🧁 Ingredientes
- 🥄 1/8 xícara de amêndoas cruas inteiras (1/4 LIBRA (1.81 kg)), torradas e resfriadas
- 🌾 2 xícaras de farinha de trigo, dividida
- 🧈 1 1/4 palitos de manteiga sem sal, amolecida
- 🍬 1/2 xícara de açúcar mascavo claro embalado
- 🥚 1 ovo grande, levemente batido, dividido
- 🥄 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 🍽️ 1/8 colher de chá de extrato de amêndoa puro
- 🍋 2 colheres de chá de raspas de limão raladas
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🍰 2 1/2 xícaras de cranberries frescos ou congelados (10 onças (284 g))
- 🥄 1/4 xícara de suco de laranja fresco
- 🍯 1/2 xícara de marmelada de laranja doce
- 🍬 1/2 xícara de açúcar mascavo claro embalado
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 🍲 equipamento: uma forma de mola de 9 polegadas (22.9 cm); uma roda de pastelaria ou cortador de pizza
👨🍳 Modo de Preparo
pulse as amêndoas com 1/4 de xícara de farinha até ficarem bem moídas (tenha cuidado para não moer até formar uma pasta).
🔸 bata a manteiga e o açúcar mascavo na batedeira em velocidade média até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos.
🔸 reserve 1 colher de sopa de ovo batido, resfriado, para lavar os ovos e bata o ovo restante na mistura de manteiga, em seguida adicione os extratos de baunilha e amêndoa, batendo bem.
🔸 em velocidade baixa, misture a mistura de amêndoas, as raspas, o sal e 1 3/4 xícara de farinha restante até formar uma massa.
🔸 divida a massa ao meio e forme cada metade em um disco de 5 a 6 polegadas (15.2 cm).
🔸 embrulhe os discos separadamente em filme plástico e leve à geladeira até ficar firme, por pelo menos 30 minutos.
🔸 leve os cranberries, o suco de laranja, a marmelada, o açúcar mascavo e 1/4 colher de chá de sal para ferver em uma panela média pesada, mexendo e depois cozinhe, descoberto, até que alguns cranberries estourem e a mistura engrosse levemente, cerca de 5 minutos.
🔸 resfrie o recheio rapidamente espalhando-o em uma assadeira rasa e leve à geladeira até ficar morno, cerca de 15 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C) com uma assadeira grande forrada com papel alumínio na grelha do meio.
🔸 unte generosamente com manteiga a forma de mola.
🔸 abra 1 pedaço de massa entre folhas de papel manteiga em um círculo de 30 centímetros (a massa ficará bem macia).
🔸 remova a folha de papel de cima e inverta a massa na forma de mola.
🔸 (a massa rasga facilmente, mas pode ser remendada com os dedos.) pressione a massa sobre o fundo e a parte superior da assadeira, aparando a massa para atingir 1/2 polegadas (5.1 cm) da lateral da assadeira.
🔸 casca fria.
🔸 abra a massa restante em um círculo de 30 centímetros da mesma maneira.
🔸 remova a folha superior de papel, corte a massa em 10 tiras (1/3 de polegada de largura) com uma roda de massa e deslize (ainda em papel manteiga) em uma bandeja.
🔸 congele as tiras até ficarem firmes, cerca de 10 minutos.
🔸 espalhe o recheio na casca gelada e arrume 5 tiras com 2,5 cm de distância no recheio.
🔸 organize as 5 tiras restantes com 2,5 cm de distância diagonalmente nas primeiras tiras para formar uma treliça com espaços em forma de diamante.
🔸 apare as bordas de todas as tiras rente à borda da casca.
🔸 pincele o topo da treliça com o ovo batido reservado e polvilhe a crostata com açúcar granulado.
🔸 asse a crostata em uma assadeira quente até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhando, 50 a 60 minutos.
🔸 (se a massa ficar muito marrom após 30 minutos, cubra frouxamente a crostata com papel alumínio.) deixe esfriar completamente a crostata na assadeira sobre uma gradinha, por 1 1/2 a 2 horas (para permitir que o suco engrosse).
🔸 bata a manteiga e o açúcar mascavo na batedeira em velocidade média até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos.
🔸 reserve 1 colher de sopa de ovo batido, resfriado, para lavar os ovos e bata o ovo restante na mistura de manteiga, em seguida adicione os extratos de baunilha e amêndoa, batendo bem.
🔸 em velocidade baixa, misture a mistura de amêndoas, as raspas, o sal e 1 3/4 xícara de farinha restante até formar uma massa.
🔸 divida a massa ao meio e forme cada metade em um disco de 5 a 6 polegadas (15.2 cm).
🔸 embrulhe os discos separadamente em filme plástico e leve à geladeira até ficar firme, por pelo menos 30 minutos.
🔸 leve os cranberries, o suco de laranja, a marmelada, o açúcar mascavo e 1/4 colher de chá de sal para ferver em uma panela média pesada, mexendo e depois cozinhe, descoberto, até que alguns cranberries estourem e a mistura engrosse levemente, cerca de 5 minutos.
🔸 resfrie o recheio rapidamente espalhando-o em uma assadeira rasa e leve à geladeira até ficar morno, cerca de 15 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C) com uma assadeira grande forrada com papel alumínio na grelha do meio.
🔸 unte generosamente com manteiga a forma de mola.
🔸 abra 1 pedaço de massa entre folhas de papel manteiga em um círculo de 30 centímetros (a massa ficará bem macia).
🔸 remova a folha de papel de cima e inverta a massa na forma de mola.
🔸 (a massa rasga facilmente, mas pode ser remendada com os dedos.) pressione a massa sobre o fundo e a parte superior da assadeira, aparando a massa para atingir 1/2 polegadas (5.1 cm) da lateral da assadeira.
🔸 casca fria.
🔸 abra a massa restante em um círculo de 30 centímetros da mesma maneira.
🔸 remova a folha superior de papel, corte a massa em 10 tiras (1/3 de polegada de largura) com uma roda de massa e deslize (ainda em papel manteiga) em uma bandeja.
🔸 congele as tiras até ficarem firmes, cerca de 10 minutos.
🔸 espalhe o recheio na casca gelada e arrume 5 tiras com 2,5 cm de distância no recheio.
🔸 organize as 5 tiras restantes com 2,5 cm de distância diagonalmente nas primeiras tiras para formar uma treliça com espaços em forma de diamante.
🔸 apare as bordas de todas as tiras rente à borda da casca.
🔸 pincele o topo da treliça com o ovo batido reservado e polvilhe a crostata com açúcar granulado.
🔸 asse a crostata em uma assadeira quente até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhando, 50 a 60 minutos.
🔸 (se a massa ficar muito marrom após 30 minutos, cubra frouxamente a crostata com papel alumínio.) deixe esfriar completamente a crostata na assadeira sobre uma gradinha, por 1 1/2 a 2 horas (para permitir que o suco engrosse).
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
