🧁 Ingredientes
- 🧈 1 1/4 xícara (2 1/2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente, dividida, mais mais para a panela
- 🌾 1 1/2 xícara de farinha de trigo, mais mais para a panela
- 🍰 4 1/2 xícaras de metades de noz-pecã
- 🥄 2 1/4 colher de chá. fermento em pó
- 🧂 1 3/4 colher de chá. sal kosher, dividido
- 🍬 1 xícara de açúcar granulado
- 🥣 1 colher de sopa. raspas de laranja finamente raladas
- 🥚 3 ovos grandes, temperatura ambiente
- 🥘 4 colheres de sopa. rum, dividido
- 🍬 1/2 xícara (embalada) de açúcar mascavo escuro
- 🥛 1 1/2 xícara de creme de leite resfriado, dividido
- 🍰 uma forma de mola de 9' de diâmetro
👨🍳 Modo de Preparo
coloque uma gradinha no meio do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 panela de manteiga e farinha.
🔸 torre as nozes em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até escurecer ligeiramente e ficarem perfumadas, 12–15 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 fermento em pó, 1 colher de chá.
🔸 sal, 1 1/2 xícara de farinha e 2 1/2 xícara de nozes em um processador de alimentos até que as nozes estejam bem moídas.
🔸 na batedeira em velocidade média-alta, bata o açúcar granulado, as raspas de laranja e 1 xícara de manteiga em uma tigela grande, raspando as laterais, até obter um creme claro e fofo, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione os ovos à tigela.
🔸 bata até incorporar e a mistura ficar ainda mais fofa, cerca de 1 minuto.
🔸 bata 3 colheres de sopa.
🔸 rum; pare a batedeira e adicione os ingredientes secos.
🔸 misture em velocidade baixa apenas até incorporar e, em seguida, dobre algumas vezes com uma espátula de borracha, raspando o fundo e as laterais da tigela, para garantir que a massa fique uniformemente misturada.
🔸 raspe a massa na forma preparada e alise a superfície.
🔸 asse a torta até dourar e um provador inserido no centro saia limpo, 45–50 minutos.
🔸 transfira a forma para uma gradinha e deixe a torta esfriar na forma.
🔸 enquanto isso, traga o açúcar mascavo, 1/2 xícara de creme de leite, 1/4 xícara de manteiga restante e 1 colher de sopa restante.
🔸 rum para ferver em uma panela pequena em fogo médio, mexendo sempre, e cozinhe até engrossar levemente, cerca de 3 minutos.
🔸 retire o caramelo do fogo e misture os 3/4 colher de chá restantes.
🔸 sal.
🔸 misture as 2 xícaras de nozes restantes e deixe descansar em temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente, até que o caramelo esfrie, mas ainda possa ser derramado.
🔸 espalhe a cobertura sobre a torta.
🔸 bata 1 xícara de creme restante em uma tigela grande até obter picos médios.
🔸 sirva a torta coberta com chantilly.
🔸 a cobertura (sem nozes) pode ser feita com 3 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça em fogo baixo antes de misturar as nozes.
🔸 a torta pode ser assada com 1 dia de antecedência; guarde bem embrulhado em temperatura ambiente.
🔸 panela de manteiga e farinha.
🔸 torre as nozes em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até escurecer ligeiramente e ficarem perfumadas, 12–15 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 fermento em pó, 1 colher de chá.
🔸 sal, 1 1/2 xícara de farinha e 2 1/2 xícara de nozes em um processador de alimentos até que as nozes estejam bem moídas.
🔸 na batedeira em velocidade média-alta, bata o açúcar granulado, as raspas de laranja e 1 xícara de manteiga em uma tigela grande, raspando as laterais, até obter um creme claro e fofo, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione os ovos à tigela.
🔸 bata até incorporar e a mistura ficar ainda mais fofa, cerca de 1 minuto.
🔸 bata 3 colheres de sopa.
🔸 rum; pare a batedeira e adicione os ingredientes secos.
🔸 misture em velocidade baixa apenas até incorporar e, em seguida, dobre algumas vezes com uma espátula de borracha, raspando o fundo e as laterais da tigela, para garantir que a massa fique uniformemente misturada.
🔸 raspe a massa na forma preparada e alise a superfície.
🔸 asse a torta até dourar e um provador inserido no centro saia limpo, 45–50 minutos.
🔸 transfira a forma para uma gradinha e deixe a torta esfriar na forma.
🔸 enquanto isso, traga o açúcar mascavo, 1/2 xícara de creme de leite, 1/4 xícara de manteiga restante e 1 colher de sopa restante.
🔸 rum para ferver em uma panela pequena em fogo médio, mexendo sempre, e cozinhe até engrossar levemente, cerca de 3 minutos.
🔸 retire o caramelo do fogo e misture os 3/4 colher de chá restantes.
🔸 sal.
🔸 misture as 2 xícaras de nozes restantes e deixe descansar em temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente, até que o caramelo esfrie, mas ainda possa ser derramado.
🔸 espalhe a cobertura sobre a torta.
🔸 bata 1 xícara de creme restante em uma tigela grande até obter picos médios.
🔸 sirva a torta coberta com chantilly.
🔸 a cobertura (sem nozes) pode ser feita com 3 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça em fogo baixo antes de misturar as nozes.
🔸 a torta pode ser assada com 1 dia de antecedência; guarde bem embrulhado em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
