🧁 Ingredientes
- 🍝 massa de macarrão
- 🍰 1 quilo de abóbora cortada ao meio e sementes descartadas
- 🫒 2 colheres de chá de azeite extra-virgem
- 🍲 3 colheres de sopa de parmigiano-reggiano ralado
- 🥄 1/8 colher de chá de noz-moscada ralada
- 🥄 1 colher de sopa de pão ralado fino e seco
- 🧈 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços
- 🍽️ 1 1/2 colheres de sopa sálvia picada
- 🍋 1/4 colher de chá de suco de limão fresco
- 🍰 equipamento: uma máquina de macarrão
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 425°F (218°C) com a grelha no meio.
🔸 pincele os lados cortados da abóbora com azeite e polvilhe com 1/4 colher de chá de sal e pimenta (total).
🔸 asse em uma assadeira rasa até dourar e ficar macio, 30 a 45 minutos.
🔸 deixe esfriar até a temperatura ambiente e use uma colher para retirar a polpa, transferindo-a para uma tigela média e descartando a casca.
🔸 junte o queijo, a noz-moscada, o pão ralado e o sal e a pimenta a gosto.
🔸 massa de um quarto.
🔸 cubra 3 peças com filme plástico.
🔸 distribua o pedaço restante em um retângulo plano; polvilhe com farinha.
🔸 coloque os rolos da máquina de macarrão na configuração mais ampla.
🔸 passe o retângulo, primeiro o lado curto, pelos rolos.
🔸 dobre o retângulo em três partes, como uma carta, e passe-o, primeiro o lado curto, pelos rolos.
🔸 repita mais 6 ou 7 vezes, dobrando a massa em três e passando-a pelos rolos, primeiro um lado curto de cada vez, polvilhando com farinha para evitar que grude.
🔸 gire o botão para a próxima configuração (mais estreita) e passe a massa pelos rolos sem dobrar, primeiro o lado mais curto.
🔸 continue a passar a massa sem dobrar, estreitando o espaço entre os rolos a cada vez, até que a segunda ou terceira configuração mais estreita seja usada.
🔸 (não enrole muito fino ou a massa rasgará quando recheada.) coloque a folha de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e corte em quadrados de 7 cm.
🔸 coloque uma colher de chá redonda de recheio no centro de cada quadrado, umedeça levemente as bordas do quadrado com água e dobre ao meio para formar um triângulo, pressionando com firmeza, mas suavemente ao redor do recheio para selar e forçar a saída de ar.
🔸 junte dois cantos opostos, sobrepondo as pontas, para formar um pequeno anel e pressione-os um contra o outro.
🔸 transfira para um pano de prato levemente enfarinhado (não um pano turco).
🔸 faça mais cappellacci com os pedaços restantes de massa e o recheio restante, transferindo para um pano de prato.
🔸 cozinhe cappellacci em uma panela de macarrão com água fervente com sal (2 colheres de sopa de sal para 4 litros de água) até ficar al dente, 6 a 8 minutos.
🔸 escorra delicadamente o macarrão.
🔸 enquanto isso, aqueça a manteiga em uma frigideira média pesada em fogo médio, mexendo, até dourar, depois cozinhe a sálvia, mexendo, até que a sálvia esteja crocante e a manteiga esteja bem dourada.
🔸 junte o suco de limão, sal e pimenta a gosto.
🔸 sirva cappellacci com molho.
🔸 pincele os lados cortados da abóbora com azeite e polvilhe com 1/4 colher de chá de sal e pimenta (total).
🔸 asse em uma assadeira rasa até dourar e ficar macio, 30 a 45 minutos.
🔸 deixe esfriar até a temperatura ambiente e use uma colher para retirar a polpa, transferindo-a para uma tigela média e descartando a casca.
🔸 junte o queijo, a noz-moscada, o pão ralado e o sal e a pimenta a gosto.
🔸 massa de um quarto.
🔸 cubra 3 peças com filme plástico.
🔸 distribua o pedaço restante em um retângulo plano; polvilhe com farinha.
🔸 coloque os rolos da máquina de macarrão na configuração mais ampla.
🔸 passe o retângulo, primeiro o lado curto, pelos rolos.
🔸 dobre o retângulo em três partes, como uma carta, e passe-o, primeiro o lado curto, pelos rolos.
🔸 repita mais 6 ou 7 vezes, dobrando a massa em três e passando-a pelos rolos, primeiro um lado curto de cada vez, polvilhando com farinha para evitar que grude.
🔸 gire o botão para a próxima configuração (mais estreita) e passe a massa pelos rolos sem dobrar, primeiro o lado mais curto.
🔸 continue a passar a massa sem dobrar, estreitando o espaço entre os rolos a cada vez, até que a segunda ou terceira configuração mais estreita seja usada.
🔸 (não enrole muito fino ou a massa rasgará quando recheada.) coloque a folha de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e corte em quadrados de 7 cm.
🔸 coloque uma colher de chá redonda de recheio no centro de cada quadrado, umedeça levemente as bordas do quadrado com água e dobre ao meio para formar um triângulo, pressionando com firmeza, mas suavemente ao redor do recheio para selar e forçar a saída de ar.
🔸 junte dois cantos opostos, sobrepondo as pontas, para formar um pequeno anel e pressione-os um contra o outro.
🔸 transfira para um pano de prato levemente enfarinhado (não um pano turco).
🔸 faça mais cappellacci com os pedaços restantes de massa e o recheio restante, transferindo para um pano de prato.
🔸 cozinhe cappellacci em uma panela de macarrão com água fervente com sal (2 colheres de sopa de sal para 4 litros de água) até ficar al dente, 6 a 8 minutos.
🔸 escorra delicadamente o macarrão.
🔸 enquanto isso, aqueça a manteiga em uma frigideira média pesada em fogo médio, mexendo, até dourar, depois cozinhe a sálvia, mexendo, até que a sálvia esteja crocante e a manteiga esteja bem dourada.
🔸 junte o suco de limão, sal e pimenta a gosto.
🔸 sirva cappellacci com molho.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
