🧁 Ingredientes
- 🍝 massa de pastelaria
- 🥣 5 gemas grandes
- 🍬 1 1/4 xícara de açúcar
- 🍰 1/4 xícara de amido de milho
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🥄 1 1/4 xícara de água
- 🥛 1/4 xícara de leite integral
- 🍋 1 colher de sopa de raspas de limão ralada
- 🍋 1/2 xícara de suco de limão fresco
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em colheres de sopa
- 🥚 5 claras de ovo grandes, em temperatura ambiente 30 minutos
- 🍰 1/2 colher de chá de creme de tártaro
- 🧂 1/8 colher de chá de sal
- 🍬 3/4 de açúcar granulado superfino
- 🍽️ pré-aqueça o forno a 375°F (191°C) com a grelha no meio.
👨🍳 Modo de Preparo
abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com um rolo levemente enfarinhado em um círculo de 13 polegadas (33 cm) e coloque-a em uma forma de torta de 23 centímetros (capacidade para 4 xícaras).
🔸 apare a borda, deixando uma saliência de 1/2 polegadas (5.1 cm) e, em seguida, prenda decorativamente.
🔸 pique levemente toda a casca com um garfo e leve à geladeira por 30 minutos.
🔸 forre a casca com papel alumínio e recheie com pesos de torta ou arroz cru.
🔸 asse até que o lado esteja firme e a borda dourada clara, cerca de 20 minutos.
🔸 remova com cuidado os pesos e o papel alumínio e leve ao forno até que o fundo e as laterais estejam dourados, cerca de mais 20 minutos.
🔸 retire do forno e reduza a temperatura para 350°F (177°C).
🔸 misture as gemas em uma tigela pequena.
🔸 misture o açúcar, o amido de milho e o sal em uma panela média e pesada.
🔸 aos poucos, adicione água e leite, mexendo até ficar homogêneo.
🔸 deixe ferver em fogo médio, mexendo sempre quando a mistura começar a engrossar.
🔸 retire do fogo e misture gradualmente cerca de 1 xícara da mistura de leite nas gemas e, em seguida, misture a mistura de gemas na mistura de leite restante.
🔸 adicione as raspas e o suco de limão e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos.
🔸 retire do fogo e misture a manteiga até incorporar.
🔸 cubra a superfície com papel manteiga para mantê-la quente.
🔸 bata as claras com o creme de tártaro e o sal na batedeira em velocidade média até formarem picos moles.
🔸 aumente a velocidade para alta e adicione açúcar superfino, 1 colher de sopa de cada vez, batendo até que o merengue tenha picos firmes e brilhantes.
🔸 despeje o recheio quente na torta quente e agite suavemente para alisar a superfície.
🔸 espalhe o merengue decorativamente sobre o recheio quente, cobrindo completamente o recheio.
🔸 asse imediatamente até que o merengue esteja dourado, cerca de 15 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente sobre uma gradinha por 2 a 3 horas.
🔸 corte com uma faca serrilhada umedecida em água fria.
🔸 apare a borda, deixando uma saliência de 1/2 polegadas (5.1 cm) e, em seguida, prenda decorativamente.
🔸 pique levemente toda a casca com um garfo e leve à geladeira por 30 minutos.
🔸 forre a casca com papel alumínio e recheie com pesos de torta ou arroz cru.
🔸 asse até que o lado esteja firme e a borda dourada clara, cerca de 20 minutos.
🔸 remova com cuidado os pesos e o papel alumínio e leve ao forno até que o fundo e as laterais estejam dourados, cerca de mais 20 minutos.
🔸 retire do forno e reduza a temperatura para 350°F (177°C).
🔸 misture as gemas em uma tigela pequena.
🔸 misture o açúcar, o amido de milho e o sal em uma panela média e pesada.
🔸 aos poucos, adicione água e leite, mexendo até ficar homogêneo.
🔸 deixe ferver em fogo médio, mexendo sempre quando a mistura começar a engrossar.
🔸 retire do fogo e misture gradualmente cerca de 1 xícara da mistura de leite nas gemas e, em seguida, misture a mistura de gemas na mistura de leite restante.
🔸 adicione as raspas e o suco de limão e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos.
🔸 retire do fogo e misture a manteiga até incorporar.
🔸 cubra a superfície com papel manteiga para mantê-la quente.
🔸 bata as claras com o creme de tártaro e o sal na batedeira em velocidade média até formarem picos moles.
🔸 aumente a velocidade para alta e adicione açúcar superfino, 1 colher de sopa de cada vez, batendo até que o merengue tenha picos firmes e brilhantes.
🔸 despeje o recheio quente na torta quente e agite suavemente para alisar a superfície.
🔸 espalhe o merengue decorativamente sobre o recheio quente, cobrindo completamente o recheio.
🔸 asse imediatamente até que o merengue esteja dourado, cerca de 15 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente sobre uma gradinha por 2 a 3 horas.
🔸 corte com uma faca serrilhada umedecida em água fria.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
