🧁 Ingredientes
- 🥗 2 xícaras (embaladas) de folhas frescas de manjericão
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher grosso
- 🥄 1/2 xícara de cenouras descascadas em fatias finas
- 🥧 2 xícaras de florzinhas de brócolis pequenas (cerca de 6 onças (170 g))
- 🍰 1 xícara de florzinhas de couve-flor pequenas (4 a 5 onças (142 g))
- 🍲 1 xícara de caldo de vegetais ou caldo de vegetais
- 🥄 1/2 xícara de feijão de cranberry cozido ou outro feijão de inverno ou feijão great northern ou cannellini enlatado escorrido
- 🧂 1/2 xícara (embalada) de folhas frescas de salsa italiana
- 🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem
- 🫒 3 xícaras de azeite
- 🍰 3 raminhos grandes de tomilho fresco
- 🥧 18 camarões grandes crus (para o primeiro prato) ou 24 camarões grandes crus (para o prato principal), descascados, limpos e secos
👨🍳 Modo de Preparo
leve uma panela grande com água para ferver.
🔸 adicione folhas de manjericão e cozinhe por 15 segundos.
🔸 usando uma peneira ou escumadeira, transfira o manjericão diretamente para o liquidificador.
🔸 adicione 1 colher de chá de sal grosso à água na mesma panela e deixe ferver.
🔸 adicione as cenouras e cozinhe por 5 minutos.
🔸 adicione o brócolis e a couve-flor e cozinhe até que todos os vegetais estejam macios, cerca de 5 minutos a mais.
🔸 ralo.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os vegetais para uma tigela com água gelada e deixe descansar até esfriar.
🔸 escorra bem.
🔸 adicione legumes, caldo de legumes, feijão cranberry, salsa e 1/4 xícara de óleo ao manjericão no liquidificador.
🔸 bata até ficar homogêneo, raspando ocasionalmente as laterais do liquidificador com uma espátula de borracha.
🔸 transfira o pistou para uma tigela média e tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça antes: o pistou pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça no microondas antes de servir.
🔸 despeje 3 xícaras de azeite em uma panela grande e pesada e adicione raminhos de tomilho.
🔸 coloque o termômetro para fritar na lateral da panela e aqueça o óleo em fogo médio até que o termômetro registre entre 165°F (74°C) e 180°F (82°C).
🔸 polvilhe o camarão com sal e pimenta.
🔸 adicione o camarão ao óleo quente e escalde até que o camarão fique opaco no centro, ajustando o calor para manter a temperatura entre 165°F (74°C) e 180°F (82°C), cerca de 8 minutos.
🔸 transfira os camarões para papel toalha para escorrer.
🔸 divida o pistou quente em 4 ou 6 pratos.
🔸 cubra o pistou com camarão escalfado e sirva.
🔸 adicione folhas de manjericão e cozinhe por 15 segundos.
🔸 usando uma peneira ou escumadeira, transfira o manjericão diretamente para o liquidificador.
🔸 adicione 1 colher de chá de sal grosso à água na mesma panela e deixe ferver.
🔸 adicione as cenouras e cozinhe por 5 minutos.
🔸 adicione o brócolis e a couve-flor e cozinhe até que todos os vegetais estejam macios, cerca de 5 minutos a mais.
🔸 ralo.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os vegetais para uma tigela com água gelada e deixe descansar até esfriar.
🔸 escorra bem.
🔸 adicione legumes, caldo de legumes, feijão cranberry, salsa e 1/4 xícara de óleo ao manjericão no liquidificador.
🔸 bata até ficar homogêneo, raspando ocasionalmente as laterais do liquidificador com uma espátula de borracha.
🔸 transfira o pistou para uma tigela média e tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça antes: o pistou pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça no microondas antes de servir.
🔸 despeje 3 xícaras de azeite em uma panela grande e pesada e adicione raminhos de tomilho.
🔸 coloque o termômetro para fritar na lateral da panela e aqueça o óleo em fogo médio até que o termômetro registre entre 165°F (74°C) e 180°F (82°C).
🔸 polvilhe o camarão com sal e pimenta.
🔸 adicione o camarão ao óleo quente e escalde até que o camarão fique opaco no centro, ajustando o calor para manter a temperatura entre 165°F (74°C) e 180°F (82°C), cerca de 8 minutos.
🔸 transfira os camarões para papel toalha para escorrer.
🔸 divida o pistou quente em 4 ou 6 pratos.
🔸 cubra o pistou com camarão escalfado e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
