Receita de Bolo De Camada De Coco Fresco - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

pré-aqueça o forno a 350°F (177°C) com grades nos terços superior e inferior.

🔸 perfure o olho mais macio de cada coco com uma pequena chave de fenda e colete o líquido em 2 tigelas separadas para amostrar.

🔸 se algum deles tiver gosto rançoso, descarte o coco e o líquido e comece com outro.

🔸 coe o líquido de 2 cocos através de uma peneira forrada com papel toalha umedecida até obter uma medida de 1 xícara e reserve os cocos.

🔸 (você deve ter cerca de 3/4 de xícara de líquido.

🔸 caso contrário, adicione água.) leve para ferver com o açúcar e uma pitada de sal em uma panela pequena, mexendo até que o açúcar se dissolva.

🔸 deixe esfriar e reserve.

🔸 asse os cocos na grelha inferior por 15 minutos.

🔸 deixe o forno ligado.

🔸 quebre as cascas com um martelo e remova a polpa com uma chave de fenda, retirando-a com cuidado.

🔸 descasque a membrana marrom da polpa com um descascador de vegetais.

🔸 rale coco grosseiramente suficiente em buracos grandes de um ralador para medir 5 xícaras.

🔸 unte com manteiga as formas de bolo e forre o fundo de cada uma com um pedaço de papel manteiga e manteiga.

🔸 panelas de farinha, eliminando o excesso.

🔸 peneire a farinha (3 1/3 xícaras), o fermento e o sal.

🔸 misture o leite e os extratos.

🔸 bata a manteiga e 1 1/2 xícara de açúcar em uma tigela grande com a batedeira em velocidade média até obter um creme claro e fofo, 2 a 3 minutos.

🔸 em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha em 3 porções alternadamente com a mistura de leite, começando e terminando com a mistura de farinha e mexendo até que cada adição esteja incorporada.

🔸 bata as claras em outra tigela grande com batedores limpos em velocidade média até que fiquem com picos suaves.

🔸 junte o 1/4 de xícara de açúcar restante, 1 colher de sopa de cada vez, e bata até que as claras fiquem com picos firmes e brilhantes.

🔸 misture um terço das claras na massa e, em seguida, envolva as claras restantes com cuidado, mas bem.

🔸 espalhe a massa uniformemente nas panelas e bata na bancada várias vezes para eliminar bolhas de ar.

🔸 coloque 2 panelas na prateleira superior e 1 panela na prateleira inferior e leve ao forno por 20 minutos.

🔸 troque a posição das formas e leve ao forno até dourar e um palito inserido no centro de cada bolo sair limpo, mais 10 a 15 minutos.

🔸 deixe esfriar os bolos nas formas nas gradinhas por 5 minutos, depois passe uma faca nas bordas das forminhas e inverta os bolos nas gradinhas.

🔸 descarte o pergaminho e deixe esfriar completamente por cerca de 1 hora.

🔸 bata as claras, o açúcar, a água, o xarope de milho, o creme de tártaro e o sal em uma tigela grande e funda com uma batedeira (limpe os batedores, se necessário) até incorporar.

🔸 coloque a tigela sobre uma panela com água fervente e bata a mistura em alta velocidade até obter picos firmes e brilhantes, 5 a 7 minutos.

🔸 (o tempo úmido pode exigir mais tempo para bater.) retire a tigela do fogo, adicione a baunilha e bata até que a cobertura esfrie e fique bem espessa, 6 a 10 minutos.

🔸 transfira 2 1/3 xícaras de glacê para outra tigela e misture 2 xícaras de coco para fazer o recheio.

🔸 coloque 1 camada de bolo em um suporte para bolo ou prato grande.

🔸 pincele o topo com um terço da calda de coco reservada e espalhe metade do recheio.

🔸 repita com outra camada, mais calda e recheio de coco restante e cubra com a terceira camada.

🔸 pincele o topo com a calda restante, cubra o bolo com a cobertura restante e cubra com o coco restante, pressionando suavemente para ajudar a aderir.