🧁 Ingredientes
- 🥧 4 xícaras de água
- 🧂 1 colher de chá de sal marinho grosso ou sal kosher
- 🫒 1/2 xícara de azeite extra-virgem e mais para a assadeira e para fritar
- 🌾 1/2 LIBRA (0.91 kg) de farinha de grão de bico (bico)
- 🫒 uma panela de fundo grosso de 3 litros ou frigideira funda, com cerca de 25 centímetros de diâmetro; um batedor de arame rígido; uma assadeira com borda, de 9 por 13 polegadas (33 cm) (um quarto de folha), ou uma assadeira rasa do mesmo tamanho, com fundo e laterais levemente untados com azeite; uma espátula de metal rígido
👨🍳 Modo de Preparo
despeje 4 xícaras de água, o sal e o azeite na panela e misture gradualmente a farinha de grão de bico até ficar homogêneo.
🔸 leve ao fogo médio e bata constantemente enquanto a massa aquece lentamente.
🔸 ele vai engrossar e eventualmente cozinhar, mas não precisa ferver.
🔸 cozinhe e continue batendo, raspando o fundo e as laterais da panela com frequência, até que a mistura fique bem dura e comece a se soltar das laterais conforme você mexe, 15 a 20 minutos.
🔸 vire a massa na forma untada com óleo e espalhe rapidamente com a espátula, antes que esfrie e endureça, para preencher a forma em uma camada uniforme.
🔸 molhe a espátula com água e alise a parte superior da massa.
🔸 deixe esfriar por uma hora ou mais, até ficar completamente firme.
🔸 corte pedaços com uma faca afiada, no tamanho ou formato que desejar e na quantidade que precisar.
🔸 cortei quadrados de 1/2 polegadas (5.1 cm) para aperitivos e sanduíches ao estilo siciliano; barras de 2 por 3 polegadas (7.6 cm) - pelo menos duas por pessoa - para acompanhar o prato principal.
🔸 retire os pedaços cortados da assadeira com uma espátula (sele o restante com filme plástico e leve à geladeira para conservar por mais tempo).
🔸 para fritar o panelle, coloque azeite extra-virgem suficiente na frigideira pesada para cobrir o fundo com 1/8 de polegada de óleo e leve ao fogo médio.
🔸 quando o óleo estiver quente, coloque os panelles, deixando bastante espaço entre eles.
🔸 frite por cerca de 3 minutos, até que a parte de baixo esteja crocante e dourada, depois vire e doure o segundo lado, por mais 2 minutos.
🔸 coloque os painéis sobre papel toalha para escorrer e esfriar por um minuto, mas sirva enquanto ainda estão quentes (embora também tenham um gosto bom em temperatura ambiente!).
🔸 leve ao fogo médio e bata constantemente enquanto a massa aquece lentamente.
🔸 ele vai engrossar e eventualmente cozinhar, mas não precisa ferver.
🔸 cozinhe e continue batendo, raspando o fundo e as laterais da panela com frequência, até que a mistura fique bem dura e comece a se soltar das laterais conforme você mexe, 15 a 20 minutos.
🔸 vire a massa na forma untada com óleo e espalhe rapidamente com a espátula, antes que esfrie e endureça, para preencher a forma em uma camada uniforme.
🔸 molhe a espátula com água e alise a parte superior da massa.
🔸 deixe esfriar por uma hora ou mais, até ficar completamente firme.
🔸 corte pedaços com uma faca afiada, no tamanho ou formato que desejar e na quantidade que precisar.
🔸 cortei quadrados de 1/2 polegadas (5.1 cm) para aperitivos e sanduíches ao estilo siciliano; barras de 2 por 3 polegadas (7.6 cm) - pelo menos duas por pessoa - para acompanhar o prato principal.
🔸 retire os pedaços cortados da assadeira com uma espátula (sele o restante com filme plástico e leve à geladeira para conservar por mais tempo).
🔸 para fritar o panelle, coloque azeite extra-virgem suficiente na frigideira pesada para cobrir o fundo com 1/8 de polegada de óleo e leve ao fogo médio.
🔸 quando o óleo estiver quente, coloque os panelles, deixando bastante espaço entre eles.
🔸 frite por cerca de 3 minutos, até que a parte de baixo esteja crocante e dourada, depois vire e doure o segundo lado, por mais 2 minutos.
🔸 coloque os painéis sobre papel toalha para escorrer e esfriar por um minuto, mas sirva enquanto ainda estão quentes (embora também tenham um gosto bom em temperatura ambiente!).
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
