🧁 Ingredientes
- 🥧 1/2 LIBRA (0.91 kg) de bacon picado
- 🫒 cerca de 1/2 xícara de óleo vegetal
- 🌾 3/4 xícara de farinha de trigo
- 🥣 2 costelas de aipo picadas
- 🥘 1 pimentão verde médio picado
- 🧅 1 cebola média picada
- 🧄 5 dentes de alho picados finamente
- 🍗 2 1/2 litros de caldo de peixe ou frango (ou uma combinação)
- 🍅 1 lata (14 onças (397 g)) de tomates inteiros em suco, escorrido e picado
- 🥘 1 LIBRA (0.45 kg) de quiabo cortado congelado (não descongelado)
- 🍽️ 1 colher de chá de tomilho picado
- 🥄 1 folha de louro turca ou 1/2 folha de louro da califórnia
- 🌶️ 1 colher de chá redonda de pimenta caiena
- 🧂 1/2 xícara de salsinha picada
- 🍽️ 1/2 xícara de cebolinha picada
- 🍲 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de camarão médio com casca, descascado e limpo
- 🥄 2 dúzias de ostras descascadas com seu licor, ostras colhidas em busca de fragmentos de concha
- 🥩 1/2 LIBRA (0.91 kg) de carne de caranguejo colhida
- 🍚 acompanhamentos: arroz; gumbo filé em pó
- 🥗 n/a gumbo filé
- 🥘 n/a em pó
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe o bacon em uma frigideira pesada de 25 centímetros (de preferência de ferro fundido) em fogo médio até dourar, mas não crocante.
🔸 transfira o bacon para uma tigela com uma escumadeira e transfira a gordura fundida para uma medida líquida resistente ao calor e, em seguida, adicione óleo suficiente à gordura para totalizar 3/4 de xícara.
🔸 misture a gordura e a farinha na frigideira com uma colher de pau e cozinhe o roux em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até dourar bem (um tom mais escuro que a manteiga de amendoim), cerca de 20 minutos.
🔸 adicione o aipo, o pimentão, a cebola e o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os vegetais ficarem macios, cerca de 15 minutos.
🔸 transfira para uma panela de 6 a 7 litros.
🔸 junte o caldo, o tomate, o quiabo, o tomilho, o louro, a pimenta caiena e 2 colheres de chá de sal e cozinhe rapidamente, descoberto, mexendo de vez em quando, até que os vegetais estejam bem macios, cerca de 30 minutos.
🔸 adicione salsa, cebolinha, camarão e ostras com o licor e cozinhe, mexendo, até que os frutos do mar estejam cozidos, cerca de 5 minutos.
🔸 junte a carne de caranguejo e o bacon e cozinhe até aquecer, cerca de 1 minuto.
🔸 tempere com sal.
🔸 descarte a folha de louro.
🔸 transfira o bacon para uma tigela com uma escumadeira e transfira a gordura fundida para uma medida líquida resistente ao calor e, em seguida, adicione óleo suficiente à gordura para totalizar 3/4 de xícara.
🔸 misture a gordura e a farinha na frigideira com uma colher de pau e cozinhe o roux em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até dourar bem (um tom mais escuro que a manteiga de amendoim), cerca de 20 minutos.
🔸 adicione o aipo, o pimentão, a cebola e o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os vegetais ficarem macios, cerca de 15 minutos.
🔸 transfira para uma panela de 6 a 7 litros.
🔸 junte o caldo, o tomate, o quiabo, o tomilho, o louro, a pimenta caiena e 2 colheres de chá de sal e cozinhe rapidamente, descoberto, mexendo de vez em quando, até que os vegetais estejam bem macios, cerca de 30 minutos.
🔸 adicione salsa, cebolinha, camarão e ostras com o licor e cozinhe, mexendo, até que os frutos do mar estejam cozidos, cerca de 5 minutos.
🔸 junte a carne de caranguejo e o bacon e cozinhe até aquecer, cerca de 1 minuto.
🔸 tempere com sal.
🔸 descarte a folha de louro.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
