Receita de Torta de chocolate, caju e bordo - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

no processador de alimentos, pulse a farinha e o sal até incorporar.

🔸 adicione a manteiga e pulse apenas até que a mistura se assemelhe a uma farinha grossa com alguns pequenos pedaços de manteiga (aproximadamente do tamanho de uma ervilha).

🔸 regue 3 colheres de sopa de água gelada uniformemente sobre a mistura e pulse ou mexa delicadamente com um garfo até incorporar.

🔸 aperte um pequeno punhado de massa: se não segurar, adicione mais água gelada, 1/2 colher de sopa de cada vez, pulsando ou mexendo até incorporar.

🔸 não trabalhe demais a massa, ou a massa ficará dura.

🔸 vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, forme uma bola e alise-a em um disco.

🔸 embrulhe em filme plástico e leve à geladeira até ficar firme, cerca de 1 hora.

🔸 (a massa pode ser feita com antecedência e congelada por até 1 semana.

🔸 descongele na geladeira antes de continuar.) em uma superfície levemente enfarinhada, estenda a massa em um círculo de 30 centímetros e depois transfira para uma forma de torta.

🔸 apare a borda, deixando uma saliência de 1/2 polegadas (5.1 cm), depois dobre a saliência para baixo e prenda a borda decorativamente.

🔸 pique o fundo e a lateral da casca com um garfo e leve à geladeira por 30 minutos.

🔸 (a casca pode ser montada até este ponto: embrulhe bem a panela inteira em filme plástico e leve à geladeira por até 2 dias ou congele por até 1 semana.

🔸 descongele na geladeira antes de continuar.) enquanto a casca esfria, pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).

🔸 forre a casca com papel alumínio e recheie com pesos de torta ou feijão seco e leve ao forno até que a massa esteja firme e dourada na borda, cerca de 15 minutos.

🔸 remova com cuidado o papel alumínio e os pesos e leve ao forno até dourar, mais 5 a 7 minutos.

🔸 deixe esfriar na gradinha.

🔸 em uma panela média em fogo moderadamente alto, cozinhe o xarope de bordo, descoberto, até reduzir para 3/4 de xícara, cerca de 10 minutos.

🔸 misture cuidadosamente a manteiga (a mistura pode respingar), depois o açúcar e o sal.

🔸 retire do fogo e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.

🔸 em uma tigela média, misture os ovos e o conhaque.

🔸 bata a mistura de ovos na mistura de xarope de bordo resfriada.

🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).

🔸 espalhe o chocolate picado em uma camada uniforme sobre o fundo da crosta preparada.

🔸 polvilhe as nozes em uma segunda camada uniforme e despeje o recheio sobre as nozes.

🔸 asse até que o recheio esteja estufado e o centro esteja firme, 45 a 60 minutos.

🔸 deixe esfriar na assadeira sobre uma gradinha.

🔸 (a torta pode ser feita com até 1 dia de antecedência.

🔸 deixe esfriar, cubra frouxamente e guarde em temperatura ambiente.) na batedeira, bata o crème fraîche até obter picos suaves.

🔸 sirva com torta.