Molho de Abacaxi e Poblano Assado

🧁 Ingredientes

🌶️ 3 pimentas poblano frescas médias (cerca de 1/2 LIBRA (0.91 kg))
🥣 1 abacaxi médio, descascado, sem caroço e cortado em cubos de 1/4 de polegada (cerca de 4 xícaras)
🥣 1/2 xícara de coentro fresco, finamente picado
🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
🧅 1/4 xícara de cebola roxa, finamente cortada
🧂 1/4 colher de chá de sal kosher
🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora

👨‍🍳 Modo de Preparo

pré-aqueça o frango.

🔸 em uma assadeira grande, grelhe os pimentões a 5 cm do fogo, virando ocasionalmente com uma pinça, até formar bolhas e enegrecer por todos os lados, 5 a 8 minutos.

🔸 (como alternativa, carbonize segurando com uma pinça sobre a chama do gás, virando até formar bolhas em todos os lados.) transfira para uma tigela média, cubra bem com filme plástico e deixe cozinhar no vapor por 10 minutos.

🔸 descasque, retire o caroço e as sementes dos pimentões e corte-os em cubos de 1/4 de polegada.

🔸 em uma tigela grande, misture os pimentões e os ingredientes restantes e misture bem.

🔸 (o molho pode ser preparado com até 1 dia de antecedência e refrigerado até a hora de servir.)