🧁 Ingredientes
- 🥧 1 1/4 LIBRA (0.57 kg) de lombo de porco
- 🫒 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 🍰 1/3 xícara de vinagre de vinho tinto
- 🫒 cerca de 1/2 xícara de azeite extra-virgem
- 🌰 1 xícara de nozes, torradas, divididas
- 🧄 2 dentes de alho picados grosseiramente
- 🍰 2 colheres de sopa de água
- 🥘 5 onças (142 g) de rúcula bebê
- 🧂 3 endívias belgas médias, cortadas transversalmente em pedaços de 1/4 de polegada
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 375°F (191°C) com a grelha no meio.
🔸 seque a carne de porco e polvilhe com 3/4 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
🔸 aqueça o óleo vegetal em uma frigideira refratária de 30 cm em fogo médio-alto até brilhar e, em seguida, doure a carne de porco por todos os lados, cerca de 6 minutos no total.
🔸 transfira a carne de porco da frigideira para o forno e asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre 145 a 150°F (66°C), 20 a 25 minutos.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 enquanto a carne de porco repousa, coloque vinagre na frigideira (tenha cuidado; o cabo estará muito quente) e ferva, raspando os pedacinhos marrons, até reduzir ligeiramente, cerca de 30 segundos.
🔸 transfira para um copo medidor resistente ao calor e adicione azeite de oliva suficiente para totalizar 3/4 de xícara de líquido.
🔸 pulse 3/4 xícara de nozes com alho, água, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta até formar uma pasta grossa em um processador de alimentos.
🔸 com o motor ligado, adicione lentamente a mistura de óleo para fazer o vinagrete.
🔸 misture a rúcula e a escarola com vinagrete apenas o suficiente para cobrir e depois divida entre os pratos.
🔸 cubra com fatias finas de carne de porco e regue com o vinagrete restante.
🔸 crumble as nozes restantes de 1/4 de xícara sobre a carne de porco.
🔸 seque a carne de porco e polvilhe com 3/4 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
🔸 aqueça o óleo vegetal em uma frigideira refratária de 30 cm em fogo médio-alto até brilhar e, em seguida, doure a carne de porco por todos os lados, cerca de 6 minutos no total.
🔸 transfira a carne de porco da frigideira para o forno e asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre 145 a 150°F (66°C), 20 a 25 minutos.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 enquanto a carne de porco repousa, coloque vinagre na frigideira (tenha cuidado; o cabo estará muito quente) e ferva, raspando os pedacinhos marrons, até reduzir ligeiramente, cerca de 30 segundos.
🔸 transfira para um copo medidor resistente ao calor e adicione azeite de oliva suficiente para totalizar 3/4 de xícara de líquido.
🔸 pulse 3/4 xícara de nozes com alho, água, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta até formar uma pasta grossa em um processador de alimentos.
🔸 com o motor ligado, adicione lentamente a mistura de óleo para fazer o vinagrete.
🔸 misture a rúcula e a escarola com vinagrete apenas o suficiente para cobrir e depois divida entre os pratos.
🔸 cubra com fatias finas de carne de porco e regue com o vinagrete restante.
🔸 crumble as nozes restantes de 1/4 de xícara sobre a carne de porco.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
