🧁 Ingredientes
- 🧄 3 dentes de alho com casca
- 🥗 1 quilo de tomatillos frescos, descascados, enxaguados
- 🧅 1 cebola pequena, cortada em quartos até a raiz
- 🥧 3 a 6 pimentões serranos ou 2 a 4 pimentões jalapeño
- 🍰 1/4 xícara de coentro fresco picado
- 🍬 1/2 colher de chá (ou mais) de açúcar
- 🧂 sal kosher grosso
- 🫒 2 colheres de sopa de azeitona óleo
- 🧂 1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🍋 2 colheres de sopa (ou mais) de suco de limão fresco
👨🍳 Modo de Preparo
prepare o churrasco (fogo médio-alto).
🔸 passe o alho no espeto.
🔸 grelhe o alho, os tomatillos, os quartos de cebola e as pimentas até formar manchas marrons escuras em todos os lados, cerca de 9 minutos para a cebola, 6 minutos para os tomatillos e as pimentas e 4 minutos para o alho.
🔸 legal.
🔸 descasque o alho.
🔸 corte o miolo da cebola.
🔸 raspe um pouco da pele queimada das pimentas; tronco.
🔸 pimentões de sementes para um molho mais suave, se desejar.
🔸 pique grosseiramente a cebola, a pimenta e o alho.
🔸 transfira os tomatillos e todos os vegetais para o liquidificador.
🔸 adicione o coentro e 1/2 colher de chá de açúcar; purê até ficar homogêneo.
🔸 tempere a gosto com sal grosso.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo alto.
🔸 adicione com cuidado a mistura de tomatillo (o suco pode respingar).
🔸 mexa até engrossar um pouco, mexendo sempre, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o caldo e 2 colheres de sopa de suco de limão.
🔸 deixe ferver; reduza o fogo para médio e cozinhe até a mistura medir 2 1/2 xícaras, cerca de 10 minutos.
🔸 tempere a gosto com sal e mais açúcar e suco de limão, se desejar.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco, cubra e leve à geladeira.
🔸 passe o alho no espeto.
🔸 grelhe o alho, os tomatillos, os quartos de cebola e as pimentas até formar manchas marrons escuras em todos os lados, cerca de 9 minutos para a cebola, 6 minutos para os tomatillos e as pimentas e 4 minutos para o alho.
🔸 legal.
🔸 descasque o alho.
🔸 corte o miolo da cebola.
🔸 raspe um pouco da pele queimada das pimentas; tronco.
🔸 pimentões de sementes para um molho mais suave, se desejar.
🔸 pique grosseiramente a cebola, a pimenta e o alho.
🔸 transfira os tomatillos e todos os vegetais para o liquidificador.
🔸 adicione o coentro e 1/2 colher de chá de açúcar; purê até ficar homogêneo.
🔸 tempere a gosto com sal grosso.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo alto.
🔸 adicione com cuidado a mistura de tomatillo (o suco pode respingar).
🔸 mexa até engrossar um pouco, mexendo sempre, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o caldo e 2 colheres de sopa de suco de limão.
🔸 deixe ferver; reduza o fogo para médio e cozinhe até a mistura medir 2 1/2 xícaras, cerca de 10 minutos.
🔸 tempere a gosto com sal e mais açúcar e suco de limão, se desejar.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco, cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
