🧁 Ingredientes
- ☕ 1 litro de sorvete de café
- 🧈 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços
- 🍽️ 3/4 xícara de água
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🌾 3/4 xícara de farinha de trigo
- 🥚 3 ovos grandes
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🥛 1 xícara de creme de leite
- 🍫 7 onças (198 g) de chocolate agridoce de boa qualidade (não mais que 60% de cacau se marcado), finamente picado
- 🥧 1/2 colher de chá de extrato puro de baunilha
- 🥄 1 colher de sopa de conhaque ou conhaque (opcional)
- 🍰 equipamento: uma colher pequena de sorvete (cerca de 1 1/2 polegadas (3.8 cm)); um saco de confeitar grande com ponta lisa de 3/4 de polegada
- 🥗 saco de confeitar grande com ponta lisa de 3/4 de polegada
👨🍳 Modo de Preparo
resfrie uma pequena assadeira de metal no freezer.
🔸 forme 18 bolas de sorvete com uma colher e congele em uma assadeira gelada por pelo menos 1 hora (isso tornará o serviço mais rápido).
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C) com a grelha no meio.
🔸 unte com manteiga uma assadeira grande.
🔸 leve a manteiga, a água e o sal para ferver em uma panela pequena e pesada, mexendo até a manteiga derreter.
🔸 reduza o fogo para médio, adicione a farinha de uma vez e cozinhe, batendo com uma colher de pau, até que a mistura se solte da lateral da panela e forme uma bola, cerca de 30 segundos.
🔸 transfira a mistura para uma tigela e deixe esfriar um pouco por 2 a 3 minutos.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem na batedeira após cada adição.
🔸 transfira a mistura quente para um saco de confeitar e faça 18 montinhos (cerca de 1 1/4 polegadas (3.2 cm) de largura e 1 polegada (2.5 cm) de altura) com 2,5 centímetros de distância na assadeira.
🔸 asse até estufar e dourar, 20 a 25 minutos no total.
🔸 pique cada profiterole uma vez com um espeto e depois volte ao forno para secar, mantendo a porta do forno entreaberta, por 3 minutos.
🔸 deixe esfriar em uma assadeira sobre uma gradinha.
🔸 aqueça o açúcar em uma panela pesada de 2 litros em fogo médio, mexendo com um garfo para aquecer o açúcar por igual, até começar a derreter, depois pare de mexer e cozinhe, girando a panela de vez em quando para que o açúcar derreta por igual, até ficar âmbar escuro.
🔸 retire do fogo e adicione o creme de leite e uma pitada de sal (a mistura irá borbulhar e vaporizar).
🔸 volte ao fogo e cozinhe, mexendo, até que o caramelo se dissolva.
🔸 retire do fogo e acrescente o chocolate, mexendo até derreter, depois acrescente a baunilha e o conhaque (se for usar).
🔸 mantenha-se aquecido e coberto.
🔸 corte os profiteroles ao meio horizontalmente e recheie cada um com uma bola de sorvete.
🔸 coloque 3 profiteroles em cada prato e regue generosamente com calda de chocolate quente.
🔸 forme 18 bolas de sorvete com uma colher e congele em uma assadeira gelada por pelo menos 1 hora (isso tornará o serviço mais rápido).
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C) com a grelha no meio.
🔸 unte com manteiga uma assadeira grande.
🔸 leve a manteiga, a água e o sal para ferver em uma panela pequena e pesada, mexendo até a manteiga derreter.
🔸 reduza o fogo para médio, adicione a farinha de uma vez e cozinhe, batendo com uma colher de pau, até que a mistura se solte da lateral da panela e forme uma bola, cerca de 30 segundos.
🔸 transfira a mistura para uma tigela e deixe esfriar um pouco por 2 a 3 minutos.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem na batedeira após cada adição.
🔸 transfira a mistura quente para um saco de confeitar e faça 18 montinhos (cerca de 1 1/4 polegadas (3.2 cm) de largura e 1 polegada (2.5 cm) de altura) com 2,5 centímetros de distância na assadeira.
🔸 asse até estufar e dourar, 20 a 25 minutos no total.
🔸 pique cada profiterole uma vez com um espeto e depois volte ao forno para secar, mantendo a porta do forno entreaberta, por 3 minutos.
🔸 deixe esfriar em uma assadeira sobre uma gradinha.
🔸 aqueça o açúcar em uma panela pesada de 2 litros em fogo médio, mexendo com um garfo para aquecer o açúcar por igual, até começar a derreter, depois pare de mexer e cozinhe, girando a panela de vez em quando para que o açúcar derreta por igual, até ficar âmbar escuro.
🔸 retire do fogo e adicione o creme de leite e uma pitada de sal (a mistura irá borbulhar e vaporizar).
🔸 volte ao fogo e cozinhe, mexendo, até que o caramelo se dissolva.
🔸 retire do fogo e acrescente o chocolate, mexendo até derreter, depois acrescente a baunilha e o conhaque (se for usar).
🔸 mantenha-se aquecido e coberto.
🔸 corte os profiteroles ao meio horizontalmente e recheie cada um com uma bola de sorvete.
🔸 coloque 3 profiteroles em cada prato e regue generosamente com calda de chocolate quente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
