🧁 Ingredientes
- 🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem
- 🥗 1 colher de chá. sementes de cominho
- 🥘 1/2 colher de chá. sementes de coentro
- 🍯 1/4 colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagados
- 🧅 2 cebolas médias, cortadas ao meio, cortadas longitudinalmente em tiras de 1/4' de espessura
- 🍯 1 LIBRA (0.45 kg) de cogumelos selvagens ou crimini misturados, fatiados com 1/4' de espessura
- 🍅 1 litro de tomate cereja ou uva
- 🥘 2 colheres de sopa. vinagre de vinho tinto ou branco
- 🧂 1 1/2 colher de chá. sal kosher
- 🥣 1 cacho de couve encaracolada, caules removidos, rasgados em pedaços pequenos
- 🥚 8 ovos grandes
- 🧂 sal marinho em flocos, salsa picada e/ou coentro, pimenta estilo aleppo (opcional) e rodelas de limão (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma frigideira de 12' em médio-alto.
🔸 amasse o cominho, o coentro e a pimenta vermelha com um pilão ou uma frigideira pesada.
🔸 adicione ao óleo quente na frigideira e mexa para revestir.
🔸 adicione as cebolas e os cogumelos e cozinhe, mexendo sempre, até ficarem macios e levemente dourados, 6–8 minutos.
🔸 adicione os tomates, o vinagre e 1 colher de chá.
🔸 sal kosher e misture bem.
🔸 adicione a couve, tampe a frigideira e cozinhe, descobrindo e mexendo ocasionalmente, até que a couve murche, 4–6 minutos.
🔸 tempere com 1/2 colher de chá restante.
🔸 sal kosher.
🔸 faça 8 recortes na mistura vegetal.
🔸 quebre cuidadosamente um ovo em cada um.
🔸 tampe a frigideira e cozinhe em fogo médio-baixo, girando a frigideira no fogo até a metade para garantir um cozimento uniforme, até que as claras fiquem opacas e firmes, 8–10 minutos.
🔸 cubra com sal marinho, ervas e pimenta estilo aleppo (se for usar).
🔸 esprema o suco de limão.
🔸 amasse o cominho, o coentro e a pimenta vermelha com um pilão ou uma frigideira pesada.
🔸 adicione ao óleo quente na frigideira e mexa para revestir.
🔸 adicione as cebolas e os cogumelos e cozinhe, mexendo sempre, até ficarem macios e levemente dourados, 6–8 minutos.
🔸 adicione os tomates, o vinagre e 1 colher de chá.
🔸 sal kosher e misture bem.
🔸 adicione a couve, tampe a frigideira e cozinhe, descobrindo e mexendo ocasionalmente, até que a couve murche, 4–6 minutos.
🔸 tempere com 1/2 colher de chá restante.
🔸 sal kosher.
🔸 faça 8 recortes na mistura vegetal.
🔸 quebre cuidadosamente um ovo em cada um.
🔸 tampe a frigideira e cozinhe em fogo médio-baixo, girando a frigideira no fogo até a metade para garantir um cozimento uniforme, até que as claras fiquem opacas e firmes, 8–10 minutos.
🔸 cubra com sal marinho, ervas e pimenta estilo aleppo (se for usar).
🔸 esprema o suco de limão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
