🧁 Ingredientes
- 🍬 2 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro (menos de 1 LIBRA (0.45 kg)), dividido
- 🍽️ 1 1/2 colheres de sopa de xarope de milho light
- 🥗 1 1/2 colheres de sopa de água
- 🌶️ 1/2 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta puro
- 🥗 1 colher de sopa de gordura vegetal (de preferência sem gordura trans)
- 🍫 10 onças (284 g) de chocolate amargo com 70% de cacau, picado grosseiramente
- 🍰 equipamento: a cortador de biscoitos redondo de 1 polegada (2.5 cm); um termômetro digital de leitura instantânea
👨🍳 Modo de Preparo
bata 2 1/4 xícaras de açúcar de confeiteiro com xarope de milho, água, extrato de hortelã-pimenta, gordura vegetal e uma pitada de sal na batedeira (com batedeira em formato de pá, se estiver usando uma batedeira) em velocidade média até incorporar bem.
🔸 amasse sobre uma superfície de trabalho polvilhada com 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro restante até ficar homogêneo.
🔸 abra entre folhas de papel manteiga em uma assadeira grande em um círculo de 7 a 8 polegadas (20.3 cm) (menos de 1/4 de polegada de espessura).
🔸 congele até ficar firme, cerca de 15 minutos.
🔸 retire a folha de papel de cima e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
🔸 recoloque a folha de cima, vire e repita a aspersão do outro lado.
🔸 corte o maior número possível de rodelas com o cortador, transferindo-as para uma assadeira forrada com papel manteiga.
🔸 congele até ficar firme, pelo menos 10 minutos.
🔸 enquanto isso, junte as sobras, role novamente e congele, depois corte mais rodelas, congelando-as.
🔸 derreta três quartos do chocolate em uma tigela de metal sobre uma panela com água fervente.
🔸 retire a tigela da panela e adicione o chocolate restante, mexendo até ficar homogêneo.
🔸 deixe esfriar até que o termômetro seja inserido pelo menos 1/2 polegadas (5.1 cm) nos registros de chocolate de 80°F (27°C).
🔸 retorne a água na panela para ferver e retire do fogo.
🔸 coloque a tigela com o chocolate resfriado sobre a panela e reaqueça, mexendo, até que o termômetro registre 88 a 91°F (33°C).
🔸 retire a tigela da panela.
🔸 equilibre 1 rodela de hortelã-pimenta em um garfo e mergulhe no chocolate derretido, deixando o excesso escorrer e raspando a parte de trás do garfo contra a borda da tigela, se necessário, em seguida, coloque o hambúrguer de volta na assadeira (para fazer sulcos decorativos no hambúrguer, coloque imediatamente a parte inferior do garfo brevemente em cima do hambúrguer e, em seguida, levante o garfo para cima).
🔸 cubra as rodelas restantes, reaquecendo o chocolate a 88 a 91°F (33°C) conforme necessário.
🔸 deixe os hambúrgueres repousarem até que o chocolate esteja firme, cerca de 1 hora.
🔸 amasse sobre uma superfície de trabalho polvilhada com 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro restante até ficar homogêneo.
🔸 abra entre folhas de papel manteiga em uma assadeira grande em um círculo de 7 a 8 polegadas (20.3 cm) (menos de 1/4 de polegada de espessura).
🔸 congele até ficar firme, cerca de 15 minutos.
🔸 retire a folha de papel de cima e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
🔸 recoloque a folha de cima, vire e repita a aspersão do outro lado.
🔸 corte o maior número possível de rodelas com o cortador, transferindo-as para uma assadeira forrada com papel manteiga.
🔸 congele até ficar firme, pelo menos 10 minutos.
🔸 enquanto isso, junte as sobras, role novamente e congele, depois corte mais rodelas, congelando-as.
🔸 derreta três quartos do chocolate em uma tigela de metal sobre uma panela com água fervente.
🔸 retire a tigela da panela e adicione o chocolate restante, mexendo até ficar homogêneo.
🔸 deixe esfriar até que o termômetro seja inserido pelo menos 1/2 polegadas (5.1 cm) nos registros de chocolate de 80°F (27°C).
🔸 retorne a água na panela para ferver e retire do fogo.
🔸 coloque a tigela com o chocolate resfriado sobre a panela e reaqueça, mexendo, até que o termômetro registre 88 a 91°F (33°C).
🔸 retire a tigela da panela.
🔸 equilibre 1 rodela de hortelã-pimenta em um garfo e mergulhe no chocolate derretido, deixando o excesso escorrer e raspando a parte de trás do garfo contra a borda da tigela, se necessário, em seguida, coloque o hambúrguer de volta na assadeira (para fazer sulcos decorativos no hambúrguer, coloque imediatamente a parte inferior do garfo brevemente em cima do hambúrguer e, em seguida, levante o garfo para cima).
🔸 cubra as rodelas restantes, reaquecendo o chocolate a 88 a 91°F (33°C) conforme necessário.
🔸 deixe os hambúrgueres repousarem até que o chocolate esteja firme, cerca de 1 hora.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
