🧁 Ingredientes
- 🌾 3 xícaras de farinha de trigo
- 🧂 1 colher de sopa de sal kosher
- 🫒 6 colheres de sopa de azeite
- 🥚 2 ovos batidos e misturados com 6 colheres de sopa de água
- 🥚 5 ovos batidos
- 🍲 1/2 xícara de pecorino ralado
- 🥗 1 quilo de ricota, excesso de líquido escorrido
- 🧂 1 xícara de salame, como sopressata, fatiado ou cortado em 1/2 polegadas (5.1 cm) cubos
- 🥣 1 xícara de mussarela ralada (ou cheddar suave ou gouda)
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🧂 2 colheres de sopa de salsa italiana picada
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 2.
🔸 numa tigela grande coloque a farinha, o sal e o azeite e mexa com as mãos até que o azeite se incorpore e a mistura fique parecida com uma farofa.
🔸 3.
🔸 adicione a mistura de ovos e mexa até formar uma massa seca.
🔸 (adicione outra colher de sopa ou duas de água, se necessário.) sove até ficar homogêneo.
🔸 4.
🔸 abra a massa formando um disco; reserve.
🔸 5.
🔸 em uma tigela grande, misture todos os ingredientes do recheio, exceto 1 colher de sopa de ovos e 1 colher de sopa de pecorino.
🔸 6.
🔸 forre o fundo e as laterais de uma forma de torta de 23 cm de diâmetro com 2/3 da massa (estendendo com 1/8 de polegada de espessura), deixando uma saliência de 2,5 cm.
🔸 7.
🔸 raspe o recheio no prato e cubra com o 1/3 restante da massa (estendendo na mesma espessura).
🔸 pressione as bordas para selar e faça fendas na crosta superior.
🔸 8.
🔸 pincele com o ovo reservado e polvilhe com o queijo reservado.
🔸 9.
🔸 asse por 10 minutos, depois reduza o fogo para 350°F (177°C) e leve ao forno até a parte superior estufar, cerca de mais 1 hora.
🔸 10.
🔸 deixe esfriar por 15 minutos antes de retirar do prato.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 2.
🔸 numa tigela grande coloque a farinha, o sal e o azeite e mexa com as mãos até que o azeite se incorpore e a mistura fique parecida com uma farofa.
🔸 3.
🔸 adicione a mistura de ovos e mexa até formar uma massa seca.
🔸 (adicione outra colher de sopa ou duas de água, se necessário.) sove até ficar homogêneo.
🔸 4.
🔸 abra a massa formando um disco; reserve.
🔸 5.
🔸 em uma tigela grande, misture todos os ingredientes do recheio, exceto 1 colher de sopa de ovos e 1 colher de sopa de pecorino.
🔸 6.
🔸 forre o fundo e as laterais de uma forma de torta de 23 cm de diâmetro com 2/3 da massa (estendendo com 1/8 de polegada de espessura), deixando uma saliência de 2,5 cm.
🔸 7.
🔸 raspe o recheio no prato e cubra com o 1/3 restante da massa (estendendo na mesma espessura).
🔸 pressione as bordas para selar e faça fendas na crosta superior.
🔸 8.
🔸 pincele com o ovo reservado e polvilhe com o queijo reservado.
🔸 9.
🔸 asse por 10 minutos, depois reduza o fogo para 350°F (177°C) e leve ao forno até a parte superior estufar, cerca de mais 1 hora.
🔸 10.
🔸 deixe esfriar por 15 minutos antes de retirar do prato.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
