🧁 Ingredientes
- 🍲 1 xícara de iogurte natural desnatado
- 🍯 1/8 colher de chá de pimenta vermelha guntur seca, * sem sementes e picada finamente
- 🧂 2 folhas grandes de manjericão, cortadas transversalmente em tiras finas
- 🧄 1 dente de alho picado finamente
- 🧂 1/8 colher de chá de sal marinho fino
- 🧅 1/4 xícara de cebola picada finamente (de 1/8 de cebola média)
- 🧀 1 1/2 colheres de sopa queijo parmesão ralado finamente
- 🍰 1 colher de sopa de vinagre de xerez
- 🥘 1 colher de sopa de molho inglês
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🧂 1/2 colher de chá de sal marinho fino
- 🍽️ 4 fatias (1 polegada (2.5 cm) de espessura) de pão integral, crostas removidas
- 🧄 2 dentes de alho, descascados e cortados ao meio
- 🫒 1 colher de chá azeite extra-virgem
- 🧅 1 colher de sopa de cebola picadinha
- 🥧 2 folhas grandes de manjericão picado grosseiramente
- 🌾 1/4 xícara de farinha de grão de bico **
- 🥧 1/4 xícara de fubá amarelo fino
- 🥄 1/8 colher de chá de fermento em pó
- 🧂 1/8 colher de chá de sal marinho fino
- 🥚 1 ovo grande, levemente batido
- 🥛 1/2 xícara de leitelho bem batido
- 🥣 2 xícaras de alface americana, rasgadas em pedaços pequenos
- 🧀 1 pedaço (2 onças (57 g)) de queijo parmesão raspado
- 🍯 *chile vermelho guntur, nativo do sul da índia, está disponível nos mercados asiáticos e indianos. se não estiver disponível, pimentões ancho ou chipotle secos ou pimentões ancho moídos em pó são bons substitutos.
- 🌾 **a farinha de grão de bico, também chamada de farinha de grama ou besan, pode ser encontrada nos mercados do oriente médio e da índia ou em kalustyans.com.
- 🍲 duas gazes quadradas de 12 polegadas (30.5 cm)
👨🍳 Modo de Preparo
forre uma peneira de malha fina com gaze de camada dupla e coloque sobre uma tigela média.
🔸 transfira o iogurte para a peneira, puxe e amarre as pontas da gaze, embrulhando o iogurte em um pacote.
🔸 cubra com filme plástico e deixe escorrer na geladeira por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
🔸 descarte o líquido.
🔸 em uma tigela média, misture o iogurte escorrido, a pimenta, o manjericão, o alho e o sal.
🔸 cubra e leve à geladeira até a hora de usar.
🔸 (o queijo pode ser preparado com até dois dias de antecedência e refrigerado.) no liquidificador, misture a cebola, o parmesão, as alcaparras, o vinagre e o molho inglês.
🔸 bata até ficar homogêneo e, com o motor ligado, adicione aos poucos o azeite e bata até ficar totalmente emulsionado.
🔸 junte o sal e transfira para um recipiente não reativo e hermético.
🔸 leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 3 dias.
🔸 pré-aqueça o frango.
🔸 trabalhando em 2 porções, arrume as fatias de pão em uma assadeira grande e grelhe, a 7 cm do fogo, até dourar, cerca de 1 minuto de cada lado.
🔸 esfregue cada fatia dos dois lados com alho.
🔸 corte cada fatia em cubos de 2,5 cm e mantenha aquecido até a hora de usar.
🔸 em uma frigideira antiaderente pesada de 12 polegadas (30.5 cm) em fogo moderadamente alto, aqueça o azeite até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 adicione a cebola e refogue até que a cebola fique translúcida, cerca de 1 minuto.
🔸 junte o manjericão e cozinhe por mais 30 segundos.
🔸 retire do fogo.
🔸 em uma tigela média, misture a farinha de grão de bico, o fubá, o fermento e o sal.
🔸 em uma tigela pequena, misture o ovo e o leitelho.
🔸 adicione aos ingredientes secos e mexa delicadamente até a mistura ficar homogênea e, em seguida, envolva delicadamente a cebola salteada e o manjericão.
🔸 deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 15 minutos.
🔸 limpe a frigideira e aqueça em fogo moderado até que uma gota de água caia na panela chiando.
🔸 despeje a massa e cozinhe, virando uma vez, até dourar dos dois lados, 3 a 4 minutos de cada lado.
🔸 transfira a panqueca para uma tábua e corte em quartos.
🔸 em uma tigela grande, misture a alface, o molho e os croutons.
🔸 divida a salada em 4 pratos médios.
🔸 cubra cada monte com 1 fatia de panqueca e 1/4 de queijo iogurte.
🔸 usando um descascador de vegetais, raspe cachos de parmesão em cima de cada salada.
🔸 sirva imediatamente.
🔸 transfira o iogurte para a peneira, puxe e amarre as pontas da gaze, embrulhando o iogurte em um pacote.
🔸 cubra com filme plástico e deixe escorrer na geladeira por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
🔸 descarte o líquido.
🔸 em uma tigela média, misture o iogurte escorrido, a pimenta, o manjericão, o alho e o sal.
🔸 cubra e leve à geladeira até a hora de usar.
🔸 (o queijo pode ser preparado com até dois dias de antecedência e refrigerado.) no liquidificador, misture a cebola, o parmesão, as alcaparras, o vinagre e o molho inglês.
🔸 bata até ficar homogêneo e, com o motor ligado, adicione aos poucos o azeite e bata até ficar totalmente emulsionado.
🔸 junte o sal e transfira para um recipiente não reativo e hermético.
🔸 leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 3 dias.
🔸 pré-aqueça o frango.
🔸 trabalhando em 2 porções, arrume as fatias de pão em uma assadeira grande e grelhe, a 7 cm do fogo, até dourar, cerca de 1 minuto de cada lado.
🔸 esfregue cada fatia dos dois lados com alho.
🔸 corte cada fatia em cubos de 2,5 cm e mantenha aquecido até a hora de usar.
🔸 em uma frigideira antiaderente pesada de 12 polegadas (30.5 cm) em fogo moderadamente alto, aqueça o azeite até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 adicione a cebola e refogue até que a cebola fique translúcida, cerca de 1 minuto.
🔸 junte o manjericão e cozinhe por mais 30 segundos.
🔸 retire do fogo.
🔸 em uma tigela média, misture a farinha de grão de bico, o fubá, o fermento e o sal.
🔸 em uma tigela pequena, misture o ovo e o leitelho.
🔸 adicione aos ingredientes secos e mexa delicadamente até a mistura ficar homogênea e, em seguida, envolva delicadamente a cebola salteada e o manjericão.
🔸 deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 15 minutos.
🔸 limpe a frigideira e aqueça em fogo moderado até que uma gota de água caia na panela chiando.
🔸 despeje a massa e cozinhe, virando uma vez, até dourar dos dois lados, 3 a 4 minutos de cada lado.
🔸 transfira a panqueca para uma tábua e corte em quartos.
🔸 em uma tigela grande, misture a alface, o molho e os croutons.
🔸 divida a salada em 4 pratos médios.
🔸 cubra cada monte com 1 fatia de panqueca e 1/4 de queijo iogurte.
🔸 usando um descascador de vegetais, raspe cachos de parmesão em cima de cada salada.
🔸 sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
