🧁 Ingredientes
- 🍽️ 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
- 🍰 2 colheres de chá de páprica doce húngara
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher grosso
- 🌶️ 2 colheres de chá de pimenta preta moída na hora
- 🥗 1 colher de chá de mostarda seca
- 🍬 1 colher de chá (embalado) de açúcar mascavo dourado
- 🥩 1 carne assada desossada alimentada com capim de 4 LIBRAS (1.81 kg), amarrada
- 🧂 6 onças (170 g) de bacon, corte transversalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura e depois em retângulos de 1 x 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🍽️ 2 xícaras de vinho tinto seco
- 🧂 1/2 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🧅 2 cebolas grandes, em fatias finas
- 🥘 12 chalotas pequenas, descascadas
- 🧄 12 dentes de alho, descascados
- 🍲 3 folhas de louro
- 🍽️ 4 cenouras grandes (cerca de 1 LIBRA (0.45 kg)), descascadas, cortadas em 1 polegada (2.5 cm) pedaços
- 🍲 3 pastinacas médias (cerca de 12 onças (340 g)), descascadas, cortadas em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🥣 1 pequena raiz de aipo, descascada, cortada em cubos de 1 polegada (2.5 cm)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 misture os primeiros 6 ingredientes em uma tigela pequena.
🔸 esfregue a mistura de especiarias em toda a carne.
🔸 cozinhe o bacon em uma panela refratária grande e pesada em fogo médio até dourar e ficar levemente crocante.
🔸 usando uma escumadeira, transfira o bacon para papel toalha para escorrer.
🔸 despeje todas as gotas da panela, exceto 2 colheres de sopa.
🔸 aumente o fogo para médio-alto.
🔸 adicione a carne e cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 12 minutos no total.
🔸 transfira a carne para o prato.
🔸 adicione vinho tinto à panela; deixe ferver, raspando os pedaços dourados.
🔸 ferva até reduzir para 1/2 xícara, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o caldo e o bacon.
🔸 coloque a carne sobre o bacon.
🔸 espalhe cebolas, chalotas, alho e folhas de louro ao redor da carne.
🔸 tampe a panela, transfira para o forno e leve ao forno por 1 hora.
🔸 vire a carne; mexa as cebolas.
🔸 cubra e asse por mais 1 hora, adicionando 1/4 xícara de água se estiver seco.
🔸 transfira a carne para o prato.
🔸 adicione cenouras, pastinacas e aipo à panela; mexa para revestir.
🔸 coloque a carne sobre os vegetais, tampe e asse até que a carne e os vegetais estejam macios, cerca de 45 minutos a mais.
🔸 transfira a carne para uma travessa.
🔸 retire a gordura da superfície do molho.
🔸 tempere o molho a gosto com sal e pimenta.
🔸 despeje o molho sobre a carne e sirva.
🔸 misture os primeiros 6 ingredientes em uma tigela pequena.
🔸 esfregue a mistura de especiarias em toda a carne.
🔸 cozinhe o bacon em uma panela refratária grande e pesada em fogo médio até dourar e ficar levemente crocante.
🔸 usando uma escumadeira, transfira o bacon para papel toalha para escorrer.
🔸 despeje todas as gotas da panela, exceto 2 colheres de sopa.
🔸 aumente o fogo para médio-alto.
🔸 adicione a carne e cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 12 minutos no total.
🔸 transfira a carne para o prato.
🔸 adicione vinho tinto à panela; deixe ferver, raspando os pedaços dourados.
🔸 ferva até reduzir para 1/2 xícara, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o caldo e o bacon.
🔸 coloque a carne sobre o bacon.
🔸 espalhe cebolas, chalotas, alho e folhas de louro ao redor da carne.
🔸 tampe a panela, transfira para o forno e leve ao forno por 1 hora.
🔸 vire a carne; mexa as cebolas.
🔸 cubra e asse por mais 1 hora, adicionando 1/4 xícara de água se estiver seco.
🔸 transfira a carne para o prato.
🔸 adicione cenouras, pastinacas e aipo à panela; mexa para revestir.
🔸 coloque a carne sobre os vegetais, tampe e asse até que a carne e os vegetais estejam macios, cerca de 45 minutos a mais.
🔸 transfira a carne para uma travessa.
🔸 retire a gordura da superfície do molho.
🔸 tempere o molho a gosto com sal e pimenta.
🔸 despeje o molho sobre a carne e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
