🧁 Ingredientes
- 🍫 1 xícara de migalhas de biscoito wafer de chocolate (cerca de metade de um pacote de 9 onças (255 g); cerca de 23 biscoitos, finamente moídos no processador)
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar
- 🧈 5 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 🍫 2 onças (57 g) de chocolate amargo (60% cacau), finamente picado
- 🍬 1/3 xícara de açúcar
- 🍬 1/3 xícara de cacau em pó sem açúcar
- 🥗 2 colheres de sopa de amido de milho
- 🧂 1/8 colher de chá de sal
- 🥛 1 3/4 xícara de leite integral, dividido
- 🥛 1/4 xícara de creme de leite fresco
- 🍫 4 onças (113 g) de chocolate amargo (60% cacau), finamente picado
- 🍰 1 colher de sopa de rum escuro
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🥧 1 xícara de crème fraîche gelado*
- 🥛 1 xícara de creme de leite fresco gelado
- 🍬 1/4 xícara de açúcar
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🍫 raspas ou cachos de chocolate agridoce (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
posicione a grelha no centro do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 misture as migalhas de biscoito e o açúcar no processador.
🔸 adicione manteiga derretida; processe até que as migalhas estejam uniformemente umedecidas.
🔸 pressione a mistura de migalhas nas laterais inferior e superior (não na borda) de uma forma de torta de vidro de 23 cm de diâmetro.
🔸 asse até que a crosta comece a endurecer e não pareça mais úmida, pressionando suavemente com as costas do garfo se a crosta inchar, cerca de 12 minutos.
🔸 retire a crosta do forno e polvilhe o chocolate picado sobre o fundo da crosta.
🔸 deixe descansar até o chocolate amolecer, 1 a 2 minutos.
🔸 usando uma espátula offset ou uma pequena espátula de borracha, espalhe o chocolate na parte inferior e superior da crosta para cobrir.
🔸 refrigere a crosta até o chocolate endurecer, cerca de 30 minutos.
🔸 bata o açúcar, o cacau, o amido de milho e o sal para misturar em uma panela média pesada.
🔸 aos poucos, adicione 1/3 xícara de leite, mexendo até formar uma pasta lisa.
🔸 junte o leite restante e depois 1/4 xícara de creme de leite.
🔸 usando uma colher de pau de fundo plano ou uma espátula resistente ao calor, mexa a mistura constantemente em fogo médio, raspando o fundo e as laterais da panela até que o pudim engrosse e comece a borbulhar nas bordas, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o chocolate; mexa até a mistura ficar homogênea.
🔸 retire do fogo; misture o rum e a baunilha.
🔸 despeje o pudim quente na crosta e espalhe uniformemente.
🔸 deixe esfriar por 1 hora em temperatura ambiente.
🔸 cubra com filme plástico; relaxe durante a noite.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 manter refrigerado.
🔸 na batedeira, bata o crème fraîche, o creme de leite fresco, o açúcar e a baunilha em uma tigela média apenas até formar picos firmes e a mistura ficar espessa o suficiente para espalhar (não bata demais ou a mistura pode coalhar).
🔸 espalhe a cobertura decorativamente por cima da torta, girando para criar picos, se desejar.
🔸 faça antes: a torta pode ser feita com 6 horas de antecedência.
🔸 cubra com a cúpula do bolo e leve à geladeira.
🔸 polvilhe raspas de chocolate decorativamente sobre a torta, se desejar.
🔸 corte a torta em fatias e sirva.
🔸 *vendido em alguns supermercados e lojas especializadas em alimentos.
🔸 misture as migalhas de biscoito e o açúcar no processador.
🔸 adicione manteiga derretida; processe até que as migalhas estejam uniformemente umedecidas.
🔸 pressione a mistura de migalhas nas laterais inferior e superior (não na borda) de uma forma de torta de vidro de 23 cm de diâmetro.
🔸 asse até que a crosta comece a endurecer e não pareça mais úmida, pressionando suavemente com as costas do garfo se a crosta inchar, cerca de 12 minutos.
🔸 retire a crosta do forno e polvilhe o chocolate picado sobre o fundo da crosta.
🔸 deixe descansar até o chocolate amolecer, 1 a 2 minutos.
🔸 usando uma espátula offset ou uma pequena espátula de borracha, espalhe o chocolate na parte inferior e superior da crosta para cobrir.
🔸 refrigere a crosta até o chocolate endurecer, cerca de 30 minutos.
🔸 bata o açúcar, o cacau, o amido de milho e o sal para misturar em uma panela média pesada.
🔸 aos poucos, adicione 1/3 xícara de leite, mexendo até formar uma pasta lisa.
🔸 junte o leite restante e depois 1/4 xícara de creme de leite.
🔸 usando uma colher de pau de fundo plano ou uma espátula resistente ao calor, mexa a mistura constantemente em fogo médio, raspando o fundo e as laterais da panela até que o pudim engrosse e comece a borbulhar nas bordas, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o chocolate; mexa até a mistura ficar homogênea.
🔸 retire do fogo; misture o rum e a baunilha.
🔸 despeje o pudim quente na crosta e espalhe uniformemente.
🔸 deixe esfriar por 1 hora em temperatura ambiente.
🔸 cubra com filme plástico; relaxe durante a noite.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 manter refrigerado.
🔸 na batedeira, bata o crème fraîche, o creme de leite fresco, o açúcar e a baunilha em uma tigela média apenas até formar picos firmes e a mistura ficar espessa o suficiente para espalhar (não bata demais ou a mistura pode coalhar).
🔸 espalhe a cobertura decorativamente por cima da torta, girando para criar picos, se desejar.
🔸 faça antes: a torta pode ser feita com 6 horas de antecedência.
🔸 cubra com a cúpula do bolo e leve à geladeira.
🔸 polvilhe raspas de chocolate decorativamente sobre a torta, se desejar.
🔸 corte a torta em fatias e sirva.
🔸 *vendido em alguns supermercados e lojas especializadas em alimentos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
