🧁 Ingredientes
- 🥄 18 cascas de macarrão gigante (cerca de 6 onças (170 g))
- 🧂 1 1/2 colher de chá. sal kosher, dividido e mais
- 🫒 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- 🍯 1/2 LB (0.91 kg). cogumelos crimini, em fatias finas
- 🌶️ 1 colher de chá. pimenta preta moída na hora
- 🍽️ 1/2 xícara de vinho branco seco ou vermute
- 🍰 5 onças (142 g). espinafre bebê
- 🧄 6 dentes de alho em fatias finas
- 🧈 2 colheres de sopa. manteiga sem sal
- 🥗 3 xícaras de molho marinara
- 🍯 1/2 colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagados
- 🥛 2 xícaras de ricota com leite integral
- 🍽️ 3 onças (85 g). parmesão ralado finamente (cerca de 1 xícara), e mais para servir
- 🍰 3 colheres de sopa. orégano picado finamente, dividido
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe as conchas em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficarem bem al dente, cerca de 9 minutos; ralo.
🔸 passe em água fria para interromper o cozimento; escorra novamente.
🔸 enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo alto.
🔸 adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até soltarem o suco, depois ficarem secos novamente e bem dourados, 5–6 minutos; tempere com pimenta preta e 1 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 reduza o fogo para médio, adicione o vinho e cozinhe, mexendo, até reduzir pela metade, 1–2 minutos.
🔸 adicione o espinafre, tampe e cozinhe até começar a murchar, 1–2 minutos.
🔸 descubra e continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que o espinafre murche completamente e a maior parte do líquido evapore, mais 2–4 minutos.
🔸 transfira a mistura de cogumelos para uma tigela grande; reserve a frigideira.
🔸 cozinhe o alho e a manteiga na frigideira reservada em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até que o alho esteja perfumado e começando a dourar, 2–3 minutos.
🔸 adicione o molho marinara e a pimenta vermelha e leve para ferver em fogo baixo.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até aquecer bem, 6–8 minutos.
🔸 enquanto o molho cozinha, adicione a ricota, 3 onças (85 g).
🔸 parmesão, 2 colheres de sopa.
🔸 orégano e 1/2 colher de chá restante.
🔸 sal à mistura de cogumelos e misture bem.
🔸 colher cerca de 2 colheres de sopa.
🔸 mistura de ricota em cada casca.
🔸 a casca deve estar cheia, mas não sobrecarregada.
🔸 coloque as conchas recheadas no molho picante na frigideira.
🔸 cubra e cozinhe em fogo médio até que as cascas estejam bem aquecidas, 4–6 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 polvilhe com parmesão e 1 colher de sopa restante.
🔸 orégano.
🔸 passe em água fria para interromper o cozimento; escorra novamente.
🔸 enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo alto.
🔸 adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até soltarem o suco, depois ficarem secos novamente e bem dourados, 5–6 minutos; tempere com pimenta preta e 1 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 reduza o fogo para médio, adicione o vinho e cozinhe, mexendo, até reduzir pela metade, 1–2 minutos.
🔸 adicione o espinafre, tampe e cozinhe até começar a murchar, 1–2 minutos.
🔸 descubra e continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que o espinafre murche completamente e a maior parte do líquido evapore, mais 2–4 minutos.
🔸 transfira a mistura de cogumelos para uma tigela grande; reserve a frigideira.
🔸 cozinhe o alho e a manteiga na frigideira reservada em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até que o alho esteja perfumado e começando a dourar, 2–3 minutos.
🔸 adicione o molho marinara e a pimenta vermelha e leve para ferver em fogo baixo.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até aquecer bem, 6–8 minutos.
🔸 enquanto o molho cozinha, adicione a ricota, 3 onças (85 g).
🔸 parmesão, 2 colheres de sopa.
🔸 orégano e 1/2 colher de chá restante.
🔸 sal à mistura de cogumelos e misture bem.
🔸 colher cerca de 2 colheres de sopa.
🔸 mistura de ricota em cada casca.
🔸 a casca deve estar cheia, mas não sobrecarregada.
🔸 coloque as conchas recheadas no molho picante na frigideira.
🔸 cubra e cozinhe em fogo médio até que as cascas estejam bem aquecidas, 4–6 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 polvilhe com parmesão e 1 colher de sopa restante.
🔸 orégano.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
