🧁 Ingredientes
- 🥄 2 1/4 LIBRAS (1.02 kg) de cardos (1 cacho grande)
- 🫒 cerca de 6 xícaras de óleo vegetal
- 🌾 1/2 xícara de farinha de trigo
- 🥚 2 ovos grandes, levemente batidos
- 🍰 2 colheres de sopa de água
- 🍽️ 1/2 xícara de parmigiano-reggiano ralado
- 🥄 equipamento: um termômetro de gordura
👨🍳 Modo de Preparo
descarte quaisquer caules externos descoloridos e folhas pequenas dos cardos.
🔸 apare a base, as pontas e os talos externos, removendo os fios dos talos com um descascador de vegetais (como no caso do aipo) e, em seguida, corte os cardos transversalmente em pedaços de 5 cm.
🔸 mergulhe os cardos em 2 litros de água com 1 colher de sopa de sal em uma tigela grande, refrigerada, por pelo menos 8 horas.
🔸 escorra os cardos.
🔸 transfira para uma panela de 6 litros, cubra generosamente com água fria e adicione 2 colheres de sopa de sal.
🔸 deixe ferver e cozinhe, descoberto, até ficar macio quando furado com uma faca afiada, 20 a 25 minutos.
🔸 escorra sobre várias camadas de papel toalha e deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 aqueça cerca de 1 1/2 polegadas (3.8 cm) de óleo a 360°F (182°C) em uma panela pesada de 4 a 5 litros em fogo médio.
🔸 misture a farinha e 1/4 colher de chá de pimenta em uma tigela rasa.
🔸 misture os ovos, a água e o queijo em outra tigela rasa.
🔸 misture um quinto dos cardos (todos de uma vez) com a farinha, sacudindo o excesso, depois transfira para a mistura de ovos e vire com um garfo para revestir.
🔸 retire os cardos revestidos, 2 de cada vez, deixando o excesso escorrer e, em seguida, coloque-os cuidadosamente em óleo quente.
🔸 quando todo o lote tiver sido adicionado, frite, virando de vez em quando, até dourar, 2 a 4 minutos.
🔸 transfira com uma escumadeira para papel toalha novo para escorrer.
🔸 cubra e frite os cardos restantes em 4 porções.
🔸 (retorne o óleo a 360°F (182°C) entre os lotes.) tempere com sal.
🔸 apare a base, as pontas e os talos externos, removendo os fios dos talos com um descascador de vegetais (como no caso do aipo) e, em seguida, corte os cardos transversalmente em pedaços de 5 cm.
🔸 mergulhe os cardos em 2 litros de água com 1 colher de sopa de sal em uma tigela grande, refrigerada, por pelo menos 8 horas.
🔸 escorra os cardos.
🔸 transfira para uma panela de 6 litros, cubra generosamente com água fria e adicione 2 colheres de sopa de sal.
🔸 deixe ferver e cozinhe, descoberto, até ficar macio quando furado com uma faca afiada, 20 a 25 minutos.
🔸 escorra sobre várias camadas de papel toalha e deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 aqueça cerca de 1 1/2 polegadas (3.8 cm) de óleo a 360°F (182°C) em uma panela pesada de 4 a 5 litros em fogo médio.
🔸 misture a farinha e 1/4 colher de chá de pimenta em uma tigela rasa.
🔸 misture os ovos, a água e o queijo em outra tigela rasa.
🔸 misture um quinto dos cardos (todos de uma vez) com a farinha, sacudindo o excesso, depois transfira para a mistura de ovos e vire com um garfo para revestir.
🔸 retire os cardos revestidos, 2 de cada vez, deixando o excesso escorrer e, em seguida, coloque-os cuidadosamente em óleo quente.
🔸 quando todo o lote tiver sido adicionado, frite, virando de vez em quando, até dourar, 2 a 4 minutos.
🔸 transfira com uma escumadeira para papel toalha novo para escorrer.
🔸 cubra e frite os cardos restantes em 4 porções.
🔸 (retorne o óleo a 360°F (182°C) entre os lotes.) tempere com sal.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
