🧁 Ingredientes
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, derretida, levemente resfriada, e mais para a panela
- 🥣 10 onças (284 g). biscoitos graham (cerca de 20)
- 🍬 2 colheres de sopa. açúcar
- 🧂 1/2 colher de chá. sal kosher
- 🥣 24 onças (680 g). cream cheese, temperatura ambiente, cortado em pedaços pequenos
- 🥚 4 ovos grandes, temperatura ambiente
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🥘 2 colheres de chá. extrato de baunilha
- 🧂 1/2 colher de chá. sal kosher
- 🥛 8 onças (227 g). creme de leite, temperatura ambiente
- 🥘 1/2 xícara de xarope de bordo puro
- 🥘 1 lata (15 onças (425 g)) de purê de abóbora
- 🥣 1 1/2 colher de chá. tempero para torta de abóbora
- 🥣 1/2 colher de chá. gengibre em pó
👨🍳 Modo de Preparo
coloque uma gradinha no centro do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 unte levemente com manteiga uma assadeira de metal 13x9x2 '.
🔸 forre com papel manteiga, deixando algumas saliências nas laterais compridas e depois unte o pergaminho.
🔸 pulse os biscoitos em um processador de alimentos até formar migalhas finas (você deve ter 2 xícaras generosas).
🔸 adicione o açúcar e o sal e pulse apenas para combinar.
🔸 adicione 1/2 xícara de manteiga e pulse até a mistura ficar com a consistência de areia úmida.
🔸 transfira as migalhas para a forma preparada e pressione firmemente no fundo com um copo medidor.
🔸 asse a crosta até ficar perfumada e as bordas começarem a ganhar cor, 8–10 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha e deixe esfriar.
🔸 reduza a temperatura do forno para 275°F (135°C).
🔸 bata o cream cheese na tigela grande da batedeira equipada com o batedor em formato de pá em velocidade média-alta até ficar homogêneo, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione os ovos, o açúcar, a baunilha e o sal e bata em velocidade baixa, raspando ocasionalmente as laterais da tigela, até incorporar.
🔸 adicione o creme de leite e o xarope de bordo e bata até a mistura ficar espessa e cremosa e sem grumos.
🔸 coloque 3/4 xícara de recheio em uma tigela pequena e guarde para marmorizar mais tarde.
🔸 adicione o purê de abóbora, o tempero da torta de abóbora e o gengibre à massa restante e bata até que não restem estrias.
🔸 retire a tigela da batedeira e bata várias vezes na bancada para forçar as bolhas de ar na superfície do recheio.
🔸 raspe o recheio na crosta resfriada; estoure todas as bolhas de ar.
🔸 coloque o recheio reservado sobre o recheio de abóbora e gire com um espeto ou palito até formar mármore.
🔸 asse o cheesecake até que as bordas estejam firmes, mas o centro ainda balance levemente quando agitado suavemente (ele ficará firme à medida que esfria), 40–50 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha no fogão e deixe esfriar (o calor do forno de resfriamento ajudará a atingir a temperatura ambiente mais lentamente, evitando que a parte superior rache), cerca de 3 horas.
🔸 refrigere o cheesecake até ficar frio e firme, 3–4 horas.
🔸 corte em barras ou quadrados para servir.
🔸 avance: o cheesecake pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 unte levemente com manteiga uma assadeira de metal 13x9x2 '.
🔸 forre com papel manteiga, deixando algumas saliências nas laterais compridas e depois unte o pergaminho.
🔸 pulse os biscoitos em um processador de alimentos até formar migalhas finas (você deve ter 2 xícaras generosas).
🔸 adicione o açúcar e o sal e pulse apenas para combinar.
🔸 adicione 1/2 xícara de manteiga e pulse até a mistura ficar com a consistência de areia úmida.
🔸 transfira as migalhas para a forma preparada e pressione firmemente no fundo com um copo medidor.
🔸 asse a crosta até ficar perfumada e as bordas começarem a ganhar cor, 8–10 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha e deixe esfriar.
🔸 reduza a temperatura do forno para 275°F (135°C).
🔸 bata o cream cheese na tigela grande da batedeira equipada com o batedor em formato de pá em velocidade média-alta até ficar homogêneo, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione os ovos, o açúcar, a baunilha e o sal e bata em velocidade baixa, raspando ocasionalmente as laterais da tigela, até incorporar.
🔸 adicione o creme de leite e o xarope de bordo e bata até a mistura ficar espessa e cremosa e sem grumos.
🔸 coloque 3/4 xícara de recheio em uma tigela pequena e guarde para marmorizar mais tarde.
🔸 adicione o purê de abóbora, o tempero da torta de abóbora e o gengibre à massa restante e bata até que não restem estrias.
🔸 retire a tigela da batedeira e bata várias vezes na bancada para forçar as bolhas de ar na superfície do recheio.
🔸 raspe o recheio na crosta resfriada; estoure todas as bolhas de ar.
🔸 coloque o recheio reservado sobre o recheio de abóbora e gire com um espeto ou palito até formar mármore.
🔸 asse o cheesecake até que as bordas estejam firmes, mas o centro ainda balance levemente quando agitado suavemente (ele ficará firme à medida que esfria), 40–50 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha no fogão e deixe esfriar (o calor do forno de resfriamento ajudará a atingir a temperatura ambiente mais lentamente, evitando que a parte superior rache), cerca de 3 horas.
🔸 refrigere o cheesecake até ficar frio e firme, 3–4 horas.
🔸 corte em barras ou quadrados para servir.
🔸 avance: o cheesecake pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
