🧁 Ingredientes
- 🥗 1/2 xícara de caldo de vegetais caseiro ou comprado
- 🧂 1/4 colher de chá de sal marinho fino
- 🥗 2 xícaras (12 onças (340 g)) de ervilhas frescas
- 🥛 2 xícaras de leitelho caseiro ou leite integral (veja dicas de cozinha de teste, abaixo)
- 🧂 6 folhas de yuba fresca ou congelada (descongelada) (cerca de 6 onças (170 g)) cortadas ao meio longitudinalmente e depois transversalmente em tiras de 1 polegada (2.5 cm) de largura (veja dicas de cozinha de teste, abaixo)
- 🍰 1 xícara (6 onças (170 g)) de ervilhas frescas
- 🧂 1/2 colher de chá de sal marinho fino
- 🍽️ 1 xícara de folhas frescas de fava, frouxamente embaladas (veja dicas de cozinha de teste, abaixo)
- 🥗 1/2 xícara de folhas frescas de manjericão, rasgadas e frouxamente embaladas (cerca de 24 folhas)
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
em uma frigideira de 25 cm em fogo moderadamente alto, leve o caldo de legumes e o sal para ferver.
🔸 adicione as ervilhas e cozinhe, descoberto, até ficar verde brilhante e quase macio, 1 a 2 minutos.
🔸 transfira as ervilhas e o líquido do cozimento para o liquidificador e bata em fogo alto até ficar bem homogêneo, cerca de 1 minuto.
🔸 reserve.
🔸 (o purê pode ser feito com antecedência e refrigerado, bem embrulhado em filme plástico, por até 12 horas.
🔸 para manter a cor verde vibrante das ervilhas, esfrie o purê em banho de gelo antes de refrigerar.) em uma panela média em fogo moderado, misture o leitelho, a yuba, as ervilhas e 1/4 colher de chá de sal.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe até que as ervilhas estejam macias, cerca de 2 minutos.
🔸 junte o purê de ervilha e as folhas de fava, tampe e cozinhe até que as folhas de fava murchem, cerca de 30 segundos.
🔸 retire do fogo e junte o manjericão, o 1/4 colher de chá restante de sal e a pimenta.
🔸 sirva imediatamente.
🔸 adicione as ervilhas e cozinhe, descoberto, até ficar verde brilhante e quase macio, 1 a 2 minutos.
🔸 transfira as ervilhas e o líquido do cozimento para o liquidificador e bata em fogo alto até ficar bem homogêneo, cerca de 1 minuto.
🔸 reserve.
🔸 (o purê pode ser feito com antecedência e refrigerado, bem embrulhado em filme plástico, por até 12 horas.
🔸 para manter a cor verde vibrante das ervilhas, esfrie o purê em banho de gelo antes de refrigerar.) em uma panela média em fogo moderado, misture o leitelho, a yuba, as ervilhas e 1/4 colher de chá de sal.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe até que as ervilhas estejam macias, cerca de 2 minutos.
🔸 junte o purê de ervilha e as folhas de fava, tampe e cozinhe até que as folhas de fava murchem, cerca de 30 segundos.
🔸 retire do fogo e junte o manjericão, o 1/4 colher de chá restante de sal e a pimenta.
🔸 sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
