🧁 Ingredientes
- 🥧 3 (1 LIBRA (0.45 kg)) berinjelas, descascadas e cortadas em rodelas de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura
- 🫒 cerca de 1 1/2 xícara de azeite, dividido
- 🧄 3 alho-poró médio (apenas partes brancas e verdes claras)
- 🥄 2 xícaras de _gravié_ra ralado grosseiramente ou cheddar branco picante (5 onças (142 g))
- 🍰 3/4 xícara de kefalotyri ou pecorino romano ralado grosseiramente (2 1/2 onças (71 g))
- 🌰 1 1/2 xícara de nozes (5 1/2 onças (156 g)), picadas
- 🥣 1 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 🍝 20 (12 por 7 polegadas (17.8 cm)) folhas de massa folhada, descongeladas se congeladas
👨🍳 Modo de Preparo
polvilhe a berinjela com 1 1/2 colher de chá de sal e escorra em uma peneira por 30 minutos; seque.
🔸 aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto até ficar bem quente, depois frite a berinjela aos poucos, adicionando cerca de 3 colheres de sopa de óleo por lote e virando uma vez, até ficar macia e dourada, 5 a 7 minutos no total por lote.
🔸 escorra em papel toalha e deixe esfriar em temperatura ambiente.
🔸 limpe a frigideira.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C) com a grelha no meio.
🔸 corte o alho-poró ao meio no sentido do comprimento e corte em fatias finas.
🔸 lave e escorra.
🔸 cozinhe o alho-poró em 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio até dourar, 7 a 9 minutos.
🔸 transfira para uma tigela.
🔸 pique berinjela; adicione ao alho-poró com queijos, nozes, cominho e sal e pimenta a gosto.
🔸 corte as folhas de massa folhada em quadrados de 23 cm.
🔸 cubra a pilha de massa folhada com filme plástico e um pano de prato úmido.
🔸 coloque 10 folhas em uma assadeira quadrada de 23 cm, pincelando levemente cada folha com óleo.
🔸 espalhe o recheio por cima e cubra com o restante da massa folhada, pincelando cada folha com óleo.
🔸 corte várias fendas na massa folhada (para ventilar) e leve ao forno até estufar e dourar, 45 a 50 minutos.
🔸 deixe descansar por 10 minutos.
🔸 aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto até ficar bem quente, depois frite a berinjela aos poucos, adicionando cerca de 3 colheres de sopa de óleo por lote e virando uma vez, até ficar macia e dourada, 5 a 7 minutos no total por lote.
🔸 escorra em papel toalha e deixe esfriar em temperatura ambiente.
🔸 limpe a frigideira.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C) com a grelha no meio.
🔸 corte o alho-poró ao meio no sentido do comprimento e corte em fatias finas.
🔸 lave e escorra.
🔸 cozinhe o alho-poró em 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio até dourar, 7 a 9 minutos.
🔸 transfira para uma tigela.
🔸 pique berinjela; adicione ao alho-poró com queijos, nozes, cominho e sal e pimenta a gosto.
🔸 corte as folhas de massa folhada em quadrados de 23 cm.
🔸 cubra a pilha de massa folhada com filme plástico e um pano de prato úmido.
🔸 coloque 10 folhas em uma assadeira quadrada de 23 cm, pincelando levemente cada folha com óleo.
🔸 espalhe o recheio por cima e cubra com o restante da massa folhada, pincelando cada folha com óleo.
🔸 corte várias fendas na massa folhada (para ventilar) e leve ao forno até estufar e dourar, 45 a 50 minutos.
🔸 deixe descansar por 10 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
