🧁 Ingredientes
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🥧 4 colheres de sopa de sementes de gergelim
- 🍰 1/2 colher de chá de gelatina em pó sem sabor, de 1 envelope (1/4 onça (113 g))
- 🍬 1 colher de chá de açúcar
- 🥄 2 1/4 colheres de chá de fermento seco ativo, de 1 pacote (1/4 onça (113 g))
- 🥚 3 ovos grandes, temperatura ambiente
- 🥛 1/4 xícara de leitelho, ambiente temperatura
- 🍯 1 colher de sopa de melaço
- 🌾 1/2 xícara de farinha de tapioca
- 🌾 6 colheres de sopa de farinha de grão de bico
- 🌾 1/4 xícara de farinha de amêndoa
- 🌾 1/4 xícara de farinha de coco
- 🌾 1/4 xícara de farinha de amaranto
- 🌾 1/4 xícara de farinha de sorgo
- 🥗 2 colheres de sopa de fubá amarelo
- 🌾 2 colheres de sopa de farinha de batata
- 🌾 2 colheres de sopa de farinha de batata' amido de milho
- 🍽️ 1 1/2 colher de chá de goma xantana
- 🧂 3/4 colher de chá de sal marinho fino
- 🥗 equipamento especial: 1 forma de pão (8 por 3 3/4 por 2 3/8 polegadas (6 cm))
👨🍳 Modo de Preparo
posicione a grelha no meio do forno e pré-aqueça a 425°F (218°C).
🔸 forma de pão com manteiga.
🔸 em uma panela pequena em fogo moderado, aqueça a manteiga até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 junte 3 colheres de sopa de sementes de gergelim e refogue até que as sementes fiquem douradas e perfumadas, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira a mistura para uma tigela pequena e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 em uma tigela pequena, polvilhe a gelatina sobre 2 colheres de sopa de água fria.
🔸 mexa e deixe descansar até ficar macio, cerca de 5 minutos.
🔸 em uma tigela grande, misture o açúcar e 1/2 xícara de água morna (105°F (41°C) a 115°F (46°C)).
🔸 polvilhe o fermento e deixe descansar até formar uma espuma, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione 2 ovos, leitelho, melaço, mistura de manteiga e sementes de gergelim e mistura de gelatina e misture bem.
🔸 na tigela grande da batedeira com batedeira, misture a farinha de tapioca, a farinha de grão de bico, a farinha de amêndoa, a farinha de coco, a farinha de amaranto, a farinha de sorgo, o fubá, a farinha de batata, o amido de milho, a goma xantana e o sal.
🔸 adicione os ingredientes úmidos e bata em velocidade moderada até que a massa fique arejada e mantenha a forma, cerca de 4 minutos.
🔸 raspe a tigela e bata em velocidade alta por 1 minuto.
🔸 transfira a massa para a forma preparada e alise a superfície com uma espátula de borracha.
🔸 (se necessário, use a mão molhada para alisar completamente.) cubra frouxamente com filme plástico e deixe crescer em local aquecido até que a massa fique nivelada com o topo da assadeira, cerca de 1 hora.
🔸 em uma tigela pequena, misture o ovo restante e 1 colher de chá de água.
🔸 quando a massa crescer, pincele levemente com ovo e polvilhe com 1 colher de sopa de sementes de gergelim restante.
🔸 asse o pão até ficar firme, cerca de 30 minutos, depois retire cuidadosamente o pão da assadeira e continue assando diretamente na grelha do forno até que o fundo pareça oco ao bater, cerca de mais 15 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha e deixe esfriar por pelo menos 1 hora e meia antes de fatiar.
🔸 (guarde o pão embrulhado em papel alumínio por 3 dias em temperatura ambiente, 1 semana na geladeira ou 1 mês congelado.)
🔸 forma de pão com manteiga.
🔸 em uma panela pequena em fogo moderado, aqueça a manteiga até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 junte 3 colheres de sopa de sementes de gergelim e refogue até que as sementes fiquem douradas e perfumadas, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira a mistura para uma tigela pequena e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 em uma tigela pequena, polvilhe a gelatina sobre 2 colheres de sopa de água fria.
🔸 mexa e deixe descansar até ficar macio, cerca de 5 minutos.
🔸 em uma tigela grande, misture o açúcar e 1/2 xícara de água morna (105°F (41°C) a 115°F (46°C)).
🔸 polvilhe o fermento e deixe descansar até formar uma espuma, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione 2 ovos, leitelho, melaço, mistura de manteiga e sementes de gergelim e mistura de gelatina e misture bem.
🔸 na tigela grande da batedeira com batedeira, misture a farinha de tapioca, a farinha de grão de bico, a farinha de amêndoa, a farinha de coco, a farinha de amaranto, a farinha de sorgo, o fubá, a farinha de batata, o amido de milho, a goma xantana e o sal.
🔸 adicione os ingredientes úmidos e bata em velocidade moderada até que a massa fique arejada e mantenha a forma, cerca de 4 minutos.
🔸 raspe a tigela e bata em velocidade alta por 1 minuto.
🔸 transfira a massa para a forma preparada e alise a superfície com uma espátula de borracha.
🔸 (se necessário, use a mão molhada para alisar completamente.) cubra frouxamente com filme plástico e deixe crescer em local aquecido até que a massa fique nivelada com o topo da assadeira, cerca de 1 hora.
🔸 em uma tigela pequena, misture o ovo restante e 1 colher de chá de água.
🔸 quando a massa crescer, pincele levemente com ovo e polvilhe com 1 colher de sopa de sementes de gergelim restante.
🔸 asse o pão até ficar firme, cerca de 30 minutos, depois retire cuidadosamente o pão da assadeira e continue assando diretamente na grelha do forno até que o fundo pareça oco ao bater, cerca de mais 15 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha e deixe esfriar por pelo menos 1 hora e meia antes de fatiar.
🔸 (guarde o pão embrulhado em papel alumínio por 3 dias em temperatura ambiente, 1 semana na geladeira ou 1 mês congelado.)
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
