🧁 Ingredientes
- 🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem
- 🥣 2 colheres de sopa. sementes de mostarda
- 🥣 1/2 colher de chá. açafrão moído
- 🌶️ pimenta caiena
- 🧂 sal kosher
- 🥄 1 chalota pequena picada finamente
- 🍽️ 3 colheres de sopa. passas douradas picadas
- 🥣 2 colheres de sopa. caules de coentro finamente picados
- 🍋 1 colher de sopa. suco de limão fresco
- 🫒 1 colher de sopa. azeite extra-virgem
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🫒 3 colheres de sopa. óleo de coco virgem
- 🧅 2 cebolas médias picadas grosseiramente
- 🧄 2 cabeças de alho cortadas ao meio
- 🥗 1 (3') pedaço de gengibre, descascado, em fatias finas
- 🥗 1 colher de sopa. curry em pó
- 🌶️ 1/2 colher de chá. pimenta caiena
- 🍲 1 1/2 xícara de grão de bico seco, embebido durante a noite, escorrido
- 🍬 2 (13,5 onças (142 g)) latas de leite de coco sem açúcar
- 🍯 1 1/2 xícara de lentilhas vermelhas partidas
- 🍬 flocos de coco torrados sem açúcar comprados em loja, pimentões fresno ou serrano em fatias finas e / ou folhas de coentro (para servir; opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe o óleo e as sementes de mostarda em uma panela pequena em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até que as sementes de mostarda comecem a estourar.
🔸 retire do fogo e misture o açafrão e a pimenta caiena.
🔸 tempere com sal; deixe esfriar.
🔸 misture a chalota, as passas, os talos de coentro, o suco de limão e o óleo em uma tigela pequena.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 aqueça o óleo em um forno holandês grande ou outra panela pesada em fogo médio.
🔸 cozinhe a cebola e o alho, com o lado cortado voltado para baixo, e o gengibre, mexendo a cebola e o gengibre de vez em quando, até que a cebola fique translúcida e o alho fique dourado, 5–7 minutos.
🔸 adicione o curry em pó e a pimenta caiena e cozinhe, mexendo sempre, até ficar bem perfumado, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o grão de bico e 5 xícaras de água, mexendo para soltar os pedaços presos no fundo da panela; tempere com várias pitadas de sal.
🔸 leve para ferver; cubra com uma tampa, deixando um pouco torto para que o vapor possa escapar.
🔸 cozinhe, ajustando o fogo para manter uma fervura bem suave e retirando a espuma da superfície conforme necessário, até que o grão de bico tenha inchado cerca de 50 por cento de tamanho, mas ainda esteja crocante, 25-30 minutos.
🔸 adicione o leite de coco e as lentilhas à panela; tempere com mais sal.
🔸 volte a ferver e cozinhe, parcialmente coberto, até que o grão de bico esteja macio e as lentilhas se quebrem para formar um caldo grosso, 30–35 minutos.
🔸 prove e tempere com mais sal se necessário.
🔸 coloque o dal em tigelas e sirva com sementes de mostarda torradas e óleo de cúrcuma, chutney de coentro e passas, coco, pimenta e/ou coentro conforme desejado.
🔸 o óleo pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 armazene bem coberto em temperatura ambiente.
🔸 o chutney pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 dal pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 retire do fogo e misture o açafrão e a pimenta caiena.
🔸 tempere com sal; deixe esfriar.
🔸 misture a chalota, as passas, os talos de coentro, o suco de limão e o óleo em uma tigela pequena.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 aqueça o óleo em um forno holandês grande ou outra panela pesada em fogo médio.
🔸 cozinhe a cebola e o alho, com o lado cortado voltado para baixo, e o gengibre, mexendo a cebola e o gengibre de vez em quando, até que a cebola fique translúcida e o alho fique dourado, 5–7 minutos.
🔸 adicione o curry em pó e a pimenta caiena e cozinhe, mexendo sempre, até ficar bem perfumado, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o grão de bico e 5 xícaras de água, mexendo para soltar os pedaços presos no fundo da panela; tempere com várias pitadas de sal.
🔸 leve para ferver; cubra com uma tampa, deixando um pouco torto para que o vapor possa escapar.
🔸 cozinhe, ajustando o fogo para manter uma fervura bem suave e retirando a espuma da superfície conforme necessário, até que o grão de bico tenha inchado cerca de 50 por cento de tamanho, mas ainda esteja crocante, 25-30 minutos.
🔸 adicione o leite de coco e as lentilhas à panela; tempere com mais sal.
🔸 volte a ferver e cozinhe, parcialmente coberto, até que o grão de bico esteja macio e as lentilhas se quebrem para formar um caldo grosso, 30–35 minutos.
🔸 prove e tempere com mais sal se necessário.
🔸 coloque o dal em tigelas e sirva com sementes de mostarda torradas e óleo de cúrcuma, chutney de coentro e passas, coco, pimenta e/ou coentro conforme desejado.
🔸 o óleo pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 armazene bem coberto em temperatura ambiente.
🔸 o chutney pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 dal pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
