🧁 Ingredientes
- 🥧 4 litros de água
- 🥘 1 xícara de pérolas grandes de tapioca branca (1/4 polegadas (10.2 cm) de diâmetro)
- 🥘 4 satsumas firmes ou clementinas, divididas
- 🥧 5 xícaras de água
- 🍬 2/3 xícara de açúcar
- 🍯 1/3 xícara de mel suave
- 🥢 2 paus de canela (3 polegadas (7.6 cm))
- 🍋 2 tiras (3 por 1 polegada (2.5 cm)) de raspas de limão
- 🥣 2 anis estrelado inteiro ou 1 colher de chá pedaços
- 🥗 1 oolong ou saquinho de chá preto
- 🍰 4 peras anjou ou comice maduras e firmes (2 LIBRAS (0.91 kg))
- 🥄 equipamento: um copo medidor de 1 litro
👨🍳 Modo de Preparo
leve a água para ferver vigorosamente em uma panela grande e pesada, depois adicione as pérolas de tapioca e volte a ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e ferva suavemente, coberto, mexendo ocasionalmente, até que as pérolas de tapioca fiquem quase transparentes, 1 1/2 a 2 horas.
🔸 retire do fogo e mexa a mistura, depois deixe repousar, coberto, até o líquido engrossar e as pérolas ficarem transparentes, cerca de 45 minutos.
🔸 escorra em uma peneira e enxágue com água fria, escorra bem e transfira para uma tigela grande.
🔸 corte um pedaço de papel manteiga um pouco maior que o interior de uma panela pesada de 4 a 5 litros.
🔸 descasque 2 tiras (3 por 1 polegada (2.5 cm)) de raspas de 1 satsuma com um descascador de vegetais.
🔸 remova qualquer miolo branco com uma faca afiada.
🔸 leve água, açúcar, mel, canela, raspas e anis estrelado para ferver em uma panela de 4 a 5 litros em fogo alto, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 retire do fogo.
🔸 adicione o saquinho de chá e o saquinho de imersão algumas vezes, 3 minutos.
🔸 aperte o saco e descarte.
🔸 enquanto isso, descasque as peras, corte-as longitudinalmente e retire o caroço.
🔸 retorne o líquido para ferver em fogo alto, em seguida, adicione as peras em 1 camada e cubra a superfície diretamente com um pedaço de pergaminho, dobrando lado contra lado da panela para selar completamente a superfície.
🔸 volte a ferver e cozinhe as peras em fogo brando, virando ocasionalmente, até ficarem macias quando furadas com uma faca afiada, cerca de 15 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe as peras em infusão no líquido, ainda cobertas, virando de vez em quando, até esfriarem completamente, cerca de 1 hora e meia.
🔸 transfira cuidadosamente as peras com uma escumadeira para um prato raso e, em seguida, passe o líquido por uma peneira forrada com papel toalha para um copo medidor.
🔸 descarte os sólidos, reservando anis estrelado e paus de canela para enfeitar, se desejar.
🔸 despeje 1 xícara de líquido para escaldar sobre a tapioca e, em seguida, despeje o líquido restante sobre as peras.
🔸 corte a casca, incluindo toda a parte branca, dos satsumas com uma faca afiada.
🔸 corte os segmentos das membranas, deixando-os cair em uma tigela.
🔸 sirva as peras com pérolas de tapioca e o líquido para escaldar em volta delas.
🔸 cubra com satsumas.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e ferva suavemente, coberto, mexendo ocasionalmente, até que as pérolas de tapioca fiquem quase transparentes, 1 1/2 a 2 horas.
🔸 retire do fogo e mexa a mistura, depois deixe repousar, coberto, até o líquido engrossar e as pérolas ficarem transparentes, cerca de 45 minutos.
🔸 escorra em uma peneira e enxágue com água fria, escorra bem e transfira para uma tigela grande.
🔸 corte um pedaço de papel manteiga um pouco maior que o interior de uma panela pesada de 4 a 5 litros.
🔸 descasque 2 tiras (3 por 1 polegada (2.5 cm)) de raspas de 1 satsuma com um descascador de vegetais.
🔸 remova qualquer miolo branco com uma faca afiada.
🔸 leve água, açúcar, mel, canela, raspas e anis estrelado para ferver em uma panela de 4 a 5 litros em fogo alto, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 retire do fogo.
🔸 adicione o saquinho de chá e o saquinho de imersão algumas vezes, 3 minutos.
🔸 aperte o saco e descarte.
🔸 enquanto isso, descasque as peras, corte-as longitudinalmente e retire o caroço.
🔸 retorne o líquido para ferver em fogo alto, em seguida, adicione as peras em 1 camada e cubra a superfície diretamente com um pedaço de pergaminho, dobrando lado contra lado da panela para selar completamente a superfície.
🔸 volte a ferver e cozinhe as peras em fogo brando, virando ocasionalmente, até ficarem macias quando furadas com uma faca afiada, cerca de 15 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe as peras em infusão no líquido, ainda cobertas, virando de vez em quando, até esfriarem completamente, cerca de 1 hora e meia.
🔸 transfira cuidadosamente as peras com uma escumadeira para um prato raso e, em seguida, passe o líquido por uma peneira forrada com papel toalha para um copo medidor.
🔸 descarte os sólidos, reservando anis estrelado e paus de canela para enfeitar, se desejar.
🔸 despeje 1 xícara de líquido para escaldar sobre a tapioca e, em seguida, despeje o líquido restante sobre as peras.
🔸 corte a casca, incluindo toda a parte branca, dos satsumas com uma faca afiada.
🔸 corte os segmentos das membranas, deixando-os cair em uma tigela.
🔸 sirva as peras com pérolas de tapioca e o líquido para escaldar em volta delas.
🔸 cubra com satsumas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
