🧁 Ingredientes
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🍰 3/4 xícara de água quente
- 🌾 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 🥄 1 colher de chá de fermento em pó
- 🍬 1 colher de chá de açúcar
- 🍲 1/4 xícara de banha em temperatura ambiente
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 🫒 cerca de 3 xícaras de óleo vegetal para fritar
- 🥄 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de amêijoas pequenas de casca dura (cerca de 5 centímetros de diâmetro), esfregado
- 🥘 1 xícara de vinho branco seco
- 🍰 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de mexilhões cultivados
- 🧅 1 cebola média finamente picada
- 🥘 1 xícara de cebolinha picada
- 🧄 2 dentes de alho finamente picados
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🌾 1 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🥧 1 pimentão serrano ou jalapeño fresco, sem sementes e finamente picado
- 🍲 1/2 colher de sopa de páprica (não quente)
- 🥗 1 colher de chá de orégano seco
- 🍲 1/2 LIBRA (0.91 kg) de camarão descascado e picado
- 🥗 1/2 LIBRA (0.91 kg) de vieiras, ligamento duro da lateral de cada descartado e vieiras finamente picadas
- 🧂 1 colher de sopa de salsa picada
- 🥧 equipamento: um cortador de biscoitos redondo de 10 cm; um termômetro de gordura
- 🥗 1 termômetro de gordura
- 🍅 acompanhamento: molho de tomate
👨🍳 Modo de Preparo
misture o sal na água quente até dissolver.
🔸 peneire a farinha, o fermento e o açúcar em uma tigela grande, faça um buraco no centro e adicione a banha e a manteiga.
🔸 misture bem a água salgada com uma colher de pau, derreta a banha e a manteiga, depois misture a farinha até formar o líquido, adicionando um pouco de água se necessário, para formar uma massa macia e maleável.
🔸 sove a massa sobre uma superfície sem farinha até ficar lisa e brilhante, 3 a 5 minutos (a massa ficará macia e ligeiramente pegajosa).
🔸 cubra a massa com um pano de prato (não com um pano turco).
🔸 cozinhe as amêijoas no vinho em uma panela média, tampada, em fogo médio-alto até abrir bem, cerca de 5 minutos (descarte as que permanecerem fechadas).
🔸 transfira as amêijoas para uma tigela com uma escumadeira e cozinhe os mexilhões no mesmo líquido, coberto, mexendo uma ou duas vezes, até abrir, 3 a 5 minutos (descarte os que não foram abertos).
🔸 adicione os mexilhões às amêijoas e passe o líquido do cozimento por uma peneira forrada com papel toalha para uma tigela.
🔸 peneire a farinha, o fermento e o açúcar em uma tigela grande, faça um buraco no centro e adicione a banha e a manteiga.
🔸 misture bem a água salgada com uma colher de pau, derreta a banha e a manteiga, depois misture a farinha até formar o líquido, adicionando um pouco de água se necessário, para formar uma massa macia e maleável.
🔸 sove a massa sobre uma superfície sem farinha até ficar lisa e brilhante, 3 a 5 minutos (a massa ficará macia e ligeiramente pegajosa).
🔸 cubra a massa com um pano de prato (não com um pano turco).
🔸 cozinhe as amêijoas no vinho em uma panela média, tampada, em fogo médio-alto até abrir bem, cerca de 5 minutos (descarte as que permanecerem fechadas).
🔸 transfira as amêijoas para uma tigela com uma escumadeira e cozinhe os mexilhões no mesmo líquido, coberto, mexendo uma ou duas vezes, até abrir, 3 a 5 minutos (descarte os que não foram abertos).
🔸 adicione os mexilhões às amêijoas e passe o líquido do cozimento por uma peneira forrada com papel toalha para uma tigela.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
