Cebola Cipollina Refogada Balsâmica com Romã

🧁 Ingredientes

🧅 2 LIBRAS (0.91 kg) de cebola cipollina ou cebola pequena fervente
🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
🧂 sal kosher grosso
🧂 1 1/2 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sal
🍲 1/4 xícara de vinho tinto seco
🥧 1/4 xícara de vinagre balsâmico
🍬 1 colher de chá de açúcar mascavo dourado
🥛 3 colheres de sopa de crème fraîche ou creme de leite fresco
🥧 1/2 xícara de sementes de romã ou cranberries secas (cerca de 3 onças (85 g))

👨‍🍳 Modo de Preparo

escalde as cebolas em uma panela grande com água fervente por 1 minuto.

🔸 ralo; esfriar brevemente.

🔸 descasque e apare, deixando o miolo intacto.

🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

🔸 adicione as cebolas.

🔸 polvilhe com sal e pimenta kosher; refogue até dourar, 12 minutos.

🔸 adicione os próximos 4 ingredientes; deixe ferver.

🔸 reduza o calor.

🔸 cobrir; cozinhe por 15 minutos.

🔸 aumentar o calor; ferva até que as cebolas estejam macias e o líquido engrosse, mexendo sempre, por cerca de 18 minutos.

🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.

🔸 cubra e leve à geladeira.

🔸 dobre o crème fraîche nas cebolas (adicione cranberries, se usar).

🔸 cozinhe até que o molho cubra bem as cebolas, 2 minutos.

🔸 tempere com sal e pimenta.

🔸 transfira para uma tigela; polvilhe com sementes de romã.