🧁 Ingredientes
- 🥄 3 colheres de sopa de parmigiano-reggiano ralado finamente
- 🥗 1 1/4 xícara de floretes de couve-flor finamente picados
- 🧂 1/4 xícara de salsa de folhas planas finamente picada
- 🌶️ pimenta branca a gosto
- 🧈 1/2 barra de manteiga sem sal
- 🌾 4 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🥛 1 1/2 xícara de leite integral
- 🍽️ 6 gemas grandes
- 🥚 8 grandes claras de ovo
- 🧈 1 palito de manteiga com sal
- 🍲 prato de suflê de 2 qt
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C) com a grelha no meio.
🔸 unte generosamente com manteiga o prato de suflê e polvilhe com queijo, retirando o excesso.
🔸 misture a couve-flor, a salsa, 1/4 colher de chá de sal e pimenta branca a gosto em uma tigela grande.
🔸 derreta a manteiga em uma panela pesada de 2 a 3 litros em fogo médio.
🔸 junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até ficar bem homogêneo.
🔸 leve o molho para ferver, mexendo, depois cozinhe, mexendo, até ficar bem espesso, cerca de 1 minuto.
🔸 retire do fogo e misture as gemas, 1/4 colher de chá de pimenta branca e 1/2 colher de chá de sal.
🔸 junte a mistura de couve-flor.
🔸 bata as claras em uma tigela com a batedeira em velocidade alta até que fiquem com picos firmes (não devem parecer secas).
🔸 misture uma colher cheia de claras na mistura de gemas para clarear e, em seguida, envolva delicadamente as claras restantes até incorporar bem.
🔸 delicadamente, coloque no suflê (deixe pelo menos 2,5 cm de espaço na parte superior) e leve ao forno até dourar e a parte superior parecer firme, 35 a 40 minutos.
🔸 cozinhe a manteiga em uma panela pequena e pesada em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até dourar com uma fragrância de nozes e manchas no fundo da panela ficarem com um rico marrom caramelo, cerca de 6 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 sirva o suflê imediatamente, regando com manteiga marrom quente.
🔸 unte generosamente com manteiga o prato de suflê e polvilhe com queijo, retirando o excesso.
🔸 misture a couve-flor, a salsa, 1/4 colher de chá de sal e pimenta branca a gosto em uma tigela grande.
🔸 derreta a manteiga em uma panela pesada de 2 a 3 litros em fogo médio.
🔸 junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até ficar bem homogêneo.
🔸 leve o molho para ferver, mexendo, depois cozinhe, mexendo, até ficar bem espesso, cerca de 1 minuto.
🔸 retire do fogo e misture as gemas, 1/4 colher de chá de pimenta branca e 1/2 colher de chá de sal.
🔸 junte a mistura de couve-flor.
🔸 bata as claras em uma tigela com a batedeira em velocidade alta até que fiquem com picos firmes (não devem parecer secas).
🔸 misture uma colher cheia de claras na mistura de gemas para clarear e, em seguida, envolva delicadamente as claras restantes até incorporar bem.
🔸 delicadamente, coloque no suflê (deixe pelo menos 2,5 cm de espaço na parte superior) e leve ao forno até dourar e a parte superior parecer firme, 35 a 40 minutos.
🔸 cozinhe a manteiga em uma panela pequena e pesada em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até dourar com uma fragrância de nozes e manchas no fundo da panela ficarem com um rico marrom caramelo, cerca de 6 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 sirva o suflê imediatamente, regando com manteiga marrom quente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
