🧁 Ingredientes
- 🍰 1 batata russet (assada) (1/2 LIBRA (0.91 kg)), descascada e cortada em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🧈 1/2 barra de manteiga sem sal, dividida
- 🥛 1/2 xícara de leite integral
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar
- 🥄 1 pacote (1/4 onça (113 g)) de fermento seco ativo
- 🌾 2 2/3 xícaras de farinha de trigo
👨🍳 Modo de Preparo
cubra generosamente a batata com água fria em uma panela média.
🔸 deixe ferver e cozinhe, coberto, até ficar bem macio, cerca de 10 minutos.
🔸 reserve 1 xícara do líquido do cozimento e escorra bem a batata.
🔸 enquanto isso, derreta 2 1/2 colheres de sopa de manteiga.
🔸 amasse a batata quente em uma tigela grande com um garfo.
🔸 junte o leite, o sal, 2 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de manteiga derretida (a mistura ficará grumosa).
🔸 resfrie 1/2 xícara do líquido de cozimento para aquecer (105 a 115°F (46°C)).
🔸 junte o fermento e deixe descansar até formar uma espuma, cerca de 5 minutos.
🔸 (se a mistura não formar espuma, comece novamente com o fermento novo e o líquido de cozimento restante.) misture a mistura de fermento na mistura de batata e junte a farinha com uma colher de pau até formar uma massa macia.
🔸 desenforme a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse, polvilhando a superfície e as mãos com farinha suficiente para evitar que a massa grude, até ficar lisa e elástica, cerca de 10 minutos (a massa ficará ligeiramente pegajosa).
🔸 pincele uma tigela grande com um pouco da manteiga derretida restante e vire a massa na tigela para revestir.
🔸 cubra bem com filme plástico e deixe crescer, refrigerado, por 8 a 12 horas.
🔸 abaixe a massa (não amasse) e depois divida pela metade.
🔸 enrole cada metade em um tronco de 30 centímetros de comprimento sobre uma superfície levemente enfarinhada com as mãos levemente enfarinhadas.
🔸 corte cada tronco em 12 pedaços iguais e enrole cada um em uma bola.
🔸 disponha-os uniformemente espaçados em 6 fileiras de 4 (menos de 1/2 polegadas (5.1 cm) de distância) em uma assadeira untada com manteiga de 13 por 9 por 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 cubra a panela com um pano de prato (não com um pano turco).
🔸 deixe os rolos crescerem em um local sem correntes de ar em temperatura ambiente quente até dobrarem (eles vão encher a panela), 1 a 1 1/2 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C) com a grelha no meio.
🔸 derreta 1 1/2 colher de sopa de manteiga restante.
🔸 pincele o topo dos pãezinhos com manteiga derretida e leve ao forno até dourar, 25 a 30 minutos.
🔸 afrouxe as bordas com uma faca afiada, transfira os rolos para uma gradinha e deixe esfriar um pouco.
🔸 deixe ferver e cozinhe, coberto, até ficar bem macio, cerca de 10 minutos.
🔸 reserve 1 xícara do líquido do cozimento e escorra bem a batata.
🔸 enquanto isso, derreta 2 1/2 colheres de sopa de manteiga.
🔸 amasse a batata quente em uma tigela grande com um garfo.
🔸 junte o leite, o sal, 2 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de manteiga derretida (a mistura ficará grumosa).
🔸 resfrie 1/2 xícara do líquido de cozimento para aquecer (105 a 115°F (46°C)).
🔸 junte o fermento e deixe descansar até formar uma espuma, cerca de 5 minutos.
🔸 (se a mistura não formar espuma, comece novamente com o fermento novo e o líquido de cozimento restante.) misture a mistura de fermento na mistura de batata e junte a farinha com uma colher de pau até formar uma massa macia.
🔸 desenforme a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse, polvilhando a superfície e as mãos com farinha suficiente para evitar que a massa grude, até ficar lisa e elástica, cerca de 10 minutos (a massa ficará ligeiramente pegajosa).
🔸 pincele uma tigela grande com um pouco da manteiga derretida restante e vire a massa na tigela para revestir.
🔸 cubra bem com filme plástico e deixe crescer, refrigerado, por 8 a 12 horas.
🔸 abaixe a massa (não amasse) e depois divida pela metade.
🔸 enrole cada metade em um tronco de 30 centímetros de comprimento sobre uma superfície levemente enfarinhada com as mãos levemente enfarinhadas.
🔸 corte cada tronco em 12 pedaços iguais e enrole cada um em uma bola.
🔸 disponha-os uniformemente espaçados em 6 fileiras de 4 (menos de 1/2 polegadas (5.1 cm) de distância) em uma assadeira untada com manteiga de 13 por 9 por 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 cubra a panela com um pano de prato (não com um pano turco).
🔸 deixe os rolos crescerem em um local sem correntes de ar em temperatura ambiente quente até dobrarem (eles vão encher a panela), 1 a 1 1/2 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C) com a grelha no meio.
🔸 derreta 1 1/2 colher de sopa de manteiga restante.
🔸 pincele o topo dos pãezinhos com manteiga derretida e leve ao forno até dourar, 25 a 30 minutos.
🔸 afrouxe as bordas com uma faca afiada, transfira os rolos para uma gradinha e deixe esfriar um pouco.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
