Ovo Frito César com Tomate Seco e Palitinhos de Presunto

🧁 Ingredientes

🍲 8 fatias finas de presunto, cada uma cortada ao meio no sentido do comprimento
🥗 8 baguetes longos e finos (grissini)
🥘 1 pacote de 12 onças (340 g) de corações de alface romana, rasgados grosseiramente (cerca de 16 xícaras)
🫒 3/4 xícara de tomates secos ao sol embalados em óleo marinado escorridos (de um frasco de 8,5 onças (142 g)), cada um cortado pela metade
🧀 1/2 xícara de queijo parmesão ralado finamente e mais para aspersão
🫒 8 colheres de sopa de azeite, divididas
🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
🐟 1 colher de chá de molho de peixe (como nam pla ou nuoc nam) ou 3/4 colher de chá de pasta de anchova
🧄 1 dente de alho pequeno, prensado
🥚 4 ovos grandes

👨‍🍳 Modo de Preparo

enrole em espiral 1 fatia (2 metades) de presunto em volta de cada pão.

🔸 combine alface romana, tomate e 1/2 xícara de queijo em uma tigela grande.

🔸 bata 7 colheres de sopa de óleo e os próximos 3 ingredientes em uma tigela pequena.

🔸 tempere com sal e pimenta; misture com salada.

🔸 divida entre os pratos.

🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto.

🔸 coloque os ovos na frigideira.

🔸 cozinhe até que as claras estejam firmes e as gemas estejam cozidas na consistência desejada, mas permaneçam ligeiramente líquidas.

🔸 cubra cada salada com 1 ovo frito.

🔸 polvilhe os ovos com mais queijo parmesão; sirva com palitos de presunto.