🧁 Ingredientes
- 🧅 2 xícaras de cebola picada, dividida
- 🥚 1 ovo grande
- 🧂 1 1/4 colher de chá de sal kosher grosso
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🥗 2 LIBRAS (0.91 kg) de batatas russet, descascadas, cortadas em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🌾 1 colher de sopa de farinha multiuso
- 🥄 1 colher de chá de fermento em pó
- 🫒 óleo vegetal (para fritar)
- 🫒 6 colheres de sopa azeite de oliva
- 🍲 2 colheres de sopa de vinagre de vinho xerez
- 🥣 1/4 colher de chá de mostarda seca
- 🥄 2 cachos grandes de agrião, caules grossos aparados (cerca de 8 xícaras)
- 🍰 1 abacate grande, sem caroço, descascado, cortado em cubos
- 🧂 4 onças (113 g) de salmão defumado em fatias finas, cortado em tiras
👨🍳 Modo de Preparo
forre a peneira com pano de prato.
🔸 misture 1 1/2 xícara de cebola, ovo, sal e pimenta em uma tigela grande.
🔸 coloque 1/2 xícara de cebola restante no processador; adicione batatas.
🔸 misture até que as batatas estejam bem picadas e um pouco da mistura seja um purê; transfira para uma peneira preparada.
🔸 enrole as batatas com uma toalha, espremendo o máximo de líquido possível.
🔸 raspe para uma tigela com a mistura de ovos.
🔸 junte a farinha multiuso e o fermento.
🔸 aqueça 4 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 coloque a mistura de batata em apenas 1/4 de xícara na frigideira; alise cada latke em um círculo de 2 1/2 polegadas (6.4 cm) com uma espátula de metal.
🔸 reduza o fogo para médio.
🔸 cozinhe até dourar, cerca de 4 minutos de cada lado.
🔸 transfira para uma assadeira grande.
🔸 repita, adicionando mais óleo à frigideira conforme necessário.
🔸 faça adiante: latkes podem ser feitos com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 asse os latkes até ficarem crocantes e dourados, cerca de 6 minutos de cada lado.
🔸 bata o azeite, o vinagre e a mostarda seca em uma tigela pequena para misturar.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 combine o agrião, o abacate e o salmão em uma tigela grande.
🔸 misture com molho suficiente para cobrir.
🔸 disponha 2 latkes em cada prato.
🔸 salada de monte ao lado.
🔸 bolhas.
🔸 louis bouillot 'perle d'aurore' crémant de bourgogne rosé (frança, us $ 17) ficará ótimo com latkes e tudo na salada.
🔸 misture 1 1/2 xícara de cebola, ovo, sal e pimenta em uma tigela grande.
🔸 coloque 1/2 xícara de cebola restante no processador; adicione batatas.
🔸 misture até que as batatas estejam bem picadas e um pouco da mistura seja um purê; transfira para uma peneira preparada.
🔸 enrole as batatas com uma toalha, espremendo o máximo de líquido possível.
🔸 raspe para uma tigela com a mistura de ovos.
🔸 junte a farinha multiuso e o fermento.
🔸 aqueça 4 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 coloque a mistura de batata em apenas 1/4 de xícara na frigideira; alise cada latke em um círculo de 2 1/2 polegadas (6.4 cm) com uma espátula de metal.
🔸 reduza o fogo para médio.
🔸 cozinhe até dourar, cerca de 4 minutos de cada lado.
🔸 transfira para uma assadeira grande.
🔸 repita, adicionando mais óleo à frigideira conforme necessário.
🔸 faça adiante: latkes podem ser feitos com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 asse os latkes até ficarem crocantes e dourados, cerca de 6 minutos de cada lado.
🔸 bata o azeite, o vinagre e a mostarda seca em uma tigela pequena para misturar.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 combine o agrião, o abacate e o salmão em uma tigela grande.
🔸 misture com molho suficiente para cobrir.
🔸 disponha 2 latkes em cada prato.
🔸 salada de monte ao lado.
🔸 bolhas.
🔸 louis bouillot 'perle d'aurore' crémant de bourgogne rosé (frança, us $ 17) ficará ótimo com latkes e tudo na salada.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
