🧁 Ingredientes
- 🧅 1 cebola média, dividida em quatro partes
- 🧄 4 dentes de alho descascados
- 🍽️ 1/3 xícara de suco de laranja fresco
- 🍋 1/3 xícara de suco de limão fresco
- 🍰 1/4 xícara de pasta de achiote
- 🍲 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher grosso
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 🥗 1 colher de chá de cominho em pó
- 🥗 1/2 colher de chá orégano seco (de preferência mexicano)
- 🥧 1 4 1/2 a 5 LIBRAS (2.27 kg) de ombro de porco assado com osso (bunda de boston)
- 🥗 1 panela de alumínio descartável de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm)
- 🥗 tortilhas de milho
- 🧅 cebolas em conserva de yucatecan
- 🍅 molho habanero-tomate
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça uma frigideira média em fogo médio-alto.
🔸 adicione a cebola e o alho à frigideira seca e cozinhe até dourar em todos os lados, virando ocasionalmente, cerca de 8 minutos para a cebola e 4 minutos para o alho.
🔸 retire o caroço e pique a cebola grosseiramente.
🔸 transfira a cebola e o alho para o liquidificador.
🔸 adicione o suco de laranja e os próximos 7 ingredientes ao liquidificador; purê até ficar homogêneo.
🔸 transfira para um saco plástico grande que possa ser fechado novamente; adicione carne de porco.
🔸 selar o saco, liberando o excesso de ar; vire para o casaco.
🔸 refrigere por pelo menos 4 horas e até 1 dia, virando ocasionalmente.
🔸 para grelhador a carvão, acenda 30 briquetes na chaminé; aqueça até ficar cinza.
🔸 remova a grade superior da grelha e coloque 1 panela de alumínio descartável em um lado da grelha.
🔸 despeje os briquetes no lado oposto da grelha.
🔸 retorne a grelha à grelha.
🔸 para churrasqueira a gás de 2 queimadores, remova a grade e coloque 1 panela de alumínio descartável em um lado da churrasqueira.
🔸 rack de retorno; grelha leve (fogo médio) no lado oposto da panela.
🔸 para churrasqueira a gás de 3 bocas, remova a grade e coloque 1 panela descartável de alumínio no centro da churrasqueira.
🔸 retorne a grelha e leve a grelha em ambos os lados da panela (não embaixo da panela).
🔸 para todas as grelhas, pincele a grelha com óleo.
🔸 coloque a carne de porco com um pouco da marinada ainda grudada na grelha acima da panela.
🔸 feche a tampa; insira o termômetro no orifício da tampa.
🔸 cozinhe a carne de porco até que o termômetro de leitura instantânea inserido no centro do assado registre 195°F (91°C), cerca de 3 horas e meia, mantendo a temperatura interna da churrasqueira em cerca de 350°F (177°C) abrindo e fechando as aberturas, ajustando os queimadores da churrasqueira a gás ou adicionando mais briquetes quentes do acionador de partida da chaminé ao grelhador a carvão.
🔸 transfira a carne de porco para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 retire e descarte os ossos e quaisquer pedaços grandes de gordura.
🔸 usando 2 garfos ou uma faca grande, desfie a carne de porco; transfira para o prato.
🔸 regue com algumas colheradas do caldo da assadeira de alumínio da churrasqueira, se desejar.
🔸 grelhe as tortilhas até ficarem ligeiramente carbonizadas, cerca de 10 segundos de cada lado.
🔸 sirva carne de porco com tortilhas, cebola em conserva de yucatecan e molho de tomate habanero.
🔸 adicione a cebola e o alho à frigideira seca e cozinhe até dourar em todos os lados, virando ocasionalmente, cerca de 8 minutos para a cebola e 4 minutos para o alho.
🔸 retire o caroço e pique a cebola grosseiramente.
🔸 transfira a cebola e o alho para o liquidificador.
🔸 adicione o suco de laranja e os próximos 7 ingredientes ao liquidificador; purê até ficar homogêneo.
🔸 transfira para um saco plástico grande que possa ser fechado novamente; adicione carne de porco.
🔸 selar o saco, liberando o excesso de ar; vire para o casaco.
🔸 refrigere por pelo menos 4 horas e até 1 dia, virando ocasionalmente.
🔸 para grelhador a carvão, acenda 30 briquetes na chaminé; aqueça até ficar cinza.
🔸 remova a grade superior da grelha e coloque 1 panela de alumínio descartável em um lado da grelha.
🔸 despeje os briquetes no lado oposto da grelha.
🔸 retorne a grelha à grelha.
🔸 para churrasqueira a gás de 2 queimadores, remova a grade e coloque 1 panela de alumínio descartável em um lado da churrasqueira.
🔸 rack de retorno; grelha leve (fogo médio) no lado oposto da panela.
🔸 para churrasqueira a gás de 3 bocas, remova a grade e coloque 1 panela descartável de alumínio no centro da churrasqueira.
🔸 retorne a grelha e leve a grelha em ambos os lados da panela (não embaixo da panela).
🔸 para todas as grelhas, pincele a grelha com óleo.
🔸 coloque a carne de porco com um pouco da marinada ainda grudada na grelha acima da panela.
🔸 feche a tampa; insira o termômetro no orifício da tampa.
🔸 cozinhe a carne de porco até que o termômetro de leitura instantânea inserido no centro do assado registre 195°F (91°C), cerca de 3 horas e meia, mantendo a temperatura interna da churrasqueira em cerca de 350°F (177°C) abrindo e fechando as aberturas, ajustando os queimadores da churrasqueira a gás ou adicionando mais briquetes quentes do acionador de partida da chaminé ao grelhador a carvão.
🔸 transfira a carne de porco para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 retire e descarte os ossos e quaisquer pedaços grandes de gordura.
🔸 usando 2 garfos ou uma faca grande, desfie a carne de porco; transfira para o prato.
🔸 regue com algumas colheradas do caldo da assadeira de alumínio da churrasqueira, se desejar.
🔸 grelhe as tortilhas até ficarem ligeiramente carbonizadas, cerca de 10 segundos de cada lado.
🔸 sirva carne de porco com tortilhas, cebola em conserva de yucatecan e molho de tomate habanero.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
