🧁 Ingredientes
- 🥧 1 1/2 xícara de migalhas de biscoito graham (feitas com cerca de 7 1/2 onças (213 g) de biscoitos graham, finamente moídos no processador)
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar
- 🧈 6 a 7 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 🍯 3 LIBRAS (1.36 kg) de batata doce de casca vermelha média (inhame)
- 🥛 1 lata de 14 onças (397 g) de leite condensado
- 🍬 1/4 xícara de açúcar
- 🥚 2 ovos grandes
- 🍋 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- 🥢 1 colher de chá de canela em pó
- 🍽️ 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🍽️ 1 frasco de 7 onças (198 g) kraft jet-puffed marshmallow creme
- 🥚 3 claras de ovo grandes
- 🧂 1/8 colher de chá de sal
- 🍬 1/4 xícara de açúcar
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 misture as migalhas do biscoito e o açúcar em uma tigela média.
🔸 adicione 6 colheres de sopa de manteiga derretida e mexa até que as migalhas fiquem úmidas quando pressionadas com as pontas dos dedos, adicionando 1 colher de sopa de manteiga derretida se a mistura de migalhas estiver seca.
🔸 pressione a mistura de migalhas na parte inferior e superior da forma de torta de vidro de 23 cm de diâmetro, construindo as laterais 1/4 de polegada acima da borda da forma.
🔸 asse a crosta até firmar e começar a dourar, cerca de 10 minutos.
🔸 deixe esfriar na gradinha.
🔸 faça antes: a crosta da torta pode ser feita com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra a crosta da torta e deixe descansar em temperatura ambiente.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 fure toda a batata-doce com o garfo; coloque as batatas em uma assadeira com borda.
🔸 asse até que as batatas estejam bem macias quando furadas com o garfo, cerca de 1 hora e 15 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 corte as batatas e retire a polpa.
🔸 transfira a polpa para o processador e bata até ficar homogêneo.
🔸 reserve 2 xícaras de purê de batata doce para recheio; deixe esfriar completamente (reserve o purê restante para outro uso).
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 combine 2 xícaras de purê de batata doce, leite condensado e todos os ingredientes restantes em uma tigela grande; bata até ficar bem misturado e homogêneo.
🔸 despeje o recheio na crosta.
🔸 asse a torta até estufar nas bordas e colocar no centro, cerca de 50 minutos.
🔸 transfira a torta para uma gradinha e deixe esfriar.
🔸 leve a torta à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
🔸 posicione a grelha no terço superior do forno e pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 usando uma espátula de borracha, raspe o creme de marshmallow em uma tigela grande.
🔸 na batedeira, bata as claras e o sal em outra tigela grande até formar uma espuma.
🔸 adicione o açúcar, 1 colher de sopa de cada vez, e bata até formar picos firmes e brilhantes.
🔸 adicione 1/2 xícara de claras de ovo batidas ao creme de marshmallow e mexa com uma espátula de borracha ou colher apenas até incorporar para clarear (o creme de marshmallow é muito pegajoso e será difícil de misturar no início, mas a mistura ficará mais fácil à medida que as claras restantes forem dobradas).
🔸 junte as claras restantes em 2 adições apenas até incorporar.
🔸 espalhe o merengue por cima da torta fria, amontoando levemente no centro e girando com a faca para criar picos.
🔸 asse a torta apenas até que os picos e as cristas do merengue de marshmallow estejam levemente dourados, cerca de 4 minutos.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente até que o merengue esfrie.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra com cúpula de bolo; frio.
🔸 deixe a torta repousar em temperatura ambiente por 30 minutos.
🔸 misture as migalhas do biscoito e o açúcar em uma tigela média.
🔸 adicione 6 colheres de sopa de manteiga derretida e mexa até que as migalhas fiquem úmidas quando pressionadas com as pontas dos dedos, adicionando 1 colher de sopa de manteiga derretida se a mistura de migalhas estiver seca.
🔸 pressione a mistura de migalhas na parte inferior e superior da forma de torta de vidro de 23 cm de diâmetro, construindo as laterais 1/4 de polegada acima da borda da forma.
🔸 asse a crosta até firmar e começar a dourar, cerca de 10 minutos.
🔸 deixe esfriar na gradinha.
🔸 faça antes: a crosta da torta pode ser feita com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra a crosta da torta e deixe descansar em temperatura ambiente.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 fure toda a batata-doce com o garfo; coloque as batatas em uma assadeira com borda.
🔸 asse até que as batatas estejam bem macias quando furadas com o garfo, cerca de 1 hora e 15 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 corte as batatas e retire a polpa.
🔸 transfira a polpa para o processador e bata até ficar homogêneo.
🔸 reserve 2 xícaras de purê de batata doce para recheio; deixe esfriar completamente (reserve o purê restante para outro uso).
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 combine 2 xícaras de purê de batata doce, leite condensado e todos os ingredientes restantes em uma tigela grande; bata até ficar bem misturado e homogêneo.
🔸 despeje o recheio na crosta.
🔸 asse a torta até estufar nas bordas e colocar no centro, cerca de 50 minutos.
🔸 transfira a torta para uma gradinha e deixe esfriar.
🔸 leve a torta à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
🔸 posicione a grelha no terço superior do forno e pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 usando uma espátula de borracha, raspe o creme de marshmallow em uma tigela grande.
🔸 na batedeira, bata as claras e o sal em outra tigela grande até formar uma espuma.
🔸 adicione o açúcar, 1 colher de sopa de cada vez, e bata até formar picos firmes e brilhantes.
🔸 adicione 1/2 xícara de claras de ovo batidas ao creme de marshmallow e mexa com uma espátula de borracha ou colher apenas até incorporar para clarear (o creme de marshmallow é muito pegajoso e será difícil de misturar no início, mas a mistura ficará mais fácil à medida que as claras restantes forem dobradas).
🔸 junte as claras restantes em 2 adições apenas até incorporar.
🔸 espalhe o merengue por cima da torta fria, amontoando levemente no centro e girando com a faca para criar picos.
🔸 asse a torta apenas até que os picos e as cristas do merengue de marshmallow estejam levemente dourados, cerca de 4 minutos.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente até que o merengue esfrie.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra com cúpula de bolo; frio.
🔸 deixe a torta repousar em temperatura ambiente por 30 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
