🧁 Ingredientes
- 🌶️ 2 pimentas ancho secas médias, limpas
- 🌶️ 1 pimenta chipotle seca, limpa
- 🍽️ 1 colher de chá de sementes de cominho, torradas e resfriadas
- 🥗 1 colher de chá de orégano seco, esfarelado
- 🥢 1/8 colher de chá de canela arredondada
- 🧅 2 cebolas médias picadas
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🧄 4 dentes de alho, finamente picado
- 🥗 3 abobrinhas médias e / ou abóbora amarela, divididas em quatro no sentido do comprimento e cortadas em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🍲 3/4 LIBRA (1.81 kg) de couve, caules e costelas centrais descartados e folhas picadas grosseiramente
- 🍲 1 colher de chá de raspas de laranja ralada
- 🍬 1/8 colher de chá de açúcar
- 🍬 1 onça (28 g) de chocolate sem açúcar, finamente picado (3 colheres de sopa)
- 🍅 1 (14 1/2 onças (411 g)) lata tomates inteiros em suco, escorridos, reservando suco e picados
- 🥄 1 1/4 xícara de água
- 🥄 3 latas (15 onças (425 g)) de feijão, escorrido e enxaguado
- ☕ equipamento: moedor elétrico de café / temperos
- 🍚 acompanhamentos: arroz; coentro picado; cebolinha picada; nata
👨🍳 Modo de Preparo
corte as pimentas longitudinalmente, depois o caule e as sementes.
🔸 aqueça uma frigideira média pesada e seca em fogo médio até ficar bem quente, depois torre as pimentas, abertas, virando e pressionando com uma pinça, até ficarem maleáveis e ligeiramente alteradas de cor, cerca de 30 segundos.
🔸 rasgue em pedaços pequenos.
🔸 pulse as sementes de cominho e as pimentas no moedor até ficarem bem moídas.
🔸 transfira para uma tigela pequena e misture o orégano, a canela e 1 1/2 colher de chá de sal.
🔸 cozinhe as cebolas no óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto, depois adicione a mistura de pimenta e cozinhe, mexendo sempre, por 30 segundos.
🔸 junte a abobrinha e a couve e cozinhe, tampado, por 5 minutos.
🔸 adicione as raspas, o açúcar, o chocolate, o tomate com o suco e a água e cozinhe, tampado, mexendo de vez em quando, até os vegetais ficarem macios, cerca de 15 minutos.
🔸 junte o feijão e cozinhe por 5 minutos.
🔸 tempere com sal.
🔸 aqueça uma frigideira média pesada e seca em fogo médio até ficar bem quente, depois torre as pimentas, abertas, virando e pressionando com uma pinça, até ficarem maleáveis e ligeiramente alteradas de cor, cerca de 30 segundos.
🔸 rasgue em pedaços pequenos.
🔸 pulse as sementes de cominho e as pimentas no moedor até ficarem bem moídas.
🔸 transfira para uma tigela pequena e misture o orégano, a canela e 1 1/2 colher de chá de sal.
🔸 cozinhe as cebolas no óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto, depois adicione a mistura de pimenta e cozinhe, mexendo sempre, por 30 segundos.
🔸 junte a abobrinha e a couve e cozinhe, tampado, por 5 minutos.
🔸 adicione as raspas, o açúcar, o chocolate, o tomate com o suco e a água e cozinhe, tampado, mexendo de vez em quando, até os vegetais ficarem macios, cerca de 15 minutos.
🔸 junte o feijão e cozinhe por 5 minutos.
🔸 tempere com sal.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
