 grelhe com óleo e grelhe os espetos de frango e cogumelos, cobertos apenas se usar uma churrasqueira a gás, 6 minutos.
🔸 vire e regue com um pouco da marinada restante, depois grelhe, virando e regando ocasionalmente (mas não nos últimos 3 minutos), até que o frango esteja cozido e os cogumelos estejam macios, mais 6 a 8 minutos.
🔸 pincele levemente o bok choy com óleo e grelhe, coberto apenas se estiver usando uma churrasqueira a gás, virando uma vez, até aparecerem marcas de grelha, cerca de 2 minutos no total.
🔸 ferva o molho de soja, o xerez e o açúcar mascavo em uma panela pequena em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até reduzir para cerca de 2/3 de xícara, 5 a 7 minutos.
🔸 junte a pasta de alho, o gengibre e o óleo de gergelim e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 despeje metade da marinada em um saco grande e lacrado e leve à geladeira para regar.
🔸 adicione o frango ao saco e deixe marinar, resfriado, virando o saco ocasionalmente, por pelo menos 3 horas.
🔸 prepare a grelha para cozinhar com calor direto em carvão médio-alto (fogo médio-alto para gás).
🔸 enquanto isso, corte o bok choy ao meio no sentido do comprimento e escalde em uma panela grande com água fervente com sal (2 colheres de sopa de sal para 5 litros de água) até ficar crocante e macio, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira imediatamente com uma pinça para um banho de gelo para interromper o cozimento.
🔸 pat bok choy bem seco e, em seguida, dobrando as folhas, enfie 3 ou 4 metades (através do bulbo e das folhas) em cada um dos 3 ou 4 espetos.
🔸 coloque em uma bandeja.
🔸 misture os cogumelos com óleo vegetal.
🔸 passe os cogumelos (pelas laterais) e o frango (descarte a marinada) nos espetos restantes, alternando-os.
🔸 coloque outra bandeja.
🔸 grelhe com óleo e grelhe os espetos de frango e cogumelos, cobertos apenas se usar uma churrasqueira a gás, 6 minutos.
🔸 vire e regue com um pouco da marinada restante, depois grelhe, virando e regando ocasionalmente (mas não nos últimos 3 minutos), até que o frango esteja cozido e os cogumelos estejam macios, mais 6 a 8 minutos.
🔸 pincele levemente o bok choy com óleo e grelhe, coberto apenas se estiver usando uma churrasqueira a gás, virando uma vez, até aparecerem marcas de grelha, cerca de 2 minutos no total.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
