🧁 Ingredientes
- 🥧 3 filés de anchova
- 🧄 1 dente de alho descascado
- 🧂 3/4 xícara de salsa italiana fresca picada
- 🍽️ 1/3 xícara (levemente embalada) de folhas frescas de aipo picadas
- 🍋 1 1/2 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🍋 1 colher de sopa de casca de limão ralada fina
- 🍲 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 🥣 1 1/2 colher de chá de alecrim fresco picado
- 🍰 1 1/2 colher de chá de sálvia fresca picada
- 🫒 1/2 xícara de azeite
- 🧄 6 dentes de alho picados
- 🥗 2 colheres de sopa de sálvia fresca picada
- 🥘 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
- 🧂 1 colher de sopa de sal kosher grosso
- 🌶️ 2 colheres de chá de pimenta preta moída na hora
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🥘 1 herança inteira com osso de 8 LIBRAS (3.63 kg) paleta de porco assada (bunda de boston)
👨🍳 Modo de Preparo
com o processador ligado, coloque as anchovas e o alho no tubo de alimentação e pique finamente.
🔸 raspe as laterais da tigela.
🔸 adicione salsa, folhas de aipo, suco de limão, casca de limão, vinagre de vinho tinto, alecrim picado e sálvia picada.
🔸 usando liga/desliga, processe até ficar quase homogêneo.
🔸 com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente o azeite.
🔸 transfira a salsa verde para uma tigela.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra com filme plástico e leve à geladeira.
🔸 posicione a grelha no terço inferior do forno; pré-aqueça a 450°F (232°C).
🔸 misture o alho, a sálvia, o alecrim, o sal kosher grosso e a pimenta-do-reino moída na hora em uma tigela pequena.
🔸 pincele óleo em toda a carne de porco e esfregue toda a mistura de especiarias.
🔸 coloque a carne de porco na grelha da assadeira.
🔸 asse por 20 minutos.
🔸 reduza o fogo para 300°F (149°C) e continue a assar até que o termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre 185°F (85°C), cerca de 6 horas e meia.
🔸 retire a carne de porco do forno; tenda com papel alumínio para se aquecer.
🔸 deixe descansar 15 minutos.
🔸 corte em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura e sirva com salsa verde ao lado.
🔸 raspe as laterais da tigela.
🔸 adicione salsa, folhas de aipo, suco de limão, casca de limão, vinagre de vinho tinto, alecrim picado e sálvia picada.
🔸 usando liga/desliga, processe até ficar quase homogêneo.
🔸 com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente o azeite.
🔸 transfira a salsa verde para uma tigela.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra com filme plástico e leve à geladeira.
🔸 posicione a grelha no terço inferior do forno; pré-aqueça a 450°F (232°C).
🔸 misture o alho, a sálvia, o alecrim, o sal kosher grosso e a pimenta-do-reino moída na hora em uma tigela pequena.
🔸 pincele óleo em toda a carne de porco e esfregue toda a mistura de especiarias.
🔸 coloque a carne de porco na grelha da assadeira.
🔸 asse por 20 minutos.
🔸 reduza o fogo para 300°F (149°C) e continue a assar até que o termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre 185°F (85°C), cerca de 6 horas e meia.
🔸 retire a carne de porco do forno; tenda com papel alumínio para se aquecer.
🔸 deixe descansar 15 minutos.
🔸 corte em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura e sirva com salsa verde ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
