🧁 Ingredientes
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🍲 1/2 xícara de amêndoas fatiadas (de preferência com casca), torradas
- 🌾 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 🧂 1/4 colher de chá de sal de cozinha
- 🍲 1/3 xícara de amêndoas fatiadas (de preferência com casca)
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🧈 1 1/2 palitos de manteiga sem sal, amolecida
- 🥚 5 claras de ovo grandes
- 🥘 1/2 colher de chá de baunilha pura extrato
- 🥣 1/8 colher de chá de extrato puro de amêndoa
- 🧂 sal marinho em flocos, como maldon, para polvilhar
- 🍲 equipamento: um saco de confeitar com ponta lisa de 3/8 de polegada
👨🍳 Modo de Preparo
coloque uma folha grande de papel alumínio em uma superfície de trabalho resistente ao calor.
🔸 aqueça o açúcar em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio, mexendo com um garfo para aquecer o açúcar por igual, até começar a derreter, depois pare de mexer e cozinhe, girando a frigideira de vez em quando para que o açúcar derreta por igual, até dourar.
🔸 adicione as amêndoas torradas, mexendo até ficar bem revestidas, depois despeje com cuidado sobre o papel alumínio (a mistura vai se espalhar) e deixe esfriar completamente, por cerca de 15 minutos.
🔸 retire o praliné do papel alumínio e pique com uma faca grande e pesada.
🔸 transfira para um processador de alimentos e pulse até ficar bem picado.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C) com grades nos terços superior e inferior.
🔸 forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga.
🔸 misture a farinha e o sal de cozinha.
🔸 pulse as amêndoas com o açúcar em um processador de alimentos até ficarem bem moídas.
🔸 bata a mistura de manteiga e açúcar na batedeira até obter um creme claro e fofo e, em seguida, acrescente as claras e os extratos.
🔸 em velocidade baixa, misture a mistura de farinha em 3 porções até incorporar bem.
🔸 transfira a massa para o saco de confeitar e passe um pouco da massa sob os cantos do pergaminho para prendê-la nas assadeiras.
🔸 coloque tiras de 15 cm de comprimento (cerca de 1/3 de polegada de largura) com 2,5 cm de distância em 2 fileiras inclinadas (para que caibam) em cada assadeira.
🔸 asse até ficar ligeiramente inchado, mas ainda claro, 7 a 9 minutos, depois polvilhe generosamente com praliné e levemente com sal marinho.
🔸 continue assando até que os biscoitos estejam assados e dourados nas bordas, mais 7 a 11 minutos.
🔸 (vire as assadeiras se os biscoitos estiverem dourando de maneira irregular.) deslize o pergaminho com os biscoitos nas prateleiras para esfriar completamente (os biscoitos ficarão crocantes à medida que esfriam).
🔸 forme e asse mais biscoitos em assadeiras resfriadas forradas com pergaminho fresco.
🔸 aqueça o açúcar em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio, mexendo com um garfo para aquecer o açúcar por igual, até começar a derreter, depois pare de mexer e cozinhe, girando a frigideira de vez em quando para que o açúcar derreta por igual, até dourar.
🔸 adicione as amêndoas torradas, mexendo até ficar bem revestidas, depois despeje com cuidado sobre o papel alumínio (a mistura vai se espalhar) e deixe esfriar completamente, por cerca de 15 minutos.
🔸 retire o praliné do papel alumínio e pique com uma faca grande e pesada.
🔸 transfira para um processador de alimentos e pulse até ficar bem picado.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C) com grades nos terços superior e inferior.
🔸 forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga.
🔸 misture a farinha e o sal de cozinha.
🔸 pulse as amêndoas com o açúcar em um processador de alimentos até ficarem bem moídas.
🔸 bata a mistura de manteiga e açúcar na batedeira até obter um creme claro e fofo e, em seguida, acrescente as claras e os extratos.
🔸 em velocidade baixa, misture a mistura de farinha em 3 porções até incorporar bem.
🔸 transfira a massa para o saco de confeitar e passe um pouco da massa sob os cantos do pergaminho para prendê-la nas assadeiras.
🔸 coloque tiras de 15 cm de comprimento (cerca de 1/3 de polegada de largura) com 2,5 cm de distância em 2 fileiras inclinadas (para que caibam) em cada assadeira.
🔸 asse até ficar ligeiramente inchado, mas ainda claro, 7 a 9 minutos, depois polvilhe generosamente com praliné e levemente com sal marinho.
🔸 continue assando até que os biscoitos estejam assados e dourados nas bordas, mais 7 a 11 minutos.
🔸 (vire as assadeiras se os biscoitos estiverem dourando de maneira irregular.) deslize o pergaminho com os biscoitos nas prateleiras para esfriar completamente (os biscoitos ficarão crocantes à medida que esfriam).
🔸 forme e asse mais biscoitos em assadeiras resfriadas forradas com pergaminho fresco.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
