Hash de Couve de Bruxelas com Chalotas Caramelizadas

🧁 Ingredientes

🧈 6 colheres de sopa (3/4 palitos) de manteiga, dividida
🥘 1/2 LIBRA (0.91 kg) de chalotas, em fatias finas
🧂 sal kosher grosso
🍽️ 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
🍬 4 colheres de chá de açúcar
🥧 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de couve de bruxelas, aparada
🫒 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
🥣 1 xícara de água

👨‍🍳 Modo de Preparo

derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira média em fogo médio.

🔸 adicione chalotas; polvilhe com sal kosher grosso e pimenta.

🔸 refogue até ficar macio e dourado, cerca de 10 minutos.

🔸 adicione vinagre e açúcar.

🔸 mexa até dourar e glacear, cerca de 3 minutos.

🔸 corte as couves de bruxelas ao meio, no sentido do comprimento.

🔸 corte longitudinalmente em fatias finas (1/8 de polegada).

🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

🔸 adicione os brotos; polvilhe com sal e pimenta.

🔸 refogue até dourar nas bordas, 6 minutos.

🔸 adicione 1 xícara de água e 3 colheres de sopa de manteiga.

🔸 refogue até que a maior parte da água evapore e os brotos estejam macios, mas ainda verdes brilhantes, 3 minutos.

🔸 adicione chalotas; tempere com sal e pimenta.