🧁 Ingredientes
- 🍅 1 LIBRA (0.45 kg) de tomate ameixa maduro
- 🍗 4 (6 a 8 onças (227 g)) de peito de frango desossado e sem pele, propostas reservadas para outro uso
- 🌾 1/4 xícara de farinha de trigo
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🧄 1 colher de chá de alho picado
- 🍝 1 filé de anchova raso, amassado até formar uma pasta
- 🍽️ 1/2 xícara de vinho branco seco
- 🍲 3/4 xícara de caldo de galinha ou sódio reduzido caldo de galinha
- 🧂 10 azeitonas pretas sem caroço curadas em salmoura, cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
- 🥗 1 colher de sopa de manjericão finamente ralado
👨🍳 Modo de Preparo
tire o caroço dos tomates e corte um x raso no fundo de cada um, depois escalde em uma panela média com água fervente por 10 segundos.
🔸 transfira com uma escumadeira para um banho de gelo para interromper o cozimento.
🔸 descasque, semeie e pique finamente.
🔸 seque o frango e polvilhe com 1/2 colher de chá de sal e pimenta, depois passe na farinha, sacudindo o excesso.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio-alto até brilhar e, em seguida, cozinhe o frango, virando uma vez, até dourar e ficar cozido, 6 a 8 minutos no total.
🔸 transfira para uma travessa e mantenha aquecido, coberto.
🔸 adicione o alho e a pasta de anchova à frigideira e cozinhe em fogo médio, mexendo até ficar perfumado, por cerca de 30 segundos.
🔸 adicione o vinho e deixe ferver, raspando os pedaços marrons.
🔸 junte os tomates, o caldo e as azeitonas e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até a mistura engrossar e formar um molho, 8 a 10 minutos.
🔸 junte a manteiga e os sucos do prato.
🔸 adicione o frango e cozinhe até aquecer, cerca de 1 minuto.
🔸 sirva polvilhado com manjericão.
🔸 transfira com uma escumadeira para um banho de gelo para interromper o cozimento.
🔸 descasque, semeie e pique finamente.
🔸 seque o frango e polvilhe com 1/2 colher de chá de sal e pimenta, depois passe na farinha, sacudindo o excesso.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio-alto até brilhar e, em seguida, cozinhe o frango, virando uma vez, até dourar e ficar cozido, 6 a 8 minutos no total.
🔸 transfira para uma travessa e mantenha aquecido, coberto.
🔸 adicione o alho e a pasta de anchova à frigideira e cozinhe em fogo médio, mexendo até ficar perfumado, por cerca de 30 segundos.
🔸 adicione o vinho e deixe ferver, raspando os pedaços marrons.
🔸 junte os tomates, o caldo e as azeitonas e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até a mistura engrossar e formar um molho, 8 a 10 minutos.
🔸 junte a manteiga e os sucos do prato.
🔸 adicione o frango e cozinhe até aquecer, cerca de 1 minuto.
🔸 sirva polvilhado com manjericão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
