🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1 peito de peru com pele e osso (cerca de 2 LIBRAS (0.91 kg))
- 🧂 2 colheres de chá. sal kosher
- 🌶️ 1 colher de chá. pimenta preta moída na hora
- 🫒 1 colher de sopa. óleo vegetal
- 🥘 2/3 xícara de vinho branco seco
- 🍲 2 raminhos de tomilho
- 🍰 1 raminho de alecrim
- 🥗 1 raminho de sálvia
- 🧄 2 dentes de alho esmagados
- 🥘 1 colher de chá. amido de milho
- 🧈 1 colher de sopa. manteiga sem sal fria, cortada em pedaços pequenos
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 tempere o peru com sal e pimenta.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos ou até 1 hora, o que ajudará o peru a cozinhar de forma mais rápida e uniforme.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira refratária de 10 'em fogo alto até quase soltar fumaça.
🔸 sele a pele do peru voltada para baixo até dourar profundamente, cerca de 5 minutos; transfira para um prato.
🔸 adicione o vinho à frigideira, raspando os pedaços dourados com uma espátula, e cozinhe até que o líquido seja reduzido pela metade, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo, adicione o tomilho, o alecrim, a sálvia, o alho, o amido de milho e 2/3 xícara de água e misture bem.
🔸 coloque a pele do peito voltada para cima no líquido na frigideira e transfira a frigideira para o forno.
🔸 asse, verificando a cada 20 minutos ou mais e adicionando 1/4 de xícara a mais de água se o líquido sob o peru estiver evaporando menos de 1 'na panela, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do peito sem tocar no osso registre 150°F (66°C), cerca de 50 minutos (a temperatura continuará a subir enquanto o peru descansa).
🔸 transfira o peru para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
🔸 enquanto isso, retire os raminhos de ervas da frigideira e descarte.
🔸 bata o líquido restante na frigideira até que o alho se dissolva principalmente, adicionando um pouco de água e aquecendo em fogo alto, se necessário, para soltar (o molho deve ser espesso, mas fácil de derramar).
🔸 bata a manteiga no molho até derreter.
🔸 coe o molho por uma peneira de malha fina e coloque-o em uma jarra ou tigela pequena.
🔸 sirva o peru com o molho ao lado.
🔸 tempere o peru com sal e pimenta.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos ou até 1 hora, o que ajudará o peru a cozinhar de forma mais rápida e uniforme.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira refratária de 10 'em fogo alto até quase soltar fumaça.
🔸 sele a pele do peru voltada para baixo até dourar profundamente, cerca de 5 minutos; transfira para um prato.
🔸 adicione o vinho à frigideira, raspando os pedaços dourados com uma espátula, e cozinhe até que o líquido seja reduzido pela metade, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo, adicione o tomilho, o alecrim, a sálvia, o alho, o amido de milho e 2/3 xícara de água e misture bem.
🔸 coloque a pele do peito voltada para cima no líquido na frigideira e transfira a frigideira para o forno.
🔸 asse, verificando a cada 20 minutos ou mais e adicionando 1/4 de xícara a mais de água se o líquido sob o peru estiver evaporando menos de 1 'na panela, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do peito sem tocar no osso registre 150°F (66°C), cerca de 50 minutos (a temperatura continuará a subir enquanto o peru descansa).
🔸 transfira o peru para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
🔸 enquanto isso, retire os raminhos de ervas da frigideira e descarte.
🔸 bata o líquido restante na frigideira até que o alho se dissolva principalmente, adicionando um pouco de água e aquecendo em fogo alto, se necessário, para soltar (o molho deve ser espesso, mas fácil de derramar).
🔸 bata a manteiga no molho até derreter.
🔸 coe o molho por uma peneira de malha fina e coloque-o em uma jarra ou tigela pequena.
🔸 sirva o peru com o molho ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
