🧁 Ingredientes
- 🧈 2 colheres de sopa (1/4 palito) de manteiga
- 🥄 1 maçã granny smith de 6 a 7 onças (198 g), cortada em quartos, sem caroço, cortada em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura
- 🫒 1/2 xícara de azeite extra-virgem
- 🥣 1/3 xícara de vinagre de maçã
- 🥣 1/4 xícara de chalotas finamente picadas
- 🥧 8 colheres de sopa (cerca de) de cidra de maçã
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🥗 9 xícaras panettone em cubos de 3/4 de polegada * ou chalá de passas (cerca de 1 LIBRA (0.45 kg))
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga
- 🧄 2 dentes de alho picados finamente
- 🥣 1 colher de sopa de sálvia fresca picada
- 🍽️ 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
- 🧀 6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado finamente
- 🧂 sal marinho grosso (de preferência cristais cinza)
- 🌶️ preto moído na hora pimenta
- 🥘 1 cabeça de radicchio de 10 a 11 onças (312 g), cortada ao meio, sem núcleo, em fatias finas
- 🥗 12 onças (340 g) de fatias de 1/8 de polegada de espessura de pancetta (bacon italiano), cortadas em tiras de 2 x 1/8 de polegada
- 🍲 1 LIBRA (0.45 kg) de couve de bruxelas pequena, aparada, dividida em quatro no sentido do comprimento
- 🥘 sementes de romã frescas (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
derreta a manteiga em uma frigideira média pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione as fatias de maçã e refogue até dourar, virando ocasionalmente, por cerca de 6 minutos.
🔸 cobrir; cozinhe até ficar bem macio, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira as fatias de maçã e os sucos da panela para o liquidificador e deixe esfriar.
🔸 adicione azeite, vinagre e cebolinha.
🔸 misture até ficar homogêneo.
🔸 adicione a cidra, 2 colheres de sopa de cada vez, misturando até obter uma consistência fluida.
🔸 tempere o vinagrete com sal e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 pulverize uma assadeira de borda grande com spray antiaderente.
🔸 coloque o panetone em uma tigela grande.
🔸 derreta a manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio.
🔸 adicione o alho, a sálvia e o tomilho.
🔸 refogue até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.
🔸 despeje a mistura de manteiga sobre o panetone; misture bem.
🔸 adicione o queijo e polvilhe com sal e pimenta; jogue.
🔸 espalhe os cubos na assadeira preparada.
🔸 asse os croutons até dourar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 6 minutos.
🔸 deixe esfriar na assadeira por até 6 horas.
🔸 coloque o radicchio em uma tigela grande com água e gelo.
🔸 refrigere por pelo menos 1 hora e até 3 horas.
🔸 refogue a pancetta em uma frigideira grande em fogo médio até ficar crocante; transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 cozinhe as couves de bruxelas em uma panela grande com água fervente com sal até ficarem macias, cerca de 7 minutos; ralo.
🔸 faça adiante: pode ser preparado com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 combine croutons, pancetta e couve de bruxelas em uma tigela grande.
🔸 escorra muito bem o radicchio e adicione à salada.
🔸 adicione vinagrete suficiente para cobrir, mexendo para misturar bem.
🔸 transfira a salada para uma tigela grande e rasa.
🔸 polvilhe com sementes de romã, se desejar.
🔸 *um pão de ovo doce e recheado com frutas; disponível em lojas de alimentos especializados, mercados italianos e muitas padarias.
🔸 adicione as fatias de maçã e refogue até dourar, virando ocasionalmente, por cerca de 6 minutos.
🔸 cobrir; cozinhe até ficar bem macio, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira as fatias de maçã e os sucos da panela para o liquidificador e deixe esfriar.
🔸 adicione azeite, vinagre e cebolinha.
🔸 misture até ficar homogêneo.
🔸 adicione a cidra, 2 colheres de sopa de cada vez, misturando até obter uma consistência fluida.
🔸 tempere o vinagrete com sal e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 pulverize uma assadeira de borda grande com spray antiaderente.
🔸 coloque o panetone em uma tigela grande.
🔸 derreta a manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio.
🔸 adicione o alho, a sálvia e o tomilho.
🔸 refogue até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.
🔸 despeje a mistura de manteiga sobre o panetone; misture bem.
🔸 adicione o queijo e polvilhe com sal e pimenta; jogue.
🔸 espalhe os cubos na assadeira preparada.
🔸 asse os croutons até dourar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 6 minutos.
🔸 deixe esfriar na assadeira por até 6 horas.
🔸 coloque o radicchio em uma tigela grande com água e gelo.
🔸 refrigere por pelo menos 1 hora e até 3 horas.
🔸 refogue a pancetta em uma frigideira grande em fogo médio até ficar crocante; transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 cozinhe as couves de bruxelas em uma panela grande com água fervente com sal até ficarem macias, cerca de 7 minutos; ralo.
🔸 faça adiante: pode ser preparado com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 combine croutons, pancetta e couve de bruxelas em uma tigela grande.
🔸 escorra muito bem o radicchio e adicione à salada.
🔸 adicione vinagrete suficiente para cobrir, mexendo para misturar bem.
🔸 transfira a salada para uma tigela grande e rasa.
🔸 polvilhe com sementes de romã, se desejar.
🔸 *um pão de ovo doce e recheado com frutas; disponível em lojas de alimentos especializados, mercados italianos e muitas padarias.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
