🧁 Ingredientes
- 🧅 1/2 xícara de cebola picada
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🍽️ 1 caixa (7 1/2 onças (213 g)) de milho doce seco torrado cope
- 🥛 1 xícara de creme de leite
- 🥘 6 a 7 xícaras de caldo de galinha ou caldo de galinha com teor reduzido de sódio
- 🧂 3 raminhos de salsa de folhas planas
- 🥘 1 raminho de tomilho
- 🥗 2 folhas de louro turco ou 1 da califórnia
- 🌶️ 4 preto grãos de pimenta
- 🍯 3/4 LIBRA (1.81 kg) de cogumelos selvagens frescos misturados
- 🧈 3 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
- 🥄 3/4 LIBRA (1.81 kg) de camarão médio com casca, descascado, deixando o leque de cauda preso e limpo
- 🥣 1/4 xícara de cebolinha picada
- 🥄 cerca de 3/4 xícara de crème fraîche
- 🥗 equipamento: gaze; corda de cozinha
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe a cebola na manteiga em uma panela pesada de 5 a 6 litros em fogo médio-baixo, mexendo até ficar macia.
🔸 adicione o milho, o creme de leite e 6 xícaras de caldo e deixe ferver.
🔸 enrole salsa, tomilho, louro e pimenta em gaze e amarre com barbante para fazer um bouquet garni.
🔸 adicione à panela com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e cozinhe, coberto, por 45 minutos.
🔸 descarte o bouquet garni e bata a mistura de milho aos poucos no liquidificador até ficar homogêneo (tenha cuidado ao misturar líquidos quentes), cerca de 2 minutos por lote.
🔸 coe a sopa em purê por uma peneira de malha fina para uma panela grande e pesada, pressionando e descartando os sólidos.
🔸 retorne a sopa para ferver, mexendo ocasionalmente, e mantenha quente em fogo baixo.
🔸 dilua com estoque adicional, se necessário.
🔸 apare os cogumelos, descartando as guelras escuras e os caules duros, e depois corte ou rasgue em pedaços pequenos.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira pesada de 25 centímetros em fogo médio até que a espuma desapareça e cozinhe os cogumelos, mexendo, até ficarem macios e dourados, cerca de 8 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira os cogumelos para uma tigela e derreta 1 1/2 colher de sopa de manteiga restante na frigideira.
🔸 enquanto isso, misture o camarão com 1/4 colher de chá de sal e pimenta.
🔸 cozinhe o camarão na manteiga, virando ocasionalmente, até ficar mal cozido, 3 a 4 minutos.
🔸 retorne os cogumelos à frigideira e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 retire do fogo e junte a cebolinha, o sal e a pimenta a gosto.
🔸 coloque os camarões e os cogumelos em tigelas rasas, adicione a sopa e cubra cada porção com um bocado de crème fraîche.
🔸 adicione o milho, o creme de leite e 6 xícaras de caldo e deixe ferver.
🔸 enrole salsa, tomilho, louro e pimenta em gaze e amarre com barbante para fazer um bouquet garni.
🔸 adicione à panela com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e cozinhe, coberto, por 45 minutos.
🔸 descarte o bouquet garni e bata a mistura de milho aos poucos no liquidificador até ficar homogêneo (tenha cuidado ao misturar líquidos quentes), cerca de 2 minutos por lote.
🔸 coe a sopa em purê por uma peneira de malha fina para uma panela grande e pesada, pressionando e descartando os sólidos.
🔸 retorne a sopa para ferver, mexendo ocasionalmente, e mantenha quente em fogo baixo.
🔸 dilua com estoque adicional, se necessário.
🔸 apare os cogumelos, descartando as guelras escuras e os caules duros, e depois corte ou rasgue em pedaços pequenos.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira pesada de 25 centímetros em fogo médio até que a espuma desapareça e cozinhe os cogumelos, mexendo, até ficarem macios e dourados, cerca de 8 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira os cogumelos para uma tigela e derreta 1 1/2 colher de sopa de manteiga restante na frigideira.
🔸 enquanto isso, misture o camarão com 1/4 colher de chá de sal e pimenta.
🔸 cozinhe o camarão na manteiga, virando ocasionalmente, até ficar mal cozido, 3 a 4 minutos.
🔸 retorne os cogumelos à frigideira e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 retire do fogo e junte a cebolinha, o sal e a pimenta a gosto.
🔸 coloque os camarões e os cogumelos em tigelas rasas, adicione a sopa e cubra cada porção com um bocado de crème fraîche.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
