🧁 Ingredientes
- 🥣 1 (1/2 LIBRA (0.91 kg)) de batata yukon gold, descascada e cortada em quartos
- 🍽️ 1 xícara de água morna (105-115°F (46°C))
- 🍬 1/2 colher de chá de açúcar
- 🥄 3 colheres de chá de fermento seco ativo (de dois pacotes de 1/4 onça (113 g))
- 🫒 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 🌾 4 1/4 xícaras de farinha '00', dividida
- 🧂 1 colher de sopa mais 1/4 colher de chá de sal marinho fino, dividido
- 🍅 1/2 LIBRA (0.91 kg) de tomate ameixa, cortado em fatias finas
- 🥣 1/4 colher de chá de orégano seco
- 🍝 equipamento: uma batedeira com pá e gancho para massa
👨🍳 Modo de Preparo
cubra generosamente a batata com água fria e salgada (1 colher de chá de sal para 3 xícaras de água) em uma panela pequena e pesada e cozinhe, descoberta, até ficar macia, por 10 a 15 minutos.
🔸 escorra e deixe esfriar um pouco, depois amasse até ficar homogêneo.
🔸 misture a água morna e o açúcar na tigela da batedeira.
🔸 polvilhe o fermento sobre a mistura e deixe descansar até formar uma espuma, cerca de 5 minutos.
🔸 (se a mistura não formar espuma, recomece com fermento novo.) adicione a batata e 1/4 xícara de óleo ao fermento e bata com a pá em velocidade média até incorporar, cerca de 2 minutos.
🔸 remova o acessório em forma de pá e coloque o gancho para massa e, em seguida, acrescente 4 xícaras de farinha e 1 colher de sopa de sal marinho em velocidade média-alta até incorporar bem, cerca de 3 minutos.
🔸 (a massa ficará bem macia e pegajosa.) transfira para uma superfície bem enfarinhada e amasse o restante 1/4 xícara de farinha com as mãos levemente enfarinhadas até ficar homogêneo e elástico, 8 a 10 minutos.
🔸 (a massa ainda estará muito macia e pegajosa.) raspe a massa em uma tigela grande levemente untada com óleo e cubra a tigela com filme plástico untado com óleo.
🔸 deixe a massa crescer em um local sem correntes de ar em temperatura ambiente quente até dobrar de tamanho, 2 a 2 horas e meia.
🔸 unte generosamente com óleo uma assadeira de 15 por 10 por 1 polegada (2.5 cm).
🔸 perfure a massa (não amasse) e transfira para a assadeira, depois estique suavemente para cobrir o máximo possível do fundo (a massa pode não caber exatamente).
🔸 cubra a massa com filme plástico untado com óleo e um pano de prato e deixe crescer em local sem correntes de ar e em temperatura ambiente quente até dobrar de tamanho, 1 a 1 1/2 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C) com a grelha no terço inferior.
🔸 disponha os tomates na focaccia (não se sobreponha), polvilhe com orégano e 1/4 colher de chá restante de sal marinho e regue com 1/4 xícara de óleo restante.
🔸 asse até que o centro esteja firme, a parte superior dourada clara e a parte inferior dourada (levante para verificar), 20 a 25 minutos.
🔸 solte a focaccia da panela com uma espátula e coloque-a sobre uma gradinha para esfriar um pouco.
🔸 corte em pedaços e sirva quente ou em temperatura ambiente.
🔸 escorra e deixe esfriar um pouco, depois amasse até ficar homogêneo.
🔸 misture a água morna e o açúcar na tigela da batedeira.
🔸 polvilhe o fermento sobre a mistura e deixe descansar até formar uma espuma, cerca de 5 minutos.
🔸 (se a mistura não formar espuma, recomece com fermento novo.) adicione a batata e 1/4 xícara de óleo ao fermento e bata com a pá em velocidade média até incorporar, cerca de 2 minutos.
🔸 remova o acessório em forma de pá e coloque o gancho para massa e, em seguida, acrescente 4 xícaras de farinha e 1 colher de sopa de sal marinho em velocidade média-alta até incorporar bem, cerca de 3 minutos.
🔸 (a massa ficará bem macia e pegajosa.) transfira para uma superfície bem enfarinhada e amasse o restante 1/4 xícara de farinha com as mãos levemente enfarinhadas até ficar homogêneo e elástico, 8 a 10 minutos.
🔸 (a massa ainda estará muito macia e pegajosa.) raspe a massa em uma tigela grande levemente untada com óleo e cubra a tigela com filme plástico untado com óleo.
🔸 deixe a massa crescer em um local sem correntes de ar em temperatura ambiente quente até dobrar de tamanho, 2 a 2 horas e meia.
🔸 unte generosamente com óleo uma assadeira de 15 por 10 por 1 polegada (2.5 cm).
🔸 perfure a massa (não amasse) e transfira para a assadeira, depois estique suavemente para cobrir o máximo possível do fundo (a massa pode não caber exatamente).
🔸 cubra a massa com filme plástico untado com óleo e um pano de prato e deixe crescer em local sem correntes de ar e em temperatura ambiente quente até dobrar de tamanho, 1 a 1 1/2 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C) com a grelha no terço inferior.
🔸 disponha os tomates na focaccia (não se sobreponha), polvilhe com orégano e 1/4 colher de chá restante de sal marinho e regue com 1/4 xícara de óleo restante.
🔸 asse até que o centro esteja firme, a parte superior dourada clara e a parte inferior dourada (levante para verificar), 20 a 25 minutos.
🔸 solte a focaccia da panela com uma espátula e coloque-a sobre uma gradinha para esfriar um pouco.
🔸 corte em pedaços e sirva quente ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
